اغلب اتفاق می افتد که بعد از صرف غذا با دوستان و اقوام احساس می کنیم که زیاد غذا خورده ایم. تنها غذا خوردن با گذراندن ساعات زیادی در رستوران بسیار متفاوت است، زمانی که نمی‌توانیم دقیقاً چه چیزی و چقدر می‌خوریم. و گاهی اوقات برعکس است: ما می خواهیم مقداری پودینگ برای دسر سفارش دهیم، اما این کار را نمی کنیم زیرا هیچ یک از دوستان ما شیرینی سفارش نمی دهند.
شاید جامعه را سرزنش کنید و فکر کنید که دوستان کم یا زیاد غذا می خورند و در نتیجه بر شما تأثیر می گذارند. با این حال، چندین دهه تحقیقات نشان می دهد که این موضوع در مورد دوستان نیست، بلکه در مورد روند غذا خوردن در شرکت است. بنابراین، این دقیقا چه تاثیری بر مصرف غذا دارد و آیا می‌توانیم کاری کنیم تا از پرخوری جلوگیری کنیم؟
مجموعه‌ای از مطالعات روان‌شناس جان دو کاسترو در دهه 1980 ممکن است این پدیده پرخور را روشن کند. تا سال 1994، دی کاسترو خاطرات غذایی بیش از 500 نفر را جمع آوری کرده بود که همه چیزهایی را که می خوردند، از جمله شرایط غذا خوردن - در جمع یا به تنهایی ضبط می کردند.
در کمال تعجب، مردم بیشتر به صورت گروهی غذا می خوردند تا به تنهایی. آزمایش های دانشمندان دیگر نیز این را نشان داده است در شرکت مردم 40 درصد بستنی و 10 درصد ماکارونی بیشتر می خوردند. دی کاسترو این پدیده را «تسهیل اجتماعی» نامید و آن را مهمترین تأثیر هنوز شناسایی شده بر روند غذا خوردن توصیف کرد.
گرسنگی، خلق و خوی یا تعاملات اجتماعی حواس پرتی توسط دی کاسترو و دانشمندان دیگر رد شده است. تحقیقات نشان داده است که زمانی که با دوستان غذا می خوریم، زمان غذا خوردن خود را چندین برابر افزایش می دهیم، به این معنی که بیشتر غذا می خوریم. و خیلی بیشتر.
مشاهده در کافه ها و رستوران ها نشان داد که هر چه تعداد افراد شرکت بیشتر باشد، روند غذا خوردن طولانی تر خواهد بود. اما وقتی زمان غذا ثابت است (مثلاً دوستان در زمان استراحت ناهار ملاقات می کنند)، همین گروه های بزرگ بیشتر از گروه های کوچکتر غذا نمی خورند. در آزمایشی در سال 2006، دانشمندان 132 نفر را گرفتند و به آنها 12 یا 36 دقیقه فرصت دادند تا کلوچه و پیتزا بخورند. شرکت کنندگان به تنهایی، به صورت جفت یا در گروه های 4 نفره غذا می خوردند. در طول هر وعده غذایی خاص، شرکت کنندگان به همان میزان غذا می خوردند. این آزمایش برخی از قوی ترین شواهد را ارائه کرد که زمان طولانی‌تر وعده‌های غذایی دلیلی برای پرخوری در شرکت است.
وقتی با دوستان مورد علاقه خود شام می خوریم، ممکن است معطل بمانیم و بنابراین یک تکه چیزکیک دیگر یا یک قاشق بستنی سفارش دهیم. و در حالی که منتظر آماده شدن غذای سفارش شده هستیم، باز هم می توانیم چیزی سفارش دهیم. به خصوص اگر قبل از ملاقات با دوستان ما مدت زیادی غذا نخورده بودیم و خیلی گرسنه به رستوران آمدیم. همچنین ما معمولاً غذاهای مختلفی سفارش می دهیم و از امتحان بروشتای خوشمزه دوست یا تمام کردن دسر او بیزار نیستیم. و اگر الکل همراه با غذا باشد، تشخیص سیری برای ما حتی سخت تر می شود و دیگر روند خوردن بیش از حد را کنترل نمی کنیم.
پیتر هرمان، دانشمندی که به مطالعه غذا و عادات غذایی می پردازد، فرضیه خود را ارائه کرد: زیاده روی بخشی جدایی ناپذیر از وعده های غذایی گروهی است و ما می توانیم بدون احساس گناه در مورد افراط، بیشتر بخوریم. به این معنا که اگر دوستان همین کار را انجام دهند، ما با پرخوری راحت تر هستیم.
آیا دقت کرده اید که در سالن های برخی رستوران ها آینه های زیادی وجود دارد؟ و اغلب این آینه ها را درست جلوی میزها آویزان می کنند تا مشتری بتواند خود را ببیند. این فقط انجام نشده است. در یک مطالعه ژاپنی از مردم خواسته شد تا پاپ کورن را به تنهایی یا جلوی آینه بخورند. معلوم شد کسانی که جلوی آینه غذا می‌خورند مدت طولانی‌تری از پاپ کورن لذت می‌برند. این به این نتیجه می رسد که آینه در رستوران ها نیز به افزایش زمان غذا کمک می کند.
اما گاهی اوقات ما برعکس، کمتر از آنچه دوست داریم در شرکت غذا می خوریم. میل ما به افراط در دسر توسط هنجارهای اجتماعی کمرنگ شده است. مثلا دوستان نمی خواستند دسر سفارش بدهند. احتمالاً در این صورت همه اعضای شرکت از دسر امتناع خواهند کرد.
مطالعات نشان داده است که کودکان چاق کمتر به صورت گروهی غذا می خورند تا به تنهایی. جوانان دارای اضافه وزن زمانی که با افراد دارای اضافه وزن غذا می خوردند، کراکر، آب نبات و کلوچه بیشتری می خوردند، اما نه زمانی که با افراد با وزن طبیعی غذا می خوردند. در کافه های دانشگاه وقتی مردان سر میزشان بودند، زنان کالری کمتری می‌خوردند، اما با زنان بیشتر می‌خوردند. و در ایالات متحده، ناهارخوری‌ها در صورتی که پیشخدمت‌هایشان اضافه وزن داشتند، دسرهای بیشتری سفارش می‌دادند. همه این نتایج نمونه هایی از مدل سازی اجتماعی هستند.
غذای ما نه تنها تحت تأثیر شرکت، بلکه تحت تأثیر مکانی است که در آن غذا می خوریم. در بریتانیا، بعد از اینکه رستوران ها پوسترهایی را نصب کردند که اکثر مشتریان سبزیجات را انتخاب می کنند، غذاخوری ها شروع به خوردن سبزیجات بیشتری در ناهار کردند. و شیرینی های پراکنده و بسته بندی آب نبات از آنها انگیزه قدرتمندی برای مردم بود تا شیرینی های بیشتری با خود ببرند.
یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که زنان واکنش‌های قوی‌تری نسبت به مردان نشان می‌دهند و تمایل دارند از توصیه‌های افرادی که بیشتر شبیه آنها هستند پیروی کنند. یعنی توصیه های زنان. و رفتار زنانه
با دلایل پرخوری در شرکت، همه چیز مشخص است. سوال دیگر: چگونه از آن اجتناب کنیم؟
سوزان هیگز، استاد روانشناسی غذا در دانشگاه بیرمنگام می گوید.
امروزه متاسفانه چیپس و تنقلات شیرین آنقدر مقرون به صرفه هستند که هنجارهای تغذیه ای توسط اکثر مردم رعایت نمی شود. و مردم تمایل دارند به روشی که عزیزانشان می خورند غذا بخورند و اگر حلقه اجتماعی آنها بیش از حد غذا بخورد و اضافه وزن داشته باشد، کمتر نگران مشکلات پرخوری هستند. در چنین محافلی، ما مشکل را تشخیص نمی دهیم و تبدیل به یک هنجار می شود.
خوشبختانه، تغذیه سالم مستلزم دست کشیدن از دوستانتان نیست، حتی اگر آنها چاقتر از ما باشند. اما باید بدانیم که عادات غذایی ما تا حد زیادی توسط تأثیرات اجتماعی تعیین می شود. سپس می‌توانیم درک کنیم که چگونه هنگام غذا خوردن در جمع دوستان رفتار کنیم و چگونه این روند را کنترل کنیم.
1. با شکم زمزمه در جلسه حاضر نشوید. یک ساعت قبل از وعده غذایی برنامه ریزی شده یک میان وعده سبک یا چند ساعت قبل از وعده غذایی کامل بخورید. باید بدانید که احساس گرسنگی، به خصوص برای مدت طولانی، باعث پرخوری می شود.
2. درست قبل از ورود به رستوران یک لیوان آب بنوشید.
3. منو را به دقت مطالعه کنید. برای سفارش سریع عجله نکنید زیرا دوستان شما قبلا سفارش داده اند. با ظروف آشنا شوید، تصمیم بگیرید که چه می خواهید و بدن شما به چه چیزی نیاز دارد.
4. همه چیز را یکباره سفارش ندهید. برای یک پیش غذا و یک غذای گرم توقف کنید. اگر قسمت ها خیلی کوچک هستند، می توانید چیز دیگری سفارش دهید، اما اگر از قبل احساس سیری می کنید، بهتر است آن را متوقف کنید.
5. اگر برای همه غذای بزرگتری مانند پیتزا سفارش می دهید، از قبل تصمیم بگیرید که چقدر بخورید. به قطعه بعدی که روی بشقاب است دست نزنید، زیرا باید تمام شود.
6. تمرکز بر ارتباطات، نه جویدن. یک مرکز پذیرایی فقط یک مکان ملاقات است، نه دلیلی برای ملاقات. شما برای معاشرت به اینجا آمده اید، نه برای پرخوری.