تابه های شیشه ای و تابه های فلزی برای پخت

تابه های شیشه ای یا فلزی برای پخت بهتر هستند؟

این که آیا شما یک نانوای با تجربه هستید یا فقط می خواهید مجموعه شیرینی پزی خود را اضافه یا ارتقا دهید ، می خواهید بدانید که کدام مواد برای نیازهای پخت شما مناسب تر است. هنگامی که فصل پخت فرا می رسد ، اغلب بدون در نظر گرفتن اینکه از چه چیزی ساخته شده است و نتایج آن را به دست خواهید آورد ، به هر نوع قالب پخت خود دست می زنید. نانوایان ، به ویژه مبتدیان ، تمایل دارند نحوه واکنش ماهی تابه خود - شیشه یا فلز - را نسبت به مواد فراموش کنند. بنابراین ، سرمایه گذاری روی مواد با کیفیت بالا برای بهترین ست پخت برای مبتدیان ضروری است. اگر هنوز مطمئن نیستید که یک ظرف پخت شیشه ای یا فلزی تهیه می کنید ، برای کسب اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب بروید.

ظرف های شیشه ای و فلزی

هنگامی که در حال پختن چیزی هستید یا دستور پخت خود را در اجاق قرار می دهید ، مهم است که یک انتقال حرارت صاف و یکنواخت از اجاق گاز به ظرف پخت خود داشته باشید ، بنابراین خمیر یا خمیر شما به طور کامل بپزد. همانطور که مواد شما در ظرف پخت شما گرم می شوند ، در اینجا جادو اتفاق می افتد. خمیر شما با فعال شدن مواد شروع به بالا آمدن می کند و سرانجام در فرم نهایی قرار می گیرد و آشپزخانه شما با رایحه ای بهشتی رو به رو می شود.

ابزار ایده آل برای پخت یک تابه رنگ روشن است که معمولاً از فلز با رسانای حرارتی کارآمد ساخته می شود. اما برای اکثر متخصصان ، ماهیتابه های ساخته شده از آلومینیوم اغلب آنهایی هستند که به دنبال آن هستند. و تابه های شیشه ای گرما را بیشتر حفظ می کنند.

تابه های شیشه ای

در حالی که قابلمه های شیشه ای بسیار رایج هستند ، مزایای مربوط به خود را دارند. شیرینی های شیشه ای می توانند گرما را به طور مساوی توزیع کنند. اما ، به یاد داشته باشید ، تابه های ساخته شده از شیشه عایق هستند. آنها جریان حرارت هوای فر را به خمیر کند می کنند تا زمانی که ظرف شیشه ای خود گرم شود. اما ، وقتی گرم شد ، شیشه به خودی خود حرارت را حفظ می کند ، حتی بسیار طولانی تر از تابه های فلزی. این ویژگی های ظروف شیشه ای باعث می شود که پخت با استفاده از شیشه کمی طولانی تر از فلز باشد. به علاوه ، پختن بیش از حد دستور العمل هایی مانند براونی آسان تر است ، زیرا زمان پخت آن بیشتر طول می کشد. وقتی مرکز خمیر پخته می شود ، لبه بیرونی کیک ها سفت و بلند می شود.

یک نکته خوب در مورد قابلمه های پخت لیوان این است که از طریق آنها می توانید ببینید ، به همین دلیل آنها برای پوسته های پای مناسب هستند. آنها همچنین غیر واکنشی هستند ، به این معنی که کمتر در برابر مواد اسیدی دچار خوردگی می شوند. تابه های شیشه ای همچنین در اطمینان از طلایی و ترد شدن ته پوسته کار بزرگی انجام می دهند.

نکته ای که باید با ظروف شیشه ای به خاطر بسپارید ، هرگز آنها را روی اجاق گاز یا زیر مرغ گوشتی گرم نکنید. این ممکن است ظروف شیشه ای شما را بشکند یا خرد کند. همچنین ، ظروف شیشه ای سرد خود را جابجا یا قرار ندهید در اجاق گاز بخارپز و لوله کشی کنید زیرا ممکن است تحت تغییرات شدید دما خرد شود.

شیشه برای غذاهایی مانند تابه ، گوشت بو داده یا لازانیا مناسب است. همچنین می توانید نان سریع و پای را در ظروف شیشه ای بپزید.

تابه های فلزی

از طرف دیگر ، قابلمه های فلزی می توانند دمای بالا را نسبت به قابلمه های شیشه ای تحمل کنند ، و آنها را برای غذاهایی که پختن آنها در دمای بالاتر زمان کمتری طول می کشد ایده آل می کند. کالاهای پخته شده مانند کلوچه ، کیک ، کلوچه ، بیسکویت و حتی نان دستورالعمل های مناسبی برای تابه های فلزی هستند. ماهی تابه های فلزی نیز هنگامی که می خواهید غذا را سریع قهوه ای یا تفت دهید ، تمایل به پخت دارند زیرا تمایل به گرم شدن و همچنین سرد شدن سریعتر دارند. همچنین باید در نظر بگیرید که آیا تابه های فلزی تیره یا رنگ روشن بدست می آورید زیرا تیره های تیره در مقایسه با تابه های فلزی رنگ روشن ، سریعتر پوسته قهوه ای می شوند. 

تابه های فلزی با پوشش های مات و مات به پخت سریع دستور شما کمک می کنند ، در حالی که تابه های براق و سبک دیرتر پخت می شوند. اگر روی تابه های براق و رنگ روشن سرمایه گذاری کنید ، پختن همان دستورالعمل کمی بیشتر از استفاده از یک تابه پخت و براق تیره ممکن است طول بکشد.

ماهی تابه های فلزی برای کالاهای پخته شده مانند براونی ، نان یا میله هایی برای پوسته و لبه های قهوه ای طلایی مناسب هستند. آنها همچنین برای غذاهایی مانند نان گوشتی که می خواهید در قسمت خارجی آن قهوه ای خوبی داشته باشید بسیار مناسب هستند.

نتیجه   

اگر شما به دنبال یک قالب پخت برای شلاق زدن نان ، براونی ها یا شیرینی های دلخواه خود ، انتخاب بین ظرف شیشه ای یا فلزی بستگی زیادی به نوع دستورالعمل های پخت شما دارد. بسته به تعداد دفعات و پخت یا پختن ، جواب ممکن است هر دو باشد. اکنون که در مورد تفاوت های آنها ایده ای دارید ، می توانید سلیقه و علاقه خود را مطابق با خود انتخاب کنید ، اما البته عاقلانه انتخاب کنید.  

پاسخ دهید