دانشمندان می گویند سدیم بیشتری بخورید

اخیراً دانشمندان آمریکایی نتایج یک مطالعه را منتشر کردند که بر اساس آن هنجارهای توصیه شده برای مصرف سدیم اتخاذ شده در سطح ایالتی در ایالات متحده بسیار دست کم گرفته شده است. به یاد داشته باشید که سدیم به مقدار قابل توجهی در نمک، سودا و تعدادی از غذاهای گیاهی (مانند هویج، گوجه فرنگی و حبوبات) یافت می شود.

پزشکان معتقدند سدیم و پتاسیم از مهمترین عناصر برای سلامتی هستند که مصرف آنها باید در حد مناسب حفظ شود. در حال حاضر توصیه می شود روزانه حدود 2300 میلی گرم سدیم به بدن تزریق شود. اما طبق مطالعات انجام شده، این رقم بسیار دست کم گرفته شده است و به این ترتیب، حتی تقریباً با نیازهای فیزیولوژیکی واقعی یک بزرگسال مطابقت ندارد - و در واقع، مصرف چنین مقدار سدیم برای سلامتی خطرناک است.

پزشکان آمریکایی دریافته‌اند که مصرف روزانه سدیم در حدود 4000 تا 5000 میلی‌گرم است - یعنی دو برابر آنچه قبلاً تصور می‌شد.

علائم کمبود سدیم در بدن عبارتند از: • پوست خشک؛ • خستگی سریع، بی حالی. • تشنگی مداوم. • تحریک پذیری.

سدیم تمایل به تجمع در بافت های بدن دارد، بنابراین اگر برای یک یا دو روز نمک و غذاهای حاوی سدیم مصرف نکنید، هیچ اتفاق بدی نمی افتد. سطح سدیم می تواند در طول روزه داری یا با تعدادی از بیماری ها به طور چشمگیری کاهش یابد. کم مصرف مزمن سدیم نیز برای بدن بسیار مضر است.

"مصرف بیش از حد" سدیم - نتیجه معمول مصرف مقدار زیادی نمک یا غذاهای شور - به سرعت به شکل ادم (روی صورت، تورم پاها و غیره) منعکس می شود. علاوه بر این، نمک اضافی می تواند در مفاصل انباشته شود و باعث ایجاد طیف وسیعی از اختلالات اسکلتی عضلانی شود.

سازمان های دولتی مسئول تعیین میزان مصرف سدیم (ما در مورد ایالات متحده صحبت می کنیم) بارها ادعاهای محققان مستقل در مورد نیاز فوری به تغییر هنجار رسمی را رد کرده اند - و بعید است که اکنون این کار را انجام دهند. واقعیت این است که کاهش مصرف سدیم، اگرچه تا حدی به سلامت آسیب می رساند، در عین حال فشار خون را نیز به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. شایان ذکر است که افزایش فشار در ایالات متحده و تعدادی از کشورهای توسعه یافته دیگر عملا "دشمن عمومی شماره یک" تلقی می شود.

افزایش فشار می تواند به افزایش درگیری بین شهروندان کمک کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد - و مرگ و میر را افزایش دهد. سوء مصرف نمک در کنار مصرف غذاهای گوشتی یکی از علل شایع فشار خون بالا مزمن است.

دانشمندان بر این باورند که صرف نظر از توصیه های پزشکی رسمی، مصرف سدیم را نباید دست کم گرفت یا بیش از حد تخمین زد. مصرف روزانه حداقل تقریباً مقدار سالمی از این عنصر حیاتی مهم است: کمبود کوتاه مدت سدیم با سدیم انباشته شده در بافت ها جبران می شود و مقدار کمی اضافی آن از طریق ادرار دفع می شود.

نویسندگان گزارش توصیه می‌کنند که با مصرف کمتر از 5 گرم در روز، مصرف غذاهای شور یا نمک را به شدت افزایش ندهید، حتی اگر فکر می‌کنید در معرض خطر دریافت ناکافی سدیم هستید. درعوض، توصیه می‌شود بر اساس آزمایش‌های خون دقیق به دنبال مشاوره واجد شرایط باشید. همچنین قابل توجه است که هویج، گوجه فرنگی، چغندر، حبوبات و برخی غلات حاوی مقادیر قابل توجهی سدیم هستند – بنابراین مصرف این غذاها به عنوان بخشی از رژیم غذایی باعث کاهش کمبود سدیم می شود.  

 

 

پاسخ دهید