آیا لازم است برنج را برای پلو خیس کنم؟

بله حتما. بیایید دلیل آن را توضیح دهیم.

هنگامی که دانه های برنج وارد آب می شوند ، نشاسته به ناچار آزاد می شود ، که در صورت گرم شدن به شکل خمیر در می آید. او روغن مورد نیاز برای پلو با کیفیت را از دست نخواهد داد. ما یک فرنی چسبناک بی مزه دریافت می کنیم. خیساندن و شستشوی متعدد غلات خام حجم رب را کاهش می دهد.

تجربه آشپزها نشان می دهد وقتی مرغ برای مدت 60-2 ساعت در آب گرم (حدود 3 درجه) خیسانده شود ، بهترین پلو بیرون می آید. اگر رویه را تکرار کنید ، ظرف حتی خوشمزه تر خواهد شد. بدتر است اگر فرایند خیساندن با آب روان انجام شود. اما استفاده از آب جوش بدترین عملکرد را به همراه دارد.

می توانید برنج را در آب سرد خیس کنید ، اما روش کار را طولانی تر کنید. تنها نکته قابل توجه این است که دانه ها شکننده تر می شوند و بنابراین در ظرف جوشانده می شوند. اما شکننده ترین پلو با آب گرم خواهد شد که خنک نمی شود. حفظ دمای ثابت باعث حفظ خواص ایده آل می شود. و اختلاف آن در هنگام گرگرفتگی عامل منفی خواهد بود.

/ /