اسفناج یک سبزی خوب است. می توان کیک اسنک یا روتولو ایتالیایی تهیه کرد، سالاد، سس درست کرد و یا به سوپ اضافه کرد. اسفناج طعم شیرین، طراوت و رنگ سبز غنی را به آن می بخشد.
با این حال ، به گفته دانشمندان ، همه دستور العمل های حاوی اسفناج قادر به تقسیم سخاوتمندانه خواص مفید خود نیستند. واقعیت این است که جوشاندن یا سرخ شدن این سبزیجات برگ دار ، آنتی اکسیدان های آن را از بین می برد.
در طی این آزمایشات ، محققان دانشگاه Linkoping در سوئد روش های مختلف پخت اسفناج خریداری شده در سوپرمارکت را ارزیابی کردند تا ببینند ارزش غذایی چقدر متنوع است. برای این دانشمند ، کنترل سطح لوتئین مهم بود که به کاهش خطر حملات قلبی و جلوگیری از آسیب چشم کمک می کند.
آن چانگ، نویسنده این مطالعه می‌گوید: «ما توصیه نمی‌کنیم اسفناج را گرم کنید. - بسیار مفیدتر این است که یک کوکتل با افزودن محصولات لبنی چرب مانند خامه، شیر یا ماست درست کنید.
با اندازه گیری سطح لوتئین در هر روش پخت و پز ، متخصصان به این نتیجه رسیدند که برگ های اسفناج را بهتر است برش دهید و به همراه لبنیات خام مصرف کنید.
بنابراین ، مفیدترین روش پخت اسفناج مخلوط کردن آن با ماست یا شیر است.
ارتباط اسفناج با لبنیات چرب به این دلیل است که هنگام بریدن اسفناج از برگ مقدار زیادی لوتئین تولید می کند و چربی حلالیت لوتئین در مایع را افزایش می دهد.
اطلاعات بیشتر درباره فواید و مضرات سلامتی اسفناج در مقاله بزرگ ما بخوانید