بادمجان

بادمجان یک سبزی منحصر به فرد است که زنان خانه دار کشور از آزمایش خسته نمی شوند. و این به هیچ وجه تصادفی نیست - از نظر تعداد غذاهایی که می توان از آن تهیه کرد ، شاید ، از تخت باغ به هیچ محصول دیگری تسلیم نشود. در هند ، بادمجان مدتهاست که سلطان سبزیجات محسوب می شود. در اینجا او هنوز تاج و تخت را به سیب زمینی واگذار می کند ، اما یوری ساویچف قبلاً یک قصیده شاعرانه به او اختصاص داده است:

"ای بادمجان! شما در یک لبخند روغنی هستید
در میان پیش غذاها به عنوان اولین ویولن "

سلطان سبزیجات بادمجان است

بیرون تابستان است ، بادمجان ها با قدرت و اصلی در حال رسیدن هستند و وقت آن است که در مورد آنچه می توان از آنها تهیه کرد ، نحوه آماده سازی آنها برای زمستان صحبت کنیم. اما برای شروع ، یک لیست کوچک از خردهای مهم در پردازش بادمجان وجود دارد.

اسرار کوچک یک سبزی بزرگ

بادمجان های کاملا رسیده و رسیده نه تنها نامطلوب بلکه حتی مضر هم هستند: حاوی مقدار زیادی سولانین هستند و می توانند مسمومیت ایجاد کنند. بنابراین ، مانند خیار ، بادمجان ها را نارس می خورند.

بادمجان های خورشتی یا پخته شده بیشترین کاربرد را دارند

بهتر از همه ، بادمجان در غذاها با گوشت گوسفند ، خامه ترش ، ماست ، گوجه فرنگی ، پنیر و همچنین ریحان ، گشنیز و دانه های بادام زمینی ترکیب می شود.
پوست بادمجان اغلب قبل از پختن برداشته می شود. در همین حال ، بسیار مفید است ، بنابراین بهتر است از میوه های جوان با پوسته نازک استفاده کنید ، پس دیگر مجبور به خلاص شدن از شر آن نخواهید شد.

بادمجان ها هنگام سرخ کردن روغن زیادی جذب می کنند. با "حمام" 10 دقیقه ای برش های بریده شده در آب سرد از این امر جلوگیری می شود
میوه های تازه برای نگهداری طولانی در یخچال توصیه نمی شوند.
بادمجان اثر ادرارآوری دارد

چه چیزی می تواند از بادمجان پخته شود

این میوه بسیار جالب است زیرا می توان از نظر ادویه ، نمکی و ترشی ، خشک و منجمد ، پخته ، آب پز و سرخ شده ، غذاهای رژیمی و کشنده تهیه کرد.

تنقلات بادمجان

آنها همیشه تزئین میز هستند. اینها "زبان مادر شوهر" ، "دم طاووس" ، رولت ها و بسیاری از تنقلات سرد دیگر هستند. بادمجان های نارس در روغن آفتابگردان سرخ می شوند یا در فر پخته می شوند ، پس از برش های عرضی یا طولی بریده می شوند. و سپس آنها را با پنیر ، پنیر ، تخم مرغ ، هویج ، گردو پر کرده ، با گوجه فرنگی ، گیاهان ، فلفل دلمه ای مخلوط کرده یا با ماست ، خامه ترش ، سس مایونز یا ماریناد مزه دار می کنند. دستور العمل های زیادی برای پیش غذا بادمجان وجود دارد ، اما زمینه آزمایش هنوز بسیار زیاد است.

بادمجان پر شده

آنها بسیار محبوب هستند. از سبزیجات ، انواع غلات ، قارچ و گوشت برای پر کردن استفاده می شود. اغلب اوقات ، کل تفاله بادمجان با دقت انتخاب می شود و فضای حاصل کاملاً با پر کردن پر می شود ، اما روش "تنبل" پر کردن نیز کاملاً امکان پذیر است: پر کردن آماده شده به سادگی در قسمت طولی قرار می گیرد - و ظرف آماده است .

سالاد

بادمجان برای تهیه سالاد عالی است. اغلب ، برای این کار ، سبزی سرخ می شود. بقیه مواد بر اساس طعم و مزه انتخاب می شوند - اینها معمولاً گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و شیرین ، زیتون ، لوبیا ، پیاز شیرین و البته سبزیجات هستند (لطفاً توجه داشته باشید: این لیست هنوز کامل نیست) هیچ مرزی). برای سس سالاد ، از آب لیمو یا ماست ، روغن زیتون یا سس مایونز ، سرکه یا مخلوط هایی که مخصوص گیاهان و ادویه ها تهیه شده است استفاده کنید.

بادمجان منجمد

شکل بسیار مناسب برداشت بادمجان برای زمستان. آنها از قبل در فر پخته و منجمد می شوند ، در زمستان به یک نجات دهنده برای مهماندار تبدیل می شوند: چنین محصول نیمه تمام برای پختن مخلوط های شیرینی ، خورش ها یا یک غذای مخصوص سبزیجات مناسب است.

بادمجان پخته

غیر معمول خوشمزه است. آنها با گوشت چرخ کرده و پیاز، با پنیر و گوجه فرنگی، با پنیر و سیر، با پارمزان و موزارلا، و همچنین با بسیاری از محصولات مختلف پخته می شوند. و اگر یک بادمجان را با کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سبزی و ادویه ها بپزید، راتاتوی معروف را دریافت می کنید.

بادمجان نمکی

مانند ترشی ، آنها به عنوان یک میان وعده اصیل شناخته می شوند. نمک زدن می تواند به دو صورت مرطوب و خشک انجام شود. فرایند نمک زدن بسیار ساده است: کافی است ترب کوهی و سیر ، ریحان ، دارچین و میخک را به بادمجان های بریده طولی که با شوید و ترخون بریزید اضافه کرده و با آب نمک بریزید. پس از 1-1.5 ماه ، بادمجان های نمک آماده هستند. نمک خشک حتی ساده تر است - بادمجان ها به سادگی نمک و ادویه جات ترشی جات می شوند و تحت فشار قرار می گیرند. می توانید بادمجان های نمک را برای زمستان گرد کنید.

خاویار

خاویار بادمجان بسیار محبوب است ، که به لطف فیلم "Ivan Vasilyevich Profeshes Changes" ، به عنوان "خاویار خارج از کشور" به شهرت جهانی رسیده است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. اجزای اصلی آن بادمجان ، گوجه فرنگی ، پیاز ، هویج و ادویه جات است.

آماده سازی بادمجان برای زمستان

و البته ، ساکنان تابستان به طور فعال تمام ظروف توصیف شده برای زمستان را ذخیره می کنند ، تا در تمام طول سال از سبزیجات مورد علاقه خود جدا نشوند. برای زمستان ، زیر درب بادمجان های ترشی و سرخ شده ، نمک ، ترشی و خورشتی ، پر از سبزیجات ، در سالاد و خاویار قرار دارد. و بادمجان ها با موفقیت به صورت تازه ، آب پز ، پخته یا سرخ شده منجمد می شوند.

در سال های اخیر، منجمد کردن بادمجان ها برای زمستان بیشتر و بیشتر رایج شده است. شما می توانید این کار را به سادگی انجام دهید - مکعب ها را برش دهید و در کیسه های بسته بندی کنید. اما با این حال، بادمجان های یخ زده بسیار خوشمزه تر از محصولات نیمه تمام هستند. برای این، در واقع، چیز زیادی لازم نیست: مستقیماً با پوست و ساقه در فر، روی گریل یا حتی روی آتش روی هر صفحه فلزی بپزید، پوست بگیرید و بگذارید آب تلخ آن کشیده شود. بادمجان های تهیه شده به این صورت کاملاً در فریزر نگهداری می شوند و در زمستان پس از یخ زدایی به طرز چشمگیری طعم خود را حفظ می کنند. در صورت نبودن فر، می توانید بادمجان های پوست کنده را در محلول نمکی قوی بجوشانید، پوست بگیرید و بگذارید آب آن کشیده شود. به نظر می رسد بدتر نیست، و خمیر حتی سبک تر است.

یادداشت به خانم های خانه دار

برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند: بادمجان یک هدیه خدایی است ، کالری کمی دارد (فقط 24 کیلو کالری در هر 100 گرم) و حاوی مقدار زیادی فیبر است
آب بادمجان نارس یک درمان عالی برای درمان بیماری های پوستی چرکی محسوب می شود. و اگر ساکن تابستان سبزی یا ید در دست نداشته باشد ، این آب میوه با موفقیت جای آنها را می گیرد
وجود پکتین در میوه ها هضم غذا را تحریک می کند و از حفظ صفرا جلوگیری می کند. استفاده طولانی مدت از بادمجان به طور قابل توجهی سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.

سیگاری هایی که بادمجان می خورند می توانند با ترک سیگار ، روزه داری نیکوتین را راحت تر تحمل کنند. این به دلیل وجود ویتامین PP در میوه ها است
و به طور کلی - در میوه های بادمجان ، طبیعت تمام عناصر کمیاب لازم برای بدن ما را جمع آوری کرده است

می توانید بی نهایت در مورد بادمجان صحبت کنید. و همچنین سعی می کنید غذاهای جدید و بیشتر از این سبزی فوق العاده را امتحان کنید.