آیا می دانید قیمت یک همبرگر چقدر است؟ اگر بگویید 2.50 دلار یا قیمت فعلی در رستوران مک دونالد است، قیمت واقعی آن را بسیار دست کم می گیرید. برچسب قیمت نشان دهنده هزینه واقعی تولید نیست. هر همبرگر رنج یک حیوان، هزینه درمان فردی که آن را می خورد و مشکلات اقتصادی و زیست محیطی است.
متأسفانه، ارائه یک برآورد واقعی از هزینه یک همبرگر دشوار است، زیرا بیشتر هزینه های عملیاتی از دید پنهان می شوند یا به سادگی نادیده گرفته می شوند. بیشتر مردم درد حیوانات را نمی بینند زیرا در مزارع زندگی می کردند و سپس اخته شدند و کشته شدند. با این حال، اکثر مردم به خوبی از هورمون ها و داروهایی که مستقیماً به حیوانات تغذیه می شود یا تجویز می شود، آگاه هستند. و با انجام این کار، آنها می‌دانند که میزان بالای استفاده از مواد شیمیایی می‌تواند به دلیل ظهور میکروب‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک، تهدیدی برای مردم باشد.
آگاهی روزافزونی از قیمتی که برای همبرگر برای سلامتی خود می پردازیم، وجود دارد که خطر حملات قلبی، سرطان روده بزرگ و فشار خون بالا را افزایش می دهیم. اما یک مطالعه کامل در مورد خطرات سلامتی ناشی از خوردن گوشت هنوز کامل نیست.
اما هزینه های تحقیق در مقایسه با هزینه های زیست محیطی تولید دام کمرنگ است. هیچ فعالیت انسانی دیگری به اندازه "عشق" ما به گاو و گوشت آن منجر به تخریب گسترده بسیاری از مناظر و شاید مناظر جهان نشده است.
اگر بتوان هزینه واقعی یک همبرگر را حتی به طور تقریبی حداقل تخمین زد، آنگاه معلوم می شود که هر همبرگر واقعاً قیمتی ندارد. آب های آلوده را چگونه ارزیابی می کنید؟ گونه های ناپدید شدن روزانه را چگونه ارزیابی می کنید؟ چگونه هزینه واقعی تخریب خاک سطحی را دریابید؟ برآورد این تلفات تقریباً غیرممکن است، اما ارزش واقعی محصولات دامی است.
اینجا سرزمین شماست، این سرزمین ماست…
هزینه تولید دام در هیچ کجا به اندازه سرزمین های غرب مشهود نیست. غرب آمریکا منظره ای باشکوه است. منظره خشک، صخره ای و بایر. بیابان ها به عنوان مناطقی با حداقل بارندگی و نرخ تبخیر بالا تعریف می شوند - به عبارت دیگر، آنها با حداقل بارندگی و پوشش گیاهی کم مشخص می شوند.
در غرب، برای پرورش یک گاو برای تامین علوفه کافی، زمین زیادی لازم است. به عنوان مثال، در آب و هوای مرطوب مانند گرجستان، چند هکتار زمین برای پرورش گاو کافی است، اما در مناطق خشک و کوهستانی غرب، ممکن است برای نگهداری یک گاو به 200-300 هکتار نیاز داشته باشید. متأسفانه، کشت فشرده علوفه که از تجارت دام حمایت می کند، صدمات جبران ناپذیری به طبیعت و فرآیندهای اکولوژیکی زمین وارد می کند.
خاک های شکننده و جوامع گیاهی از بین می روند. و مشکل در همین جاست. حمایت اقتصادی از دامداری، صرف نظر از اینکه طرفداران دام چه می گویند، جرم زیست محیطی است.
محیط زیست ناپایدار - از نظر اقتصادی ناپایدار
ممکن است برخی بپرسند که اگر دامداری در حال نابودی غرب است، چگونه برای این همه نسل زنده مانده است؟ پاسخ دادن به آن آسان نیست. اولاً، دامداری دوام نخواهد آورد – دهه هاست که در حال افول بوده است. زمین به سادگی نمی تواند از این همه دام پشتیبانی کند، بهره وری کلی سرزمین های غربی به دلیل پرورش دام کاهش یافته است. و بسیاری از دامداران تغییر شغل داده و به شهر نقل مکان کردند.
با این حال، دامداری عمدتاً با یارانه های هنگفت، هم اقتصادی و هم زیست محیطی زنده می ماند. کشاورز غربی امروز تنها به لطف یارانه های دولتی فرصت رقابت در بازار جهانی را دارد. مالیات دهندگان برای چیزهایی مانند کنترل شکارچیان، کنترل علف های هرز، کنترل بیماری های دام، کاهش خشکسالی، سیستم های آبیاری گران قیمت که به نفع دامداران است، پرداخت می کنند.
یارانه های دیگری نیز وجود دارد که ظریف تر و کمتر قابل مشاهده هستند، مانند ارائه خدمات به مزارع کم جمعیت. مالیات دهندگان مجبور می شوند با ارائه حفاظت، پست، اتوبوس مدرسه، تعمیر جاده و سایر خدمات عمومی که اغلب بیش از سهم مالیاتی این مالکان است به دامداران یارانه بدهند - تا حد زیادی به این دلیل که زمین های کشاورزی اغلب با نرخ های ترجیحی مالیات می گیرند. به طور قابل توجهی کمتر در مقایسه با دیگران پرداخت کنید.
ارزیابی سایر یارانه‌ها دشوار است، زیرا بسیاری از برنامه‌های کمک مالی به روش‌های مختلفی پنهان هستند. به عنوان مثال، هنگامی که خدمات جنگلداری ایالات متحده برای جلوگیری از ورود گاوها به جنگل، حصار می کشد، هزینه کار از بودجه کسر می شود، حتی اگر در غیاب گاو نیازی به حصار نباشد. یا تمام آن مایل ها حصار در امتداد بزرگراه غربی را به سمت راست مسیرهایی که برای دور نگه داشتن گاوها از بزرگراه است، طی کنید.
به نظر شما چه کسی این هزینه را پرداخت می کند؟ مزرعه نیست یارانه سالانه تخصیص یافته به رفاه کشاورزانی که در زمین های عمومی کشاورزی می کنند و کمتر از 1 درصد کل تولیدکنندگان دام را تشکیل می دهند حداقل 500 میلیون دلار است. اگر متوجه می شدیم که این پول از ما گرفته می شود، می فهمیدیم که همبرگر را خیلی گران می پردازیم، حتی اگر آنها را نخریم.
ما برای برخی از کشاورزان غربی پول می پردازیم تا به زمین های عمومی دسترسی داشته باشند - زمین ما، و در بسیاری از موارد شکننده ترین خاک ها و متنوع ترین زندگی گیاهی.
یارانه تخریب خاک
تقریباً هر هکتار زمینی که می تواند برای چرای دام استفاده شود، توسط دولت فدرال به تعداد انگشت شماری از کشاورزان اجاره داده می شود که حدود 1٪ از کل تولید کنندگان دام را تشکیل می دهند. این مردان (و چند زن) مجاز به چرای حیوانات خود در این زمین ها هستند، مخصوصاً با توجه به تأثیرات زیست محیطی.
دام ها لایه بالایی خاک را با سم های خود فشرده می کنند و از نفوذ آب به داخل زمین و میزان رطوبت آن می کاهند. دامپروری باعث آلوده شدن دام به حیوانات وحشی می شود که منجر به انقراض محلی آنها می شود. دامپروری پوشش گیاهی طبیعی را از بین می برد و منابع آب چشمه ها را زیر پا می گذارد، آب ها را آلوده می کند، زیستگاه ماهی ها و بسیاری از موجودات دیگر را از بین می برد. در واقع، حیوانات مزرعه عامل اصلی تخریب مناطق سبز در امتداد سواحل هستند که به عنوان زیستگاه های ساحلی شناخته می شوند.
و از آنجایی که بیش از 70 تا 75 درصد از گونه های حیات وحش غرب تا حدی به زیستگاه های ساحلی وابسته هستند، تأثیر دام ها در تخریب زیستگاه های ساحلی نمی تواند وحشتناک باشد. و این یک تاثیر جزئی نیست. تقریباً 300 میلیون هکتار از زمین های عمومی ایالات متحده به دامداران اجاره داده شده است!
مزرعه بیابانی
دام همچنین یکی از بزرگترین مصرف کنندگان آب در غرب است. برای تولید خوراک دام به آبیاری گسترده نیاز است. حتی در کالیفرنیا، جایی که اکثریت قریب به اتفاق سبزیجات و میوه‌های این کشور کشت می‌شود، زمین‌های کشاورزی آبی که خوراک دام را پرورش می‌دهند، از نظر مقدار زمین اشغال شده، نخل را نگه می‌دارند.
اکثریت قریب به اتفاق منابع آبی (مخازن) توسعه یافته، به ویژه در غرب، برای نیازهای کشاورزی آبی، عمدتاً برای رشد محصولات علوفه ای استفاده می شود. در واقع، در 17 ایالت غربی، آبیاری به طور متوسط 82٪ از کل برداشت آب، 96٪ در مونتانا، و 21٪ در داکوتای شمالی را تشکیل می دهد. شناخته شده است که این به انقراض گونه های آبزی از حلزون تا قزل آلا کمک می کند.
اما یارانه های اقتصادی در مقایسه با یارانه های زیست محیطی کمرنگ است. دام ممکن است بزرگترین کاربر زمین در ایالات متحده باشد. علاوه بر 300 میلیون جریب زمین عمومی که حیوانات اهلی را چرا می کنند، 400 میلیون جریب مراتع خصوصی در سراسر کشور برای چرا وجود دارد. علاوه بر این، صدها میلیون هکتار زمین کشاورزی برای تولید خوراک دام استفاده می شود.
به عنوان مثال، سال گذشته بیش از 80 میلیون هکتار ذرت در ایالات متحده کاشته شد - و بیشتر محصول برای تغذیه دام ها مصرف می شود. به همین ترتیب، بیشتر دانه های سویا، کلزا، یونجه و سایر محصولات برای پرواربندی دام ها در نظر گرفته شده است. در واقع، بیشتر زمین های کشاورزی ما برای پرورش غذای انسان استفاده نمی شود، بلکه برای تولید خوراک دام استفاده می شود. این بدان معناست که صدها میلیون هکتار زمین و آب به خاطر یک همبرگر با آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی آلوده می شود و بسیاری از جریب ها خاک خالی می شود.
این توسعه و تغییر چشم انداز طبیعی یکنواخت نیست، با این حال، کشاورزی نه تنها به از بین رفتن قابل توجه گونه ها کمک کرده است، بلکه برخی از اکوسیستم ها را تقریباً به طور کامل نابود کرده است. به عنوان مثال، 77 درصد از آیووا در حال حاضر قابل کشت است، و 62 درصد در داکوتای شمالی و 59 درصد در کانزاس. بنابراین، بیشتر چمنزارها پوشش گیاهی بالا و متوسط را از دست دادند.
به طور کلی، تقریباً 70-75٪ از مساحت زمین ایالات متحده (به استثنای آلاسکا) برای تولید دام به یک شکل یا شکل دیگر - برای رشد محصولات علوفه ای، برای مرتع مزرعه یا چرای دام استفاده می شود. ردپای اکولوژیکی این صنعت بسیار زیاد است.
راه حل: فوری و بلند مدت
در واقع، ما به مقدار کمی زمین برای تغذیه خود نیاز داریم. تمام سبزیجات کشت شده در ایالات متحده کمی بیش از سه میلیون هکتار زمین را اشغال می کنند. میوه و آجیل پنج میلیون هکتار دیگر را اشغال می کند. سیب زمینی و غلات در 60 میلیون هکتار زمین کشت می شوند، اما بیش از XNUMX درصد غلات از جمله جو دوسر، گندم، جو و سایر محصولات کشاورزی برای دام ها تغذیه می شود.
بدیهی است که اگر گوشت از رژیم غذایی ما حذف می شد، تغییری در جهت افزایش نیاز به غلات و محصولات گیاهی ایجاد نمی شد. با این حال، با توجه به ناکارآمدی تبدیل غلات به گوشت حیوانات بزرگ، به‌ویژه گاو، هر گونه افزایش هکتاری که به کشت غلات و سبزیجات اختصاص داده می‌شود، به راحتی با کاهش قابل توجه تعداد هکتارهای مورد استفاده برای دامداری مقابله می‌کند.
ما قبلاً می دانیم که رژیم گیاهخواری نه تنها برای مردم، بلکه برای زمین نیز بهتر است. راه حل های واضح متعددی وجود دارد. تغذیه گیاهی یکی از مهم ترین گام هایی است که هر کسی می تواند برای ارتقای یک سیاره سالم بردارد.
در غیاب انتقال جمعیت در مقیاس وسیع از رژیم غذایی مبتنی بر گوشت به رژیم گیاهخواری، هنوز گزینه‌هایی وجود دارد که می‌تواند به تغییر شیوه غذا خوردن و استفاده آمریکایی‌ها از زمین کمک کند. پناهگاه ملی حیات وحش برای کاهش تولیدات دامی در اراضی عمومی کمپینی دارد و از لزوم پرداخت یارانه به دامداران در اراضی عمومی برای عدم پرورش و چرای دام می گوید. در حالی که مردم آمریکا موظف نیستند در هیچ یک از زمین های خود اجازه چرای گاوها را بدهند، واقعیت سیاسی این است که دامداری علیرغم تمام آسیب هایی که ایجاد می کند، ممنوع نخواهد بود.
این پیشنهاد از نظر سیاسی مسئولیت زیست محیطی دارد. این امر منجر به رها شدن 300 میلیون هکتار زمین از چرا می شود - منطقه ای سه برابر کالیفرنیا. با این حال، حذف دام از اراضی دولتی منجر به کاهش قابل توجهی در تولید گوشت نخواهد شد، زیرا تنها درصد کمی از دام در کشور در اراضی دولتی تولید می شود. و هنگامی که مردم مزایای کاهش تعداد گاوها را ببینند، کاهش تولید مثل آنها در زمین های خصوصی در غرب (و جاهای دیگر) احتمالاً محقق خواهد شد.
سرزمین آزاد
با این همه هکتار بدون گاو چه کنیم؟ غرب را بدون حصار، گله گاومیش کوهان دار، گوزن، آنتلوپ و قوچ تصور کنید. رودخانه ها را شفاف و تمیز تصور کنید. تصور کنید که گرگ ها بخش اعظم غرب را پس گرفته اند. چنین معجزه ای امکان پذیر است، اما به شرطی که بیشتر غرب را از گاو آزاد کنیم. خوشبختانه چنین آینده ای در زمین های عمومی امکان پذیر است.