Galangal - شرح ادویه. فواید و مضرات سلامتی

توضیحات:

ریشه گالانگال مهمترین چاشنی در غذاهای جنوب شرقی آسیا است. این گیاه نسبی از زنجبیل است ، اما بر خلاف آن ، آنقدر گرم نیست و رایحه ای معطر و کمی معطر دارد.

گالانگال پوستی نازک و صورتی کم رنگ دارد که اغلب حتی نیازی به پوست کندن نیست. ریشه تازه غالباً به عنوان ماده مغذی سوپ ، مخصوصاً انواع تایلندی استفاده می شود. و خشک به عنوان ادویه استفاده می شود ، به عنوان مثال ، به شیرینی های شیرین اضافه می شود.

Galangal - شرح ادویه. فواید و مضرات سلامتی

تفاوت galangal با زنجبیل

گالانگال پوستی کمی نازک تر ، با کمی رنگ صورتی مایل به قرمز دارد ، زنجبیل در مقایسه با آن سخت تر است. آنها مانند دو سرباز هستند ، فقط Galangal یک تازه کار است و Ginger یک مبارز قدیمی است. آنها همچنین از نظر طعم متفاوت هستند ، زیرا کهکشان غالب رایحه مرکبات است.

اگر طعم ریشه تازه به اجزا تقسیم شود ، می توانید یادداشت هایی از اکالیپتوس ، لیموترش ، زعفران ، سایه های طراوت رزین کاج را بگیرید. رایحه گالانگال خشک شبیه دارچین است. طعم شیرینی دارد.

تام یام درست از چه چیزی ساخته شده است

دستور العمل های زیادی وجود دارد ، اما یک تام یام واقعی بدون مجموعه خاصی از ادویه جات ، که آن را تام یام می کند ، کار نمی کند. و در اینجا اتحاد زنجبیل و گالانگال به اندازه وجود علف لیمو ، چیلی ، شیر نارگیل و برگهای کافیر مهم است.

بسیار مهم است که ریشه ها را درشت ، با ضخامت دو انگشت ، برگهای کفیر را به طور کامل بریزید و در انتها نیمی از آهک را با سخاوت فشرده کنید. فقط چمن لیمو را می توان ریز خرد کرد.

چه غذاهای دیگری شامل گالانگال است

Galangal - شرح ادویه. فواید و مضرات سلامتی

با سیر و پیاز خوب ترکیب می شود ، بنابراین در سوپ ها و غذاهای گوشتی خوب به نظر می رسد. در اندونزی ، گوشت گاو در شیر نارگیل غلیظ با فلفل قرمز ، سیر ، زردچوبه خشک ، رازیانه ، زنجبیل و گالانگال تهیه می شود. همانطور که می بینید ، هر دو ریشه در اینجا به هم می رسند.

در هند ، گالانگال را در سوپ و کاری می ریزند ، مرغ و ماهی را با آن می پزند. آسیایی ها این ادویه را به نوشیدنی ها اضافه می کنند. شما می توانید یک تنتور خنک کننده خوب بدون زنجبیل تهیه کنید ، اگرچه وجود آن آسیبی نمی رساند.

از آنجا که گلانگال دارای نت هایی از سوزن کاج ، اکالیپتوس و مرکبات است ، می توانید مقدار کمی اکالیپتوس و کمی بیشتر پرتقال یا آهک به نوشیدنی اضافه کنید.

استفاده از پخت و پز

در کشورهای آسیایی - کامبوج ، هند ، چین ، ژاپن - گل و جوانه خورده می شود. اروپایی ها همچنین تجربه استفاده از جوانه در آشپزی ، مانند جوانه های منفجر نشده کپر را دارند. فقط ما به ترشی آنها عادت کرده ایم ، و در آسیای جنوب شرقی ، جوانه ها و حتی گلهای گلانگال تازه خورده می شوند و از طعم نشاط آور آنها لذت می برند.

نحوه نگهداری

Galangal - شرح ادویه. فواید و مضرات سلامتی

ریشه تازه در کاغذ پیچیده شده و در دمای پایین و بالای صفر ذخیره می شود. متأسفانه ، حداکثر 10-12 روز همچنان تازه باقی می ماند. و بهتر است در هفت روز اول استفاده شود.

برخی افراد ترجیح می دهند این ریشه ها را مسدود کنند. شخصی تمایل بیشتری به خرید خشک یا آسیاب شده دارد. اگر دستور پخت و پز شما به غیر از ریشه گل گالانگ حاوی ادویه های دیگری است ، بهتر است آخرین پودر را به غذا اضافه کنید تا از بین نرود.

لازم به یادآوری است که طعم گالانگال تازه با خشک متفاوت است - برخی از نت ها از بین می روند ، شیرینی و ادویه بیشتر احساس می شود.

پاسخ دهید