دورادا

Dorada ماهی دریایی با گوشت نسبتاً متراکم ، اما در عین حال لطیف و معطر است. دورادا روی کوره پخته می شود ، در فر کاملاً پخته می شود ، پایهای خوشمزه ای با سبزیجات و زیتون با آن درست می شود و سوپ ها نیز پخته می شوند.

ماهی دورادو نسبتاً اخیراً در قفسه های فروشگاه های ما ظاهر شد. اما در کشورهای مدیترانه ، این ماهی کپور دریایی قرن ها شناخته شده است. در ایتالیا ، فرانسه ، ترکیه ، یونان ، مزارع خاصی وجود دارد که در آنها شرایطی برای ماهی ها در پاک ترین آب تا حد ممکن به آبزیان طبیعی ایجاد می شود. حتی چراغ با توجه به زمان روز و فصل روشن و خاموش می شود.

دورادا: فواید سلامتی و فرم بدن

گوشت دورادا غذایی است - کاملا کم چرب است ، اما در عین حال سرشار از پروتئین است. دورادو مطمئناً عاشق غذای سالم خواهد بود ، گوشت آن یک محصول رژیمی ، کم چرب و سرشار از پروتئین است. 100 گرم محصول حاوی 21 گرم پروتئین و 8.5 گرم چربی است.

دورادو حاوی ویتامین های A ، E و D ، کلسیم ، ید ، فسفر ، روی ، سلنیوم و منیزیم است. متخصصان تغذیه این ماهی بدون چربی و به راحتی قابل هضم را برای کسانی که از هضم و مشکلات تیروئید شکایت دارند توصیه می کنند. و متخصصان می گویند خوردن ماهی و غذاهای دریایی حداقل 2 بار در هفته از تصلب شرایین جلوگیری می کند ، احتمال حمله قلبی را کاهش می دهد ، سطح کلسترول و قند خون را عادی می کند.

دورادا

محتوای کالری

میزان کالری دورادو 90 کیلوکالری در هر 100 گرم است.

موارد منع مصرف

عدم تحمل فردی.
توجه: دادن دورادو به کودکان کوچک نامطلوب است ، زیرا استخوان های کوچکی در آن وجود دارد.

نحوه انتخاب دورادا

دورادا

برای متخصصان ، dorada یک غذای لذیذ واقعی است. گوشت کمی صورتی آن پس از پخت سفید می شود ، گرچه لطیف است اما رایحه ای لطیف با طعم شیرین دلپذیر دارد ، استخوان کمی دارد. خوشمزه ترین گلدسته از جولای تا نوامبر صید می شود. جالب است که اندازه آن نیز مهم است. خوراک خوارها ماهی خیلی کوچک را ترجیح نمی دهند - از 25 تا 40 سانتی متر ، اگرچه گلدان می تواند بزرگتر باشد. اما ماهی هایی که خیلی بزرگ هستند نادر هستند.

طرز پخت دورادا

در پخت و پز ، کپور طلایی جهانی است: ماهی کاملا طعم ظریف منحصر به فرد خود را حفظ می کند. تنها نکته این است که سعی کنید گوشت را بیش از حد خشک نکنید.
یکی از متداول ترین روش های آشپزی در اسپانیا استفاده از نمک است. کل ماهی در نمک بسته بندی شده و به فر ارسال می شود. هنگام سرو ، پوسته نمک به راحتی جدا می شود و گوشت داخل آن به طرز شگفت انگیزی لطیف و آبدار خواهد شد. با این حال ، شما همچنین می توانید ماهی را به "بالش" نمکی ارسال کنید ، یعنی آن را روی لایه ای از نمک با ارتفاع چند سانتی متر قرار دهید. اثر از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.

دورادا

همانطور که یونانی ها دوست دارند از کباب پز استفاده کنید ، طعم طبیعی و رایحه دریایی را به بوی ادویه جات ترشی جات ، ماریناد و سایر مواد ترجیح می دهند.

اگر می خواهید ماهی را در سس بپزید ، مخلوط روغن زیتون ، شراب سفید و آب لیمو خوب عمل می کند. زیتون ، گوجه فرنگی ، کنگر فرنگی و کپر را می توانید اضافه کنید. گیاهانی مانند مریم گلی ، رزماری و ریحان را در شکم قرار دهید.
قبل از سرخ شدن در ماهی تابه ، باید برش هایی روی پوست گلدان ایجاد شود تا ماهی در حین پخت تغییر شکل ندهد. در طی فرآیند سرخ شدن ، مایع در هسته فیله جمع می شود ، به همین دلیل رنگ مرواریدی روی برش ظاهر می شود ، به این معنی که ماهی آماده است و زمان سرو است.

دورادا در نمک

دورادا

مواد لازم:

  • دورادا بزرگ روده ،
  • نمک درشت دریا - 2 کیلوگرم.

پخت و پز

  • نمک را در یک کاسه بریزید ، کمی آب (حدود نیم لیوان) اضافه کنید و هم بزنید.
  • یک سوم نمک را روی یک ورق تخته ای در حدود 2 سانتی متر بریزید.
  • ماهی را در آنجا قرار دهید و روی آن قرار دهید - نمک باقی مانده (دوباره با یک لایه حدود 2 سانتی متر) ، آن را با دستان خود به لاشه فشار دهید.
  • دورادا کاملاً بسته شود. ورق پخت را درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید.

سپس ماهی را خارج کرده و بگذارید ده دقیقه خنک شود. پس از آن ، با لبه چاقو به طرفین ضربه بزنید تا نمک از ماهی خارج شود. با استفاده از یک کاردک ، پوست ، استخوان ها و نمک ماهی را به آرامی شل کرده و روی ظرف بگذارید. با لیمو ، سس سیر یا سس تارتار سرو کنید.

دورادا با سیب زمینی پخته شده است

دورادا

عناصر

  • دورادا - 1 کیلوگرم ،
  • سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم ،
  • 1 دسته جعفری
  • 50 گرم پنیر پارمسان ،
  • میخک 3 سیر
  • روغن زیتون - 100 میلی لیتر ،
  • نمک،
  • فلفل

تهیه

  1. دورادا را تمیز و روده کنید ، زیر آب روان بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
  2. 1 لیتر آب نمک را در قابلمه بجوشانید.
  3. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت دایره هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
  4. سیب زمینی ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، سپس آب آن را تخلیه کنید.
  5. جعفری و سیر را خیلی ریز خرد کنید یا در دستگاه غذاساز خرد کنید ، روغن زیتون اضافه کنید.
  6. فر را با دمای 225 درجه سانتیگراد گرم کنید.
  7. 2 قاشق غذاخوری در کف قالب نسوز سرامیکی یا شیشه بریزید. من روغن زیتون.
  8. نیمی از سیب زمینی ها را در قالب قرار دهید ، نمک ، فلفل را مزه دار کرده و با مقداری روغن زیتون و گیاهان بریزید.
  9. نیمی از پنیر رنده شده را بپاشید.
  10. ماهی را روی سیب زمینی ، نمک و فلفل قرار دهید ، مقداری روغن زیتون را با گیاهان بریزید.
  11. سپس سیب زمینی های باقی مانده را روی ماهی ، نمک ، فلفل قرار داده و با روغن زیتون و گیاهان بریزید.
  12. با پارمزان باقیمانده بپاشید.
  13. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

نوش جان!

پاسخ دهید