چه مدت می توان قارچ صدف پخت؟

قارچ صدف تازه را از آلودگی پاک کرده ، بشویید و به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک بپزید.

اگر می خواهید قارچ صدف را سرخ کرده یا خورشتی کنید ، نمی توانید قارچ صدف را قبل از آن بجوشانید.

طرز پخت قارچ صدف دار

شما نیاز دارید - قارچ صدفی ، نمک ، آب آشپزی

1. قبل از پخت قارچ صدفي ، كاملاً در زير آب روان بشوييد تا از خاك و آوار خارج شود.

2. پایین ساق پا را کوتاه کنید زیرا گرم شدن آن سخت است و سفت می ماند.

3. قارچ های صدف دار قارچ های نسبتاً بزرگی هستند ، بنابراین برای راحتی کار بهتر است آنها را قبل از پختن قطعه قطعه کنید.

4. قارچ ها را در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید ، نمک را به مزه اضافه کنید ، سپس روی اجاق گاز قرار دهید (باید در نظر داشت که قارچ صدفی هنگام پخت آب زیادی تولید می کند ، بنابراین فقط آب کمی برای پوشاندن قارچ ها لازم است) به برای افزودن طعم تند به قارچ ها می توانید کمی فلفل و یک حبه سیر اضافه کنید.

5. بعد از جوشاندن آب ، قارچ صدف را به مدت 15-20 دقیقه با حرارت متوسط ​​بپزید. در صورت بزرگ بودن قارچ ها زمان پخت می تواند تا 25 دقیقه باشد.

6. بعد از پخت قارچ صدفي ، آنها را در آبکش قرار داده و آن را روي ظرفشويي قرار داده ، تکان دهيد تا مايع اضافي آن تخليه شود. قارچ صدفی شما پخته شده است!

دستور تهیه سوپ خامه قارچ صدفی

محصولات

قارچ صدف - 300 گرم

سیب زمینی-3-4 قطعه

پیاز - 1 سر

کرم 10-20--250 میلی لیتر

روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل ، شوید یا جعفری به مزه.

سوپ قارچ صدفی

سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن را بگیرید ، به مکعب های 1 سانتی متری بریزید و در قابلمه سه لیتری را با یک لیتر آب بپزید ، سپس سیب زمینی ها را برداشته ، در مخلوط کن چرخ کنید ، 1 میلی لیتر آب سیب زمینی و خامه را به سیب زمینی له شده اضافه کنید.

قارچ صدفی را بشویید ، ریز خرد کنید ، پیاز را از برگهای بالا پوست بگیرید و ریز خرد کنید. قارچ صدفی و پیاز را در روغن به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید ، سپس به سیب زمینی ها اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، خوب مخلوط کنید ، چند دقیقه بگذارید و با گیاهان بپاشید.

نحوه ترشی قارچ صدفی در خانه

محصولات

قارچ صدف - 2 کیلوگرم

آب - 1,2 لیتر

سرکه - 6 قاشق غذاخوری

برگ بو - 4 قطعه

شوید خشک به مزه

سیر - 4 حبه

گل آذین های میخک - 10 قطعه

فلفل - 10 نخود فرنگی

شکر - 2 قاشق غذاخوری

نمک - 4 قاشق غذاخوری

نحوه ترشی قارچ صدفی برای زمستان

1. قارچ های صدفی تازه را در آب سرد بشویید و پاها را از کلاه جدا کنید (فقط کلاهک ها ترشی می شوند) ، قارچ های بزرگ را با احتیاط برش داده و قارچ های کوچک را همانطور که هست بگذارید.

2. قارچ های صدف را در قابلمه ای بریزید و آب آماده را بریزید ، تمام ادویه ها (به جز سرکه) را اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​روی اجاق بگذارید.

3. بعد از جوشاندن آب ، 6 قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید.

4. قارچ های گرم را در شیشه های استریل شده قرار دهید (در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید) و غلت دهید.

حقایق خوشمزه

- توسط ظاهر قارچ صدفي ، قارچ هايي است كه روي يك ساقه منحني نازك با درپوش دايره يا شاخي شکل قرار دارد و قطر آن تا 30 سانتي متر مي رسد. سطح بالایی کلاه قارچ صدفی براق است ، کلاهک آن بزرگ و گوشتی است. با ظاهر قارچ ، می توانید سن آن را تعیین کنید. بنابراین در قارچ های صدفی قدیمی رنگ کلاه سفید زرد ، در قارچ بالغ خاکستری بنفش و در جوانی خاکستری تیره است.

- قارچ صدف تقسیم شده است روی عادی و شاخ شکل. تفاوت اصلی این است که قارچ صدفی شاخ شکل ، کلاهک آن دارای رنگ روشن تر و مایل به زردتری است و صفحات این نوع قارچ ها دارای اتصال شبکه ای هستند.

- مطلوب ترین فصل برای رشد و جمع آوری قارچ های صدف پاییز و آغاز زمستان (از سپتامبر تا دسامبر) است ، زیرا این قارچ ها دمای زیر صفر را به خوبی تحمل می کنند. این اتفاق می افتد که قارچ صدف خورشید در ماه مه و حتی ژوئن یافت می شود ، منوط به هوای سرد.

- در حال رشد هستند قارچ های صدف روی زمین نیستند ، اما در بالای تنه درختان ، به طور عمده روی برگ های برگریز ، زیاد هستند ، زیرا این قارچ ها روی کنده ها یا چوب های مرده یافت می شوند. غالباً ، قارچ های صدفی به صورت گروه های چند ده تکه ای رشد می کنند و با پاهای خود در هم می آمیزند.

- میانگین هزینه قارچ صدف تازه در مسکو - 300 روبل / 1 کیلوگرم (از ژوئن 2017).

- قارچ صدف در دسترس در طول سال ، زیرا آنها نه تنها در محیط طبیعی خود رشد می کنند ، بلکه به طور مصنوعی نیز کشت می شوند و به شرایط خاصی برای رشد نیاز ندارند.

- قارچ صدف آماده می تواند باشد استفاده کنید در تهیه دوره های اول و دوم ، این قارچ ها اغلب به سالادهای مختلف اضافه می شوند.

- مقدار کالری قارچ صدف را ذخیره کنید - 35-40 کیلوکالری / 100 گرم.

- قارچ صدف شامل در ترکیب آن ویتامین A (برای بینایی) ، اسید فولیک (مسئول تولید سلول) و بیشتر ویتامین های گروه B (رشد و ترمیم سلول) است.

- قارچ تازه ذخیره می شوند در یخچال و فریزر با دمای 0 تا 2+ بیش از 15 روز.

- قارچ ها پس از پخت و پز خنک می شوند در فریزرقبل از نگهداری آنها را در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کنید.

- سود قارچ صدف به دلیل محتوای ویتامین B (تنفس سلولی ، انرژی و سلامت عاطفی فرد) و همچنین C (حمایت ایمنی) ، E (سلول های سالم) و D (رشد و سلامت استخوان ها و مو) است.

نحوه نمک زدن قارچ صدف - روشی داغ

محصولات

قارچ صدف - 3 کیلوگرم

نمک درشت - 200 گرم

سیر - 5 حبه

دانه های فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه

سرکه 6٪ - 3 قاشق غذاخوری ، یا سرکه 9٪ سرکه - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پاکسازی قارچ صدفی

قارچ صدف را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید ، سپس بقایای جنگل را بردارید ، مکان های تاریک را از پاها و کلاه های قارچ صدف جدا کنید. هر قارچ صدفی را به چندین قسمت برش دهید و در صورت وجود مکان های تاریک را قطع کنید. قارچ صدف پوست کنده آماده پخت است.

نحوه نمک زدن قارچ صدف دار

کلاه قارچ صدفی را به مدت 10 دقیقه بپزید ، آن را به شیشه منتقل کنید. آب نمک آماده کنید - سرکه ، نمک ، فلفل و ادویه جات را مخلوط کنید ، 2 فنجان آب اضافه کنید. آب نمک را بجوشانید ، به قارچ صدف اضافه کنید. سیرها را در شیشه ها قرار دهید. شیشه های قارچ صدف دار نمک را حلقه حلقه کرده و به مدت 7 روز در یخچال نگهداری کنید. بعد از 7 روز ، قارچ های صدفی نمکی آماده هستند!