گوشت خرگوش

توضیحات:

خرگوش رایج ترین نوع بازی کوچک است. تقریباً در همه جا زندگی می کند. سبک زندگی تنها. غروب ، غروب یا صبح زود برای تغذیه بیرون می رود. به طور معمول ، در مکان های تولد او زندگی می کند.

در صورت خطر ، بیش از 2 کیلومتر از مکانهای قابل سکونت دور می شود و دوباره برمی گردد. در زمستان ، خرگوشهای مرتفع به مناطق پست می آیند. خرگوش مسیرهای خاص خود را در زیستگاه دارد.

خرگوش یک حیوان بسیار تمیز است. دوست دارد موها را با پنجه شانه کنید و با زبان بشویید. در مراتع ، خرگوش ها دائماً بالا و پایین می پرند. با کشف خطری ، آنها با پنجه خود می زنند. آنها از تغذیه صبح برمی گردند و در لانه خود پنهان می شوند. آنها با پشت خود به چاله صعود می کنند و آثار را در مقابل باد در هم می پیچند. برای یک لانه ، خرگوش مکانهای آفتابی ، محافظت شده از باد ، آرام ، خشک را انتخاب می کند.

این می تواند در زیر درخت ، بوته ، در چمن های خشک ، در زمین های قابل کشت و در محصولات زراعی و غیره باشد. رنگ خرگوش را به خوبی در زیستگاه خود پنهان می کند. 3 رژیم غذایی خرگوش انواع غذاهای گیاهی است. در زمستان ، از محصولات زمستانی و ریشه های باقی مانده در مزارع و همچنین چمن های خشک تغذیه می کند.

دوست دارد پوست درختان ، به ویژه درختان اقاقیا ، درختانی با یک تنه نرم درختان میوه را نیش بزنید. با گره زدن تنه درختان با آغاز زمستان می توانید با این آسیب مقابله کنید. خوشمزه ترین گوشت ، گوشت خرگوش است که بیش از یک سال بیشتر نباشد. خرگوش های جوان دارای پاهای چاق ، گردن کوتاه و گوش های نرم هستند.

گوشت خرگوش با یک فیلم پوشانده شده است ، که باید از آن با چاقوی تیز آزاد شود. شما فقط باید یک لایه نازک از پوست بگذارید. این ماده سخت است و بنابراین لازم است حداقل 10 ساعت قبل از استفاده در ماریناد قرار گیرد که به آن لطافت بیشتری می بخشد. ماریناد می تواند یک محلول سرکه آبی یا سرکه گیاهی یا آب پنیر باشد.

طعم و مزه خرگوش به ویژگی های گونه ، روش های شکار ، سن و سرانجام به تغییرات ناشی از ذخیره سازی به این روش یا روش دیگر بستگی دارد. گوشت خرگوش متراکم ، تقریبا بدون چربی است و عطر و طعم خاصی دارد. ذخیره نادرست تأثیر بسیار زیادی بر کیفیت گوشت دارد.

اگر لاشه یخ زده به مدت طولانی در خارج یا داخل خانه نگهداری شود ، آب زیادی از دست می دهد و هنگام قرار گرفتن در معرض هوا و / یا نور ، گوشت تیره می شود. هنگامی که در دمای بسیار پایین (25- و پایین تر) ذخیره می شود ، سپس هنگام یخ زدایی ، چنین گوشتی آب خود را حفظ نمی کند.

برای حفظ کیفیت مطلوب گوشت خرگوش ، شما باید:

تا آنجا که ممکن است خون تخلیه کنید
لاشه های یخ زده را در کیسه های محکم و در دمای خیلی پایین نگهداری کنید

سن خرگوش را می توان به شرح زیر تعیین کرد - پاهای جلوی یک خرگوش جوان به راحتی شکسته می شود ، او زانوهایی ضخیم ، گردنی کوتاه و ضخیم و گوش های نرم دارد. خرگوش های قدیمی طولانی تر و نازک تر هستند.

میزان کالری و ترکیب گوشت خرگوش

خرگوش دارای مقدار زیادی پروتئین و چربی است و حاوی 182 کیلو کالری در 100 گرم است. این نوع گوشت در مقایسه با انواع دیگر (خرگوش ، خوک) سبک و رژیمی محسوب می شود.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

• پروتئین ، 21.3 گرم
• چربی ، 11 گرم
• کربوهیدرات ، 1.3 گرم
• خاکستر ، - گرم
• آب ، 66.5 گرم
• مقدار کالری 182 کیلو کالری

خواص مفید خرگوش

خاصیت خرگوش مقدار کم چربی آن است. با وجود این ، خرگوش بسیار مقوی است. بنابراین ، می توان آن را یک نوع گوشت رژیمی دانست.

این نوع گوشت بسیار سالم است. حاوی ویتامین و مواد معدنی غنی است.

خرگوش برای هر شخصی مفید خواهد بود ، اما به خصوص در غذای کودک و رژیم غذایی افراد مسن توصیه می شود.

خرگوش برای بیماریهای کبد ، مجاری صفراوی ، فشار خون بالا ، آلرژی ، بیماریهای دستگاه گوارش نشان داده شده است.

خواص خطرناک گوشت خرگوش

خرگوش یک محصول پروتئینی است. مصرف زیاد آن می تواند باعث ایجاد نقرس و آرتروز شود. کودکان ممکن است دچار دیاتز عصبی- آرتریک شوند.

این خواص مضر خرگوش با محتوای بالای بازهای پورین موجود در آن مرتبط است ، که در فرآیند جذب به اسید اوریک تبدیل می شوند. این اسید اوریک است که منجر به نقرس و همچنین رسوب نمک و تشکیل سنگ می شود. بیشتر از همه ، به مفاصل ، تاندون ها و کلیه ها می رود.

خرگوش در پسوریازیس و آرتریت پسوریازیس منع مصرف دارد ، که با محتوای بالای اسیدهای آمینه در خرگوش که در بدن انسان به اسیدهای هیدروسیانیک تبدیل می شود و باعث کاهش اسیدیته در بدن می شود ، توضیح داده می شود. کاهش اسیدیته باعث تشدید این بیماری ها می شود.

خرگوش می تواند باعث واکنش آلرژیک شود ، بنابراین شما باید روی تحمل فردی محصول تمرکز کنید.

خرگوش در آشپزی

گوشت خرگوش در آشپزی و گوشت خرگوش نیاز به پردازش اولیه دارند-خیساندن در سرکه ، سرکه ، ماریناد سبزیجات یا آب پنیر به مدت چند ساعت (تا 10-12 ساعت). سپس با دم کردن (اما نه جوشاندن یا بو دادن) آماده می شود. خرگوش - گوشت دارویی ، رژیمی ، لبنی با خواص غذایی بالا.

با توجه به ارزش بیولوژیکی بالا و لطافت گوشت خرگوش ، برای تغذیه کودکان ، مادران شیرده ، افراد مسن و همچنین افرادی که از حساسیت غذایی ، فشار خون بالا ، بیماریهای کبد و معده و غیره رنج می برند توصیه می شود. محتوای خرگوش بیشتر از گوشت گوسفندی ، گوشت گاو و گوشت خوک است و چربی و کلسترول کمتری دارد.

پروتئین گوشت خرگوش 90 by جذب انسان می شود ، در حالی که گوشت گاو 62 absorbed جذب می شود. بسیاری از عناصر مفید برای انسان در گوشت خرگوش وجود دارد: ویتامین PP ، C ، B6 و B12 ، آهن ، فسفر ، کبالت ، و همچنین پتاسیم ، منگنز ، فلورین. نمک های سدیم در گوشت به مقدار بسیار کمی وجود دارد ، که باعث می شود آن را در کنار سایر خواص ، در رژیم غذایی و غذای کودک واقعا غیرقابل جایگزین کنید.

خرگوش گوشت بدون چربی است که طعم آن مانند گوشت خرگوش است. با این حال ، گوشت خرگوش سخت تر ، معطر ، رنگ تیره تر و لاشه های کمی بزرگتر است. خرگوش در سراسر اروپا ، آسیا و آفریقای شرقی توزیع شده است. همچنین در آرژانتین ، استرالیا ، ایالات متحده و نیوزیلند سازگار شده است. سازگاری خرگوش در نیوزیلند باعث آسیب جبران ناپذیری به مزارع علوفه مزرعه شده و در آنجا به عنوان یک آفت محسوب می شود.

خرگوش در فر

• مواد لازم:
• 2 پای عقب خرگوش
• 1 پیاز
• برگ های خلیج 1-2
• نمک فلفل سیاه به مزه
• 6 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 4 قاشق غذاخوری دانه خردل
• سیب زمینی

پخت و پز

1. برای شروع ، خرگوش باید در آب سرد خیس بخورد (می توانید مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید) تا بوی بازی از بین برود.
2. بعد از خیساندن ، گوشت را با آب پر کنید ، نمک ، پیاز ، کمی فلفل و یک برگ بو اضافه کنید.
3. ما تابه را به آتش می فرستیم و خرگوش را تا زمانی که مناقصه شود می پزیم.
4. گوشت تمام شده را در دمای اتاق خنک کنید. ما خرگوش را در ظرف پخت می فرستیم.
5. آن را با خامه ترش چرب کنید.
6. نمک و بسیاری از ادویه های خوش طعم و معطر را بپاشید.
7. با یک لایه دانه خردل روغن کاری کنید.
8. سیب زمینی های پوست کنده را به یک ظرف پخت اضافه کنید و به اجاق بفرستید.
9. با حرارت 180 درجه حدود 30-40 دقیقه بپزید.
10. گوشت تمام شده را با سیب زمینی گرم سرو کنید.

از پخت و پز خود لذت ببرید!