ماهی خال مخالی

توضیحات:

ماهی خال مخالی (Trachurus) - ماهی های شکارچی در حال آموزش دریایی. ماهی خال مخالی متعلق به طبقه ماهی پره دار ، خانواده ماهی خال مخالی ، جنس ماهی خال مخالی است. نام لاتین Trachurus از یونانی trachys به معنی خشن و oura به معنی دم گرفته شده است.

ماهی خال مخالی اسب ماهی به 30-50 سانتی متر طول می رسد و وزن آن تا 300-400 گرم است. درست است ، وزن بعضی از افراد ممکن است بیش از 1 کیلوگرم باشد. به عنوان مثال ، بزرگترین فرد صید شده 2 کیلوگرم بود. اما بیشتر اوقات ، ماهی های کوچکتر نیز وجود دارند.

بدن ماهی دوکی شکل و کشیده است و با فلس های کوچک پوشانده شده است. در انتها با یک دمبرگ باریک دمی و یک باله دم دنده ای پهن به پایان می رسد. صفحات استخوان با خارها در امتداد خط جانبی قرار دارند. ستون فقرات برخی از ماهی ها ممکن است به عقب هدایت شوند. آنها از ماهی در برابر شکارچیان محافظت می کنند.

همچنین ، ماهی خال مخالی دارای 2 باله پشتی است. 2 پرتوی تیز در باله دمی وجود دارد. طول عمر متوسط ​​این ماهی به حدود 9 سال می رسد.

انواع ماهی خال مخالی

تیره ماهی خال مخالی بیش از 10 گونه را شامل می شود. موارد اصلی عبارتند از:

ماهی خال مخالی
  1. ماهی خال مخالی اسب (اقیانوس اطلس) (Trachurus trachurus)
    در اقیانوس اطلس و دریای مدیترانه ، در شمال غربی دریای بالتیک ، در دریاهای شمالی و سیاه ، در آرژانتین و آبهای ساحلی آفریقای جنوبی زندگی می کند. این یک ماهی مدرسه ای است که طول آن حدود 50 سانتی متر و وزن آن حدود 1.5 کیلوگرم است.
  2. ماهی خال مخالی مدیترانه ای (دریای سیاه) (Trachurus mediterraneus)
    در شرق اقیانوس اطلس ، در دریای مدیترانه ، دریای سیاه ، دریای مرمره ، در قسمت جنوبی و جنوب غربی دریای آزوف زندگی می کند. طول این گونه از این ماهی به 20-60 سانتی متر می رسد. خط جانبی ماهی کاملاً با زیره های استخوانی پوشانده شده است. رنگ پشت آن مایل به خاکستری مایل به آبی است ، شکم آن به رنگ سفید مایل به نقره ای است. نوشیدنی مدیترانه ای مدارس محلی را تشکیل می دهد که شامل افراد با اندازه های مختلف است. این گونه از 2 زیر گونه مدیترانه ای (Trachurus mediterraneus mediterraneus) و ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه (Trachurus mediterraneus ponticus) تشکیل شده است.
  3. Southern (Trachurus declivis)
    در اقیانوس اطلس در سواحل برزیل ، اروگوئه ، آرژانتین و در سواحل استرالیا و نیوزیلند زندگی می کند. بدن ماهی به 60 سانتی متر می رسد. سر و دهان ماهی بزرگ است. اولین باله پشتی دارای 8 خار است. این ماهی در اعماق 300 متری زندگی می کند.
  4. ماهی خال مخالی ژاپنی (Trachurus japonicus) در آبهای ژاپن جنوبی و کره و دریای چین شرقی زندگی می کند. در پاییز ، در سواحل Primorye یافت می شود. طول بدن ماهی خال مخالی اسب ژاپنی به 35-50 سانتی متر می رسد. ماهی ها در عمق 50-275 متر زندگی می کنند.
ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی در کجا زندگی می کند؟

ماهی خال مخالی در دریاهای شمالی ، سیاه و دریای مدیترانه و اقیانوس های اطلس ، اقیانوس آرام و هند زندگی می کند. با این حال ، گونه های مختلفی از این ماهی در سواحل آرژانتین ، استرالیا و آفریقای جنوبی یافت می شود. این ماهی معمولاً در عمق 50 تا 300 متری شنا می کند.

با شروع هوای سرد ، ماهی خال مخالی معمولی اسب به آبهای گرمتر به سواحل استرالیا و آفریقا مهاجرت می کند. در آبهای ساحلی روسیه شش گونه از خانواده ماهی خال مخالی زندگی می کنند.

خواص ارزشمند و محتوای کالری

ماهی خال مخالی

In addition to its wonderful taste, horse mackerel is healthy. Its meat contains up to 20% protein but little fat. If the fish is caught in summer and autumn, up to 15% fat is found in it, and up to 3% in spring. Hence the low-calorie content – in 100 grams of meat, there is only 114 kcal. But at the same time, the meat contains many valuable moral substances – sodium, iron, iodine, calcium, manganese, molybdenum, phosphorus, sulfur, fluorine, cobalt, copper, chromium and zinc, nickel.

علاوه بر این ، مقدار زیادی ویتامین A ، E ، اسید فولیک ، PP ، C ، B1 ، B2 و B6 وجود دارد. چنین ترکیبی ، به علاوه محتوای کم کالری ، ماهی خال مخالی را نه تنها خوشمزه بلکه غذایی مفید برای همه ، حتی برای افراد دارای اضافه وزن می کند. مصرف منظم این گونه ماهی ها در سلامتی شما نقش بسزایی دارد.

در مورد چربی ها ، آنها توسط اسیدهای چرب اشباع نشده نشان داده می شوند ، در میان آنها به ویژه بسیاری از امگا -3 و امگا -6 وجود دارد و این اسیدها برای عملکرد قلب ، خاصیت ارتجاعی عروق خونی ، حفظ متابولیسم و ​​عملکرد آنها بسیار مهم هستند. سیستم ایمنی بدن.

  • مقدار کالری 114 کیلو کالری
  • پروتئین ها 18.5 گرم
  • چربی 4.5 گرم
  • کربوهیدرات ها 0 گرم
  • فیبر غذایی 0 گرم
  • آب 76 گرم

مضر و موارد منع مصرف

این ماهی خاصیت ناخوشایند جمع شدن ترکیبات مختلف جیوه را در خود دارد. آنها برای کودکان خردسال ، زنان باردار و شیرده بسیار خطرناک هستند زیرا این ترکیبات می توانند به تشکیل سیستم عصبی آسیب برسانند. ماهی خال مخالی برای افرادی که عدم تحمل فردی به غذاهای دریایی دارند منع مصرف دارد.

طعم و بوی خاص خال مخالی اسب

ماهی خال مخالی

در مرحله اول ، ماهی های خانواده استاورید به دلیل طعم و مزه خود ارزشمند هستند. ثانیا ، گوشت با چربی متوسط ​​با استخوان کم یا فاقد استخوان ، بافت ظریفی دارد و به راحتی از ستون فقرات جدا می شود. عطر خاص و اسیدیته سبک به وضوح در طی عملیات حرارتی ماهی آشکار می شود.

ماهی خال مخالی سرشار از مواد مغذی است و حاوی حداقل مقدار چربی است (بیش از 14 گرم قبل از تخم ریزی). بنابراین ، گوشت ماهی های ظریف می تواند در منوی رژیم غذایی گنجانده شود و با توجه به سیستم تغذیه مناسب ، برای غذا استفاده شود.

استفاده از ماهی خال مخالی در پخت و پز

ماهی خال مخالی با نمک درشت ، سرخ شده در روغن زیاد ، غذای مورد علاقه ماهیگیران آمریکایی ، نروژی و ترک است. با این حال ، تقریباً هر کشوری غذاهای خاص ملی با ماهی خال مخالی دارد:

  • در ترکیه - با لیمو و گیاهان ؛
  • یونان - با زیتون سبز و رزماری ؛
  • در ایسلند - با سرکه شراب و ترشی پیاز ؛
  • روسیه و اوکراین - ماهی کمی نمک و کمی خشک شده ؛
  • در ژاپن - ترشی در سرکه برنج با زنجبیل و گیاهان خشک.

ماهی خال مخالی اسب تازه و منجمد ، به دلیل عدم وجود استخوان و چربی ، برای تهیه انواع غذاها مناسب است:

  • سوپ های غذایی معطر گوش و ماهی (سنتی و پوره) ؛
  • ماهی کبابی یا کوره ای با گیاهان؛
  • سرخ شده در نان پزی ؛
  • ترشی با گوجه فرنگی یا سرکه طبیعی ؛
  • کوکوی ماهی ، کوفته ، و سوفله - گوشت عملا بدون استخوان است ، به راحتی از ستون فقرات جدا می شود و به راحتی خرد می شود.
  • ماهی دودی سرد / گرم ؛
  • غذای کنسرو با افزودن روغن ، گوجه فرنگی یا آب آن برای تهیه تنقلات سرد ، ساندویچ یا به عنوان یک محصول نیمه تمام برای سوپ / غذاهای اصلی.

در پایان ، برای آشکار شدن طعم و رایحه ماهی خال مخالی در حین حفظ و نگهداری تمام مواد مفید ، باید ماهی را در دمای بالا و حداقل مقدار چربی بپزید.

ماهی خال مخالی به سبک ژاپنی

ماهی خال مخالی

عناصر

  • ماهی خال مخالی - 3 عدد.
  • لیمو - 1/4 میوه
  • نمک ، فلفل - به مزه
  • کره - 3 قاشق غذاخوری
  • خامه ترش - 1/2 فنجان
  • یک دسته جعفری یا شوید
  • نارنجی (یا نارنگی) - 1 عدد.
  • پنیر رنده شده-2-3 قاشق غذاخوری.

دستور العمل:

برای پخت ماهی خال مخالی اسب ژاپنی به

ماهی - به صورت فیله برش خورده و با آب فشرده شده از لیمو پاشیده می شود. سبزی ها را خرد کرده و کمی با روغن سرخ کنید. سپس نمک ، فلفل اضافه کرده و فیله ها را در قابلمه ای روی سبزیجات سرخ شده بریزید. پور را با خامه ترش بریزید ، برشهای پرتقال قرار داده ، پنیر را بپاشید و به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید. با برنج آب پز سرو کنید.

نوش جان!

چگونه ماهی خال مخالی را فیله کنیم.

1 نظر

پاسخ دهید