نوعی ماهی پهن بزرگ

توضیحات:

ماهی هالیبوت یک ماهی درنده دریایی است. اندازه آن به دو متر می رسد ، و وزن آن یک صد کیلوگرم است. ویژگی خاص این ماهی محل قرارگیری چشم است: هر دو در قسمت سر راست قرار دارند. رنگ پوست یک ساکن در دریا بسته به زیستگاه می تواند از سبز تیره تا قهوه ای - سیاه باشد.

امروزه چهار نوع هلیبوت وجود دارد:

1. سفید (رایج) - بزرگترین گونه هلیبوت ، که وزن آن می تواند به سیصد و پنجاه کیلوگرم برسد و طول آن پنج متر است. این غول ها ساکنان دریاهای برینگ و اوهوتسک هستند.
2. قهوه ای آبی (سیاه) - ماهی با اندازه متوسط ​​، پنجاه کیلوگرم وزن و حداکثر یک و نیم متر طول ، که در همان مکان های گونه های سفید صورت یافت می شود.
3. دندان پیکان آمریکایی - اندازه چنین ماهی معمولاً از هشتاد و پنج سانتی متر بیشتر نیست و جرم آن سه کیلوگرم است و بیشتر اوقات در قسمت شمالی ایالات متحده زندگی می کند.
4. دندان پیکان آسیا کوچکترین گونه گیاه هلیبوت است که طول آن تا هفتاد و سه سانتی متر و وزن آن تا دو کیلوگرم می رسد که در دریاهای ژاپن و برینگ یافت می شود.

گوشت هلیبوت سفید رنگ است و دارای بافتی غیر استخوانی و روغنی است. گونه سفید پخته شده این ماهی از نظر طعم و مزه پیشرو است. این ظریف ترین و خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود.

فواید هلیبوت

هالیبوت ماهی چربی است ، انبار ویتامین ها ، عناصر کمیاب و اسیدهای چرب مختلفی است که بدن انسان به آن بسیار نیاز دارد. این ویتامین حاوی ویتامین های A ، E است که وظیفه عملکرد دستگاه گوارش را بر عهده دارند و باعث بهبود چهره و وضعیت پوست می شوند.

علاوه بر این ، این ماهی دریایی سرشار از ویتامین D است که برای ساکنان آن مناطق با کمبود آفتاب بسیار مهم است.

در مورد ویتامین B ، که تأثیر مفیدی بر عملکرد کل بدن دارد ، در هالیبوت تقریباً با همه تغییرات (از B1 تا B7) نشان داده می شود.

از عناصر ریز ، این ماهی حاوی آهن ، کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، روی است. ترکیب ذکر شده تقریباً روی تمام فرایندهای بدن تأثیر مفیدی دارد: از تولید خون گرفته تا افزایش ایمنی کل بدن.

به دلیل وجود مقدار کافی اسیدهای چرب امگا -3 در گل ماهی گلی ، که برای تقویت دیواره رگ های خونی ضروری هستند ، ماهی توصیه بسیار محبوب متخصصان برای افراد مبتلا به سکته مغزی و قلبی است.

چربی موجود در هلیبوت ، که به طور گسترده ای در پزشکی و زیبایی استفاده می شود ، از ارزش ویژه ای برخوردار است.

برای هیچ کس پوشیده نیست که میزان کالری هر ظرف تا حد زیادی به روش پخت بستگی دارد ، که در ارتباط با آن یا افزایش می یابد یا کاهش می یابد.

هالیبوت نیز از این قاعده مستثنی نیست ، اما ویژگی آن این است که اگر این را در یک نسبت دیجیتال در نظر بگیریم ، چنین نژادهایی بسیار متفاوت هستند ، در این صورت مقدار کالری هالیبوت چندین ده واحد تغییر می کند.

موارد منع مصرف Halibut

با وجود ترکیب غنی ، چنین ماهی دارای فهرستی از موارد منع مصرف است. در بیماری های معده ، روده و کبد می تواند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کند. این غذا به ویژه برای افرادی که از فشار خون بالا و بیماری های کلیوی رنج می برند منع مصرف دارد. پزشکان استفاده از این غذای لذیذ را در صورت واکنش آلرژیک به غذاهای دریایی توصیه نمی کنند.

هالیبوت نوعی ماهی فوق العاده خوشمزه و سالم با گوشت آبدار با طعم عالی و بافت ظریف است!

محتوا و ترکیب کالری

به عنوان مثال ، هلیبوت خام حاوی کمی بیش از 130 کیلوکالری و هلیبوت آب پز حاوی حدود 220 کیلوکالری است.

• پروتئین ها - کمی بیش از 18 گرم ؛
• چربی ها - 3 گرم ؛
• کربوهیدرات - 0 گرم.

چگونه ماهی هالیبوت را انتخاب و ذخیره کنیم؟

برای انتخاب ماهی هالیبوت مناسب ، باید چندین قانون بسیار مهم را بدانید. اول از همه ، شما باید به وضعیت چشم و پوست این ماهی دریایی توجه کنید. آنها باید براق و همچنین دارای بافت شفاف باشند.

اگر در پره های آن موکوس وجود داشته باشد ارزش آن را دارد که آن را کنار بگذارید. همچنین ، هنگام خرید مارپیچ ، توصیه می کنیم که به آرامی با انگشت آن را فشار دهید. اگر فرورفتگی به سرعت پایین بیاید ، ماهی تازه است. یخ های زیادی که روی ماهی وجود دارد ، از انجماد چند باره آن خبر می دهد.

امروزه هالیبوت منجمد در فروش بیشتر رایج است ، بنابراین آن را کامل بخرید و آن را قطع نکنید ، تا در هنگام یخ زدایی رطوبت کمتری از دست بدهد.
فقط باید ماهی را به طور طبیعی یخ زدایی کنید. برای این کار بهتر است آن را در یخچال و در پایین ترین قفسه قرار دهید.

بهتر است این غذا در دمای بیش از منفی هجده درجه در فریزر نگهداری شود. در این شرایط ، ماندگاری هلیبوت پنج ماه است.

برنامه های آشپزی

یافتن کاربرد در پخت و پز چنین ماهی های خوشمزه ای بدون زحمت است. در این منطقه هالیبوت به دلیل داشتن گوشت آبدار و لطیف و همچنین به دلیل طعم شیرین عالی از ارزش بالایی برخوردار است.
روش های زیادی برای تهیه این ظرافت وجود دارد. می تواند تحت انواع پردازش زیر قرار گیرد:

• پختن؛
• سرخ کردن؛
• پختن
• دود؛
• مارینت
• نمک؛
• خاموش کردن

کرم یخی یا ماهی هالیبوت تازه می تواند برای تهیه پیش غذاهای مختلف مفید باشد. سوپ ها و پرکننده های خوشمزه پای نیز از این ماهی خوب است.

هالیبوت در سس پرتقال روی بالش سیب زمینی

مواد لازم برای 4-5 وعده

• 800 گرم هالیبوت
• پیاز 2
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• یک قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
• 1 نارنجی
• فلفل نمک
• 200 میلی لیتر خامه 20٪
• 200 گرم شامپاین
• 6-8 عدد سیب زمینی
• دسته ای از سبزه ها
• کره برای سرخ کردن و دم کردن

نحوه پختن

1. ماهی هالیبوت را بشویید و به قسمت های مختلف برش دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید. در ماهیتابه ای در کره سرخ کرده و آب پرتقال را اضافه کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به برش های بزرگ برش دهید. در یک ماهیتابه آنها را در سرکه بالزامیک سرخ کرده و شکر را اضافه کنید.
3. در همین حال ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بپزید. بعد از پخت ، طبق دستور مورد علاقه خود آن را پوره کنید. من آن را با افزودن شیر گرم استفاده می کنم تا محو نشود.
4. برای تهیه سس قارچ خامه ای باقی مانده است. قارچ ها را خرد کرده و سرخ کنید. بعد از اینکه رنگ آنها قهوه ای شد ، خامه را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید و روی آن نمک ، فلفل ، گیاهان اضافه کنید.
5. همه مواد آماده هستند برای جمع آوری ظرف باقی مانده است. سیب زمینی له شده را در یک بشقاب در مرکز آن قرار دهید ، روی آن را گل گوبه قرار دهید. روی آن را با سس قارچ خامه ای تزیین کرده و با گوه های نارنجی و پیازهای کاراملی تزئین کنید. در بالا ، فلفل درشت اضافه کردم.
6. شام شما آماده است! وقت تعجب است!