بنابراین عسل جایگزین سالم و خوبی برای شکر است. اما تحقیقات اخیر سازمان انگلیسی Action on Suga این کلیشه را از بین برده بود.
کارشناسان عسل و سایر شیرین کننده هایی را که مصرف کنندگان به عنوان جایگزین شکر استفاده می کردند مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که عسل چندان "جادویی" نیست.
آنها بیش از 200 محصول را از سوپرمارکت های بریتانیا آزمایش کردند - عسل، شکر و شربت که به عنوان طبیعی و سالم به مصرف کننده ارائه می شود. در نتیجه، محققان دریافتند که عسل و شربت ها تفاوت چندانی با شکر تصفیه شده ندارند. بنابراین، عسل می تواند تا 86٪ قند آزاد و شربت افرا - تا 88٪ داشته باشد. کارشناسان همچنین اضافه کردند که "محصولات نهایی با عسل در نهایت حاوی مقادیر زیادی قند هستند."
قندهای رایگان ، که در بالا به آنها اشاره شد ، عبارتند از گلوکز ، فروکتوز ، ساکارز و دیگران. این مطالعه نشان داد که اگر چای یک قاشق غذاخوری 7 گرم عسل را در یک فنجان اضافه کند ، 6 گرم قند رایگان دارد و همین قاشق ، شکر سفید معمولی ، 4 گرم قند رایگان به بدن می دهد.
دانشمندان هشدار دادند که مقدار زیادی کالری ناشی از قندها در خطر چاقی ، دیابت نوع 2 ، انواع سرطان ها ، بیماری های کبدی و دندان ها نقش دارد.
به گفته دانشمندان ، آنها نباید در هیچ شیرین کننده ای نقش داشته باشند ، حتی اگر از سلامت بیشتری برخوردار باشند. و میزان مطلوب قند برای یک بزرگسال 30 گرم در روز است.