با گذشت زمان ، فرصت های کمتری برای نظارت بر سلامتی خود داریم و این اصلاً آن را بهبود نمی بخشد. ما وقت ورزش و رژیم نداریم ، چه رسد به وقت بیماری. در چنین مواردی است که تغذیه عملکردی به شما کمک می کند.
مفهوم "غذای کاربردی" در ترکیب آن به وجود عناصر ارزشمند و کمیاب دلالت دارد که تأثیر مثبتی بر ایمنی بدن، پیشگیری از بیماری ها و تقویت زمینه کلی جسمی و عاطفی دارد. تاکید اصلی در این سیستم نه بر ترکیب و ارزش غذایی محصولات، بلکه بر ارزش بیولوژیکی آنها برای بدن ما است.
مشکل واقعی این است که محصولات غذایی فعلی در رژیم غذایی ما غنی از مواد مغذی مفید نیستند: انبوه جایگزین‌ها، رنگ‌ها و سایر افزودنیهای اقتصادی و تکنولوژیکی بخش قابل توجهی از محصولات را تشکیل می‌دهند. حجم مصرف آنها به طور پیوسته در حال افزایش است.
موضوع "گرسنگی پنهان" برای اجزای مهم و فعال بیولوژیکی به موضوعی تبدیل شده است. مقدار پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها را می توان روی بسته بندی ها خواند ، اما منشا و کیفیت آنها حتی ذکر نشده است. آمریکایی ها برای این قبیل غذاهای بدون کالری ("غذای خالی) در نتیجه ، ما کالری مورد نیاز را مصرف می کنیم ، اما حتی بخش کوچکی از میکرو عناصر و باکتریهای مفید لازم برای عملکرد کامل بدن را دریافت نمی کنیم.
تاریخچه
در واقع، حتی در زمان های قدیم، بقراط می گفت که غذا باید دارو باشد و دارو باید غذا باشد. این اصل توسط طرفداران تغذیه عملکردی دنبال می شود. تاریخ در این مورد حکمت مردم ما را حفظ می کند: محصولات حاصل از آرد سفید خالص را فقط در روزهای تعطیلات بزرگ می توان خورد. در روزهای دیگر، نان تنها از آرد درشت پخته می‌شد، نه از سایر عناصر فعال بیولوژیکی دانه گندم. خوردن فرآورده های آرد خالص در روزهای روزه داری عموماً گناه محسوب می شد.
پزشکان آن زمان چیزهای زیادی از ما نمی دانستند -. طب مدرن و رژیم شناسی روز به روز به دانش فراموش شده و از دست رفته نزدیک می شود. می توان گفت که توجه به این موضوعات در محافل علمی در روسیه از سال 1908 آغاز شد. در آن زمان بود که دانشمند روسی II Mechnikov اولین کسی بود که وجود و مفید بودن میکروارگانیسم های ویژه موجود در محصولات لبنی را برای سلامتی انسان بررسی و تأیید کرد.
بعدها در ژاپن ، در دهه 50 ، اولین محصول غذایی تخمیر شده حاوی لاکتوباسیل ایجاد شد. در بازگشت به موضوع ، شایان ذکر است که مفهوم "تغذیه عملکردی" متعلق به ژاپنی ها است. بعداً ، در دهه 70 در اتحاد جماهیر شوروی ، آماده سازی هایی حاوی بیفیدوباکتریوم شیر مفید ایجاد شد ، که وظیفه اصلی آن مبارزه با عفونت های حاد روده در کودکان بود. فقط در دهه نود در کشور ما ، و همچنین در سایر نقاط جهان ، تغذیه عملکردی مورد توجه سیستم مراقبت های بهداشتی دولتی قرار گرفت: ادبیات خاصی ظاهر شد ، سازمان هایی ایجاد شد که تغذیه عملکردی را مطالعه و تأیید می کردند.
دلیل این امر ایده نه تنها مداخله دارویی ، بلکه اشباع بدن با تغذیه بود که عملکرد درمانی را به همراه دارد. گروه های محصول زیر مشخص شده است:
- شیر خشک برای زنان باردار و شیرده ،
- برچسب گذاری جداگانه شیر برای نوزادان ،
- برای افراد مسنی که جویدن غذا دشوار است ،
- محصولاتی برای افراد دارای سلامتی مشکل ساز (مبتلایان به آلرژی، دیابت، بیماری ها)،
- برچسب زدن بر روی محصولات ارتقاء دهنده سلامت
در حال حاضر بیش از 160 غذای کاربردی مختلف در ژاپن وجود دارد. اینها عبارتند از سوپ، محصولات لبنی و شیر ترش، غذای کودک، انواع محصولات پخته شده، نوشیدنی ها، پودرهای کوکتل و تغذیه ورزشی. ترکیب این محصولات حاوی مواد بالاست، اسیدهای آمینه، پروتئین ها، اسیدهای غیراشباع چندگانه، آنتی اکسیدان ها، پپتیدها و بسیاری از عناصر ضروری دیگر است که حضور آنها در گذشته چندان مورد استقبال قرار نگرفت.
برای درک این کیفیت محصولات، شاخص RDA در اروپا معرفی شد که حداقل مقدار این مواد را تعیین می کند، محتوای مقدار کمتری در مواد غذایی مصرف شده بیماری های جدی را تهدید می کند.
فواید تغذیه عملکردی
بسیاری از محصولات تغذیه عملکردی فشار خون را عادی می کنند، سموم را از بدن دفع می کنند، اجازه می دهند این فرآیندها به طور موثرتری انجام شود و بدن ما را جوان کند. لازم به ذکر است که بیش از نیمی از محصولات غذایی در ژاپن غذاهای کاربردی هستند.
فراموش نکنید که برخلاف رژیم آرد سیب زمینی ، غذاهای آنها سرشار از انواع سبزیجات و میوه ها است. این واقعیت که امید به زندگی در ژاپن در جهان اولویت دارد و بیش از 84 سال است را می توان قانع کننده دانست ، در حالی که در روسیه امید به زندگی به طور متوسط از 70 سال فراتر رفته است. و این با در نظر گرفتن بلایای زیست محیطی در ژاپن اتفاق می افتد.
یک بحث مهم این واقعیت خواهد بود که در سالهای اخیر ، متوسط امید به زندگی ژاپنی ها بیش از 20 سال افزایش یافته است. تغذیه کاربردی رایج و مورد استفاده توسط آنها به حل مشکلات اضافه وزن ، افزایش ایمنی ، بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند و حتی به مبارزه با تومورهای بدخیم کمک می کند. بدون شک ، ژاپنی ها عمیقا در مورد مسائل بهداشتی مطالعه می کنند و از این اطلاعات به درستی استفاده می کنند.
معایب تغذیه عملکردی
اول از همه، توجه به این نکته مهم است که محصولات غذایی کاربردی با محتوای بالایی از اجزای فعال بیولوژیکی اشباع شده اند، یعنی در طول تولید آنها، خواص محصولات تغییر می کند، با هدف تأثیر قابل پیش بینی آنها بر عملکردهای مختلف بدن.
چنین غذاهایی باعث اشباع، فیبر رژیم غذایی، ویتامین ها با باکتری های مفید، افزایش محتوای نسبی پروتئین، چربی های غیر اشباع، کربوهیدرات های پیچیده و غیره می شود. با این حال، هر کوکتل از عناصر لازم برای بدن مناسب نیست، همه آنها باید در ترکیبات آلی طبیعی باشد. در حال حاضر، محصولات غذایی به طور فزاینده ای پر از عبارات در مورد محتوای این عناصر، در مورد آخرین فن آوری هایی است که به شما امکان می دهد عناصر مهم را در ترکیب غذا از دست ندهید.
در طرف دیگر مسئله ، مسئله بیش از حد اشباع با عناصر لازم تغذیه ماست. این مشکل به ویژه در مسئله غذای کودک ، تغذیه افراد مبتلا به نقص ایمنی یا زنان باردار حاد است. جایگزین های مصنوعی برای مواد فعال بیولوژیکی یا مخلوط نتایج لازم را به همراه ندارند. افزودنیهای شیمیایی تولیدکنندگان را غنی می کنند ، اما مصرف کنندگان می توانند مشکلات نه چندان نادر و حتی حادتری را برای مصرف کنندگان ایجاد کنند ، زیرا فقط با مصرف ویتامین های طبیعی و عناصر میکرو ، مصرف بیش از حد آن عملاً غیرممکن است. از این گذشته ، بدن دقیقاً به همان اندازه که لازم می داند ، خودش را می گیرد.
برای ایجاد محصولات غنی شده با کیفیت بالا، تجهیزات پیشرفته و در نتیجه گران قیمت، مواد اولیه سازگار با محیط زیست و ژنتیکی اصلاح نشده مورد نیاز است. بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی نمی توانند این کیفیت تولید را بپردازند. به همین دلیل است که غنی سازی محصولات با عناصر کم کیفیت یا گنجاندن نادرست آنها در ترکیب غذا غیر معمول نیست.
امید برای محصولات وارداتی باقی می ماند. پیروان سیستمی که در بالا توضیح داده شد استدلال می کنند که غذاهای کاربردی باید حداقل 30 درصد از غذای مصرفی در روز را تشکیل دهند. این امر مستلزم هزینه ها و خطرات قابل توجهی است که در ارتباط با دستیابی به مواد غذایی کاربردی با کیفیت پایین است.
با مطالعه بسته بندی ، لازم است که به ترکیب ، ماندگاری ، شرایط نگهداری ، وجود گواهینامه های انطباق محصول توجه زیادی داشته باشید. رعایت دستورالعمل های استفاده از محصول مهم است.