هیک

شرح هاك

جوجه ماهی (Merluccius) به همین نام متعلق به خانواده است ، شامل 11 گونه ماهی است. هاك در اقیانوس اطلس و آرام در اعماق 100 تا 1000 متر زندگی می كند. اندازه ماهی هاك به گونه ، محل زندگی بستگی دارد. طول متوسط ​​می تواند از 30 سانتی متر به یک و نیم متر برسد. وزن حدود 3 کیلوگرم است. هاک یک ماهی درنده است. رژیم غذایی آن از ماهی های کوچک تشکیل شده است.

مهمترین گونه های تجاری یونجه عبارتند از:

  • یخ اروپایی ، در شرق اقیانوس اطلس ، در دریاهای سیاه و مدیترانه یافت می شود.
  • سیلور در سواحل آمریکای شمالی زندگی می کند.
  • هاک اقیانوس آرام ، توزیع شده در اقیانوس آرام و دریای بورنگو.
  • آرژانتین ، زیستگاه آن سواحل آمریکای جنوبی است.
  • کیپ در سواحل آفریقای جنوبی ، آنگولا زندگی می کند.
هیک

هیک مفیدترین ، خوشمزه ترین و راحت ترین نماینده نژادهای ماهی کاد است. گوشت آن حاوی تن ویتامین های حیاتی ، مواد معدنی ، پروتئین و چربی است.

یک شاهین چه شکلی است و در کجا زندگی می کند؟

ماهی هاک یک شکارچی دریایی است و از خانواده Salmonidae است. در آبهای اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس در عمق 20 تا 300 متر زندگی می کند و فلات قاره را برای وجود بهینه انتخاب می کند.

رنگ بدن دارای رنگ های نقره ای است. پهلوها و شکم کمی از پشت سبک ترند. طول نمونه معمولاً 30 تا 70 سانتی متر است. یک بدن کشیده با یک باله پشتی بلند و کوتاه. ویژگی اصلی دهان بزرگ با فک بالا کوتاه است.

ترکیب هاک

گوشت بدون چربی ماهی سالم دریایی نرم و سبک است و پس از عملیات حرارتی تعداد کمی استخوان ممکن است بدون تلاش زیاد جدا شوید. این محصول منبع خوبی از پروتئین های سالم و طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی است.

مقدار انرژی و ترکیب یونجه:

هیک

با دانستن ترکیب شیمیایی یک محصول ، می توان به انطباق آن با اصول تغذیه سالم و تأثیر مثبت بر رفاه پی برد. ماهی سالم حاوی مقدار زیادی ویتامین ، عناصر میکرو و ماکرو ، اسیدها است.

  • مقدار کالری 86 کیلو کالری
  • پروتئین ها 16.6 گرم
  • چربی 2.2 گرم
  • کربوهیدرات ها 0 گرم
  • فیبر غذایی 0 گرم
  • آب 80 گرم

فواید هک

اگر به ترکیب ویتامین های مفید ، مواد معدنی و ترکیبات طبیعی موجود در هک توجه کنید ، بلافاصله از منحصر به فرد بودن فواید ماهی هاک برای بدن انسان مطلع خواهید شد.

ترکیب ماهی هاک غنی از ویتامین های PP ، B ، A و E است. ترکیبات معدنی مفید به شکل عناصری مانند فسفر ، آهن ، ید و کلسیم و همچنین پروتئین های طبیعی و بسیار قابل هضم که بدن شما را اشباع می کنند. تمام این فواید ماهی هاک توسط اسید چرب امگا 3 ضروری یافت می شود که به وفور در قلیه ماهی یافت می شود.

بنابراین ، می توانید از ماهی هک و خاویار آن سود مضاعفی ببرید. سرآشپزهای ماهی حرفه ای به شما خواهند گفت که خوشمزه ترین غذاها از ماهی کله سرخ شده تهیه می شود. آنها آن را بریده ، قطعه قطعه می کنند ، نمک اضافه می کنند و آب لیمو را روی آن می پاشند. آنها ماهی را در روغن (ترجیحاً در روغن زیتون) و همچنین در خمیر سرخ می کنند. برای غذای جانبی با هک سرخ شده ، سیب زمینی آب پز بسیار خوب است. ماهی هیک با سس خامه یا خامه ترش با گیاهان خوب ترکیب می شود.

هک منبع عالی پروتئین است. این ماده حاوی مهمترین عناصر کلان و ریز: کلسیم ، فلورین ، پتاسیم ، سدیم ، فسفر ، منیزیم ، گوگرد ، آهن ، ید ، روی ، کلر ، مس ، کروم ، کبالت ، مولیبدن ، منگنز و نیکل است. این ماهی حاوی بسیاری از ویتامین ها است ، به عنوان مثال E ، C ، PP ، A ، B1 ، B2 ، B6 ، B9. هاک حاوی اسیدهای چرب اشباع سالم است که تأثیر مفیدی روی کل بدن دارد.

هیک

ویتامین های موجود در ماهی به تنظیم متابولیسم ، آزاد سازی سموم از بدن و جلوگیری از پیشرفت سرطان کمک می کند.
غذاهای بسیار خوشمزه و سالم ممکن است از این ماهی بپزید. مارماهی حاوی چربی کمی است ، اما با این وجود کمی چربی و لطیف تر از ماهی ماهی است و از این رو متخصصان آشپزی از آن استقبال بیشتری می کنند.
برای بیماری های غده تیروئید ، غشاهای مخاطی و پوست ، hake یک کمک کننده عالی است. همچنین قادر است سطح قند خون را تنظیم کند و یک آنتی اکسیدان عالی است.

طبق توصیه دانشمندان ، مطمئن شوید حداقل حداقل مقدار هک ، ماهی قزل آلا یا آناناس را به سفره خود اضافه کنید. به هر حال ، حتی قسمتهای کوچکی از ماهی ، با استفاده منظم ، بدن شما را کاملاً از اسیدهای چرب امگا 3 سالم اشباع می کند. به یاد داشته باشید که کمبود این اسیدها می تواند منجر به اختلال در سیستم قلبی عروقی ، دیابت ، فشار خون بالا ، افسردگی شود و در نتیجه عملکرد تولید مثل نیز کاهش می یابد و سیستم عصبی متلاشی می شود.

چگونه لاشه های با کیفیت را انتخاب کنیم؟

  1. طول لاشه هاك می تواند به 1.5 متر برسد ، اما اغلب 30-40 سانتی متر است.
  2. هاك تازه طعم خود را حفظ كرده و بوي بدي دارد. بنابراین ، در صنعت ، در معرض انجماد سریع (کل لاشه یا فیله) قرار می گیرد. هاك یخ زده با كیفیت خوب باید متوسط ​​سنگین باشد. اگر مقیاس ، جرمی بسیار بزرگتر از اندازه ماهی را نشان دهد ، به این معنی است که یخ بیش از حد در تفاله وجود دارد.

خواص خطرناک شاهین

هک برای همه حتی کودکان مفید است. اما هنوز هم یک منع مصرف وجود دارد - آلرژی ، و همچنین عدم تحمل فردی به غذاهای دریایی. در عین حال ، بسیار مهم است که ماهی فقط یک بار یخ زده و طبق تکنولوژی به درستی ذخیره شود. در غیر این صورت ، جوجه حاصل از یخ بعد از ذوب شدن به یک توده بدون ساختار و بی مزه تبدیل می شود. بنابراین ، شما باید یاد بگیرید که بین جوجه تازه یخ زده و طعم بد تنبل تمایز قائل شوید.

هیک

از آنجا که چندین بار ماهی منجمد طعم و خاصیت مفید خود را از دست می دهد ، بنابراین در هنگام خرید باید اطمینان حاصل کنید که دوباره یخ زده نیست. برای این کار به وزن ماهی توجه کنید. به عنوان یک قاعده ، بعد از یخ زدگی ، یخ با یک لایه یخ خیلی ضخیم پوشانده می شود ، که از خشک شدن آن محافظت می کند. وزن ماهی باید متناسب با اندازه آن باشد.

اگر برای ابعاد خاص خود بسیار سنگین باشد ، به این معنی است که تولید کنندگان از یخ زیادی برای لعاب دادن آن استفاده می کنند ، این باعث می شود که آن بی مزه شود. و اگر اگر شاهین نسبتاً سبک باشد ، مدتها پیش منجمد شده و به احتمال زیاد در این مدت خشک شده است.

تاریخ و جغرافیای ماهی

در صنعت ماهیگیری ، hake در اواسط قرن 20 به طور گسترده ای شناخته شد. البته این ماهی خیلی زود برای مردم آشنا بود اما در چنین مقیاسی نبود. هاك چنان عشق مشتريان را تسخير كرد كه در دهه 80 قرن بيستم سهام آن به طور قابل توجهي كاهش يافت. به همین دلیل ، مدتی صید ماهی کاهش یافت و ماهی صید شده نسبت به قبل کوچکتر شد.

در صید تجاری ، امروزه هاك در جایگاه نخست قرار دارد و اروپاییان آن را بهترین نماینده نژاد كاد ماهی می دانند.

هک بیشتر در اقیانوس های آرام و اطلس وجود دارد. اینها اقیانوس اطلس شرقی ، سواحل آمریکای شمالی ، نیوزیلند و پاتاگونیا ، آفریقا از آفریقای جنوبی تا آنگولا ، سواحل آتلانتیک آمریکای جنوبی ، سواحل اقیانوس آرام شیلی و پرو هستند.

ویژگی های چشایی

هاک طعم لطیف مطبوعی دارد - از این نظر ، شبیه ماهی کاد است ، اما بیشتر چرب است. بوی شاهین تازه تلفظ می شود ، اما طولانی نمی ماند ، بنابراین به سرعت منجمد می شود. گوشت این ماهی کم استخوان و لطیف است ، دارای رنگ سفید یا کرم است.

برنامه های آشپزی

هیک

هک در آشپزی محبوبیت زیادی دارد. گزینه های زیادی برای تهیه و ترکیب آن با سایر غذاها وجود دارد.

با توجه به قوام ظریف فیله هاک ، ممکن است گوشت چرخ کرده عالی بدست آورید. برای پخت کتلت ، زراز ، انواع تابه ، سوفله ، پودینگ ، پت ، سوسیس مناسب است.

برای حفظ مزه و عطر و بوی آن تا حد ممکن ، روشی محبوب برای سرخ کردن شاهین در خمیر تخم مرغ است. یکی دیگر از روش های محبوب تهیه ی شاهین ، سرخ کردن در آرد سوخاری است. برای این ، نه تنها خرده های نان معمولی ، بلکه پنیر نیز خوب است. میله های نان دار می توانید از فیله ماهی درست کنید - یک گزینه عالی برای کتلت.

شما ممکن است نه تنها یخ را سرخ کنید ، بلکه می توانید آن را بپزید. برای اینکه ماهی خشک نباشد ، بهتر است آن را در فویل بپزید یا آبغوره را اضافه کنید. پیاز ، زیتون ، گیاهان ، سبزیجات مختلف ، ادویه ، پنیر می تواند به عنوان مواد اضافی عمل کند.
هیک می تواند پایگاه مناسبی برای انواع تنقلات سرد و سالاد باشد. ماهی برای چنین غذاهایی بهتر است جوشانده شود ، کمتر برای پخت یا سرخ کردن. این ماهی به خوبی با پنیر ، سیب زمینی یا برنج ، خیار تازه یا ترشی ، تخم مرغ ، قارچ و گیاهان مختلف ترکیب می شود. برای پانسمان ، از آب لیمو ، سس های مختلف ، سس مایونز ، خامه ترش استفاده کنید.

طرفداران یک رژیم غذایی سالم ترجیح می دهند که جوجه را بجوشانند یا بخارپز کنند.
مانند بسیاری از انواع دیگر ماهی ها ، هاک برای تهیه سوپ - سوپ ماهی ، ترشی ، سوپ خامه مناسب است.

کیک پخته شده به هر طریقی با بسیاری از غذاهای جانبی سازگار است. این می تواند سیب زمینی یا سایر سبزیجات آب پز ، سرخ شده ، خورشتی یا پخته شده ، برنج ، گندم سیاه ، سبزیجات باشد. در بین انواع ادویه جات ترشی جات ، فلفل سیاه ، برگ بو ، حبه ، سیر ، ریحان ، رزماری ، آویشن ، تخم آفتابگردان ، بادرنجبویه بهترین مجموعه هک است. جعفری ، موسیر ، شوید ، کرفس ، ریحان تازه ، آروگولا معمولاً از سبزیجات این ماهی انتخاب می شود.

هیک در بسیاری از کشورها محبوب است ، بنابراین غذاهای مختلف جهان ویژگی های خاص خود را در تهیه آن دارند. در اسپانیا ، هک اغلب با میگوی سرخ شده ، فلفل و زیتون ترکیب می شود. در مورد غذاهای آلمانی ، آنها ترجیح می دهند هک را با سیب زمینی و پیاز بپزند. در بلغارستان ، سوپ خامه ای از هک ، گوجه فرنگی ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود. شیلیایی ها ترجیح می دهند کباب از کاه تهیه کنند ، در حالی که فرانسوی ها دوست دارند آن را با شراب سفید و ادویه جات بپزند یا زیر املت بپزند.

هنگام پخت و پز ، آبگوشت ، ماریناد یا سس - سویا ، گوجه فرنگی ، خامه ترش یا سس خردل غالباً به شاهین اضافه می شود. شراب یا آبجو سفید نیز به جای سس عمل خواهد کرد.

بسیاری از افراد به دلیل مقدار کمی استخوان که به راحتی از ماهی پخته شده جدا می شوند ، عاشق هاک هستند.

می تواند انواع دیگر ماهی های سفید را جایگزین کند ، به عنوان مثال ، ماهی کاد ، خارپشت ، پولیک ، نواگا. هیک نه تنها در آشپزی معمول ، بلکه در رژیم غذایی نیز ارزش دارد.

دستور تهیه هاک در سس گوجه فرنگی

هیک

عناصر

  • برای پخت هک در سس گوجه فرنگی به اجاق گاز نیاز دارید:
  • هاک - 700 گرم (3 عدد) ؛
  • هویج-2-3 عدد ؛
  • پیاز - 2 عدد.
  • آب گوجه فرنگی (خانگی) - 600 میلی لیتر یا 4-5 قاشق غذاخوری. من سس گوجه فرنگی ، رقیق شده در 500 میلی لیتر آب ؛
  • رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ل.
  • شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
  • خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. من (اختیاری)؛
  • نمک ، فلفل سیاه - به مزه ؛
  • آب لیمو به مزه
  • روغن نباتی برای سرخ کردن
  • آرد برای پخت ماهی.

مراحل پخت و پز

  1. ماهی را آب کنید ، فلس ها را بردارید (در صورت وجود) ، باله ها را ببرید. ماهی را آب کنید ، فلس ها را بردارید (در صورت وجود) ، باله ها را ببرید.
    هاک را به قطعات مساوی برش دهید.
  2. نمک ، فلفل سیاه و آبلیمو را به ماهی اضافه کنید تا مزه دار شود. بگذارید به مدت 15-20 دقیقه بماند.
  3. نمک ، فلفل سیاه و آبلیمو را به ماهی اضافه کنید تا مزه دار شود. بگذارید به مدت 15-20 دقیقه بماند.
    هویج های پوست کنده را رنده کنید.
  4. پیازهای پوست کنده را ریز خرد کنید.
  5. پیازهای پوست کنده را ریز خرد کنید.
    2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و هویج و پیاز را اضافه کنید.
  6. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
  7. آب گوجه فرنگی (یا سس گوجه رقیق شده با آب) ، رب گوجه فرنگی ، نمک و شکر را اضافه کنید تا سبزیجات سرخ شده مزه دار شوند ، سس گوجه فرنگی حاصل را برای مدت چند دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید و گرم کنید.
  8. اگر سس گوجه نرم تری دوست دارید ، می توانید آن را با مخلوط کن مخلوط کنید.
  9. تکه های قسمتی از هک را در آرد ، مرغ را از آرد اضافی بریزید.
  10. ماهی را از دو طرف در یک تابه از قبل گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
  11. در یک گلدان چدنی ، یا یک رستر (مانند من) ، چیدمان ، لایه های متناوب: سس گوجه فرنگی ، سپس تکه های جوجه و غیره به بالای صفحه ، لایه بالایی باید از سس گوجه فرنگی تشکیل شود.
  12. روی آن را با خامه ترش بریزید و روی سطح سس گوجه فرنگی پخش کنید.
  13. روی آن را بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید. هاک خوشمزه در سس گوجه فرنگی آماده است.
  14. این غذا به خوبی با برنج ، پوره سیب زمینی و البته سبزیجات تازه و گیاهان مطابقت دارد.
  15. هاک ، که در سس گوجه فر در اجاق گاز پخته شده ، با برنج ، پوره سیب زمینی و البته با سبزیجات و گیاهان تازه کاملاً مطابقت دارد.
نحوه استیک و فیله یک هاک | 206

نوش جان!

1 نظر

  1. ماهی هاک یک شکارچی دریایی در خانواده سالمونیدا است. چرندیات.
    این همان نظم طبقه بندی (Gadiformes) همانند کد ماهی و ماهی سیاه لکه است. این خانواده از خانواده cod است ، نه از خانواده ماهی قزل آلا.

پاسخ دهید