جشن اولین مارچوبه

نحوه انتخاب مارچوبه مارچوبه ضخیم و نازک، سبز، سفید و بنفش است. گران ترین آنها مارچوبه سفید است. این محصول اشراف است. مارچوبه وحشی با ساقه نازک بسیار مفید است، اما مارچوبه نازک مدادی بیشتر در فروشگاه ها فروخته می شود. در پخت و پز از کل ساقه گیاه استفاده می شود. ساقه های صاف و صاف با نوک دست نخورده را انتخاب کنید. نوک ها باید بسته باشند، نه خشک یا مرطوب. مارچوبه تازه ساقه ای صاف و بدون چروک دارد. مارچوبه بسته شده در یک بسته برای فروش مناسب است، اما برای گیاه خیلی خوب نیست: ساقه های نزدیک به هم رطوبت و "عرق" را آزاد می کنند که منجر به پوسیدگی می شود. نحوه نگهداری مارچوبه اگر مارچوبه را به صورت دسته ای خریده اید، اولین کاری که هنگام رسیدن به خانه انجام می دهید، باز کردن بسته است. اگر قرار نیست فوراً بپزید، مارچوبه را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. مارچوبه را می توان برای چند روز در یک سبد سبزیجات نگهداری کرد. اگر در باغ خود مارچوبه پرورش داده اید، ساقه های بریده شده را در یک پارچ آب قرار دهید و با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید. اما آنها را فراموش نکنید. طرز تهیه مارچوبه مارچوبه را می توان آب پز، سرخ کرده، دم کرده، بخارپز یا کبابی کرد. می توان آن را گرم، گرم و سرد مصرف کرد. سالاد، سوپ، پای و سوفله از مارچوبه تهیه می شود. مارچوبه ها را بسته به ضخامت ساقه ها به مدت 8 تا 15 دقیقه در یک قابلمه بزرگ با آب نمک در حال جوش بپزید. قبل از پخت بهتر است مارچوبه ها را به صورت دسته های کوچک و رویه ها را در یک جهت ببندید. مارچوبه پخته شده را با حوله کاغذی خشک کنید و سپس با روغن یا سس بپاشید. بهتر است مارچوبه را درست قبل از سرو با سرکه شراب اسپری کنید، در این صورت اسید رنگ و طعم گیاه را از بین نمی برد. تفاوت های ظریف مارچوبه در خاک شنی رشد می کند، بنابراین باید به خوبی شسته شود. ساقه ها را به مدت 15 دقیقه در یک ظرف آب فرو کنید و آب آن را خالی کنید و مارچوبه ها را زیر آب جاری در آبکش کاملاً بشویید. مارچوبه سبز را با پوست کن سیب زمینی از وسط ساقه به سمت پایین پوست بگیرید. مارچوبه سفید فقط در قسمت بالایی پوست کنده می شود. مارچوبه ضخیم بهتر است ابتدا قطعه قطعه شود و سپس پوست کنده شود. در حالی که بسیاری ترجیح می دهند پوست مارچوبه را جدا نکنند، ساقه های پوست کنده، به خصوص ساقه های ضخیم، بسیار خوشمزه تر هستند. غذاهای مناسب با مارچوبه روغن ها: روغن زیتون، کره، روغن بادام زمینی بوداده، روغن دانه کنجد سیاه؛ – سبزی و ادویه جات ترخون، کرفس، نعناع، ​​جعفری، ریحان، مریم گلی – پنیرها: پنیر فونتینا و پنیر پارمزان؛ - میوه ها: لیمو، پرتقال؛ – سبزیجات و حبوبات: سیب زمینی، موسیر، تره فرنگی، کنگر فرنگی، نخود فرنگی. منبع: realsimple.com ترجمه: لاکشمی