سوپ سه قلو چه مدت پخته شود؟

تهیه سوپ اسکار 5-6 ساعت طول خواهد کشید که 1 ساعت آن باید در آشپزخانه صرف شود.

طرز تهیه پخت و پز (سوپ اسکار)

محصولات

گوشت گاو بدون پوست-400-500 گرم

استخوان های گوشت گاو - 300 گرم

پنیر - 100 گرم

هویج - 2 قطعه متوسط

کرفس - 200 گرم ساقه

پیاز - 2 سر متوسط

زنجبیل خشک شده - یک خرج کردن

مرزنجوش خشک - خرج کردن

جوز هندی - خرج کردن

کره - 20 گرم

آرد - 30 گرم

نمک - نصف قاشق چای خوری

فلفل به مزه

طرز پخت شله

1. استخوان های گوشت گاو را بشویید.

2. استخوان ها را در قابلمه بریزید ، مقدار زیادی آب بریزید - حدود 4 لیتر.

3. قابلمه ای را با دانه ها روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، بگذارید بجوشد ، به مدت 30 دقیقه بپزد.

4- گوشت گاو را بشویید.

5. با استفاده از یک چاقوی تیز قسمت پرزهای جای زخم گوشت گاو را برش دهید ، قسمت دست را از دست و از عضله جدا کنید.

6. قسمت عضلانی جای زخم را دوباره بشویید.

7. 1-1,5،XNUMX لیتر آب را در قابلمه جداگانه بریزید ، بگذارید تا روی حرارت متوسط ​​جوش بیاید.

8. سه پایه را در آب در حال جوش قرار دهید ، 5 دقیقه بپزید ، از آب خارج کنید.

9. استخوان های گوشت گاو را با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج کنید.

10. از قابلمه با آبغوره ، جایی که استخوان های گوشت گاو پخته شده است ، نیمی از آبگوشت را در یک کاسه بریزید.

11. در یک قابلمه را با آبغوره باقیمانده بگذارید ، حرارت را کم کنید و به مدت 3,5/XNUMX ساعت زیر درب را بپزید.

12. پیاز ، کرفس ، هویج ، بشویید ، پوست بگیرید ، به دو قسمت تقسیم کنید.

13. یک قسمت از سبزیجات را دست نخورده بگذارید ، قسمت دوم را برش دهید: پیاز را به مکعب های کوچک ، کرفس را به صورت حلقه های نیم ضخامت 0,5 سانتیمتر ، هویج را در نوارهایی به طول 3 سانتیمتر و عرض 0,5 سانتیمتر برش دهید.

14. سبزیجات کامل را در آبگوشت با سه پایه قرار دهید ، به مدت 30 دقیقه بپزید.

15. نیمی از کره آماده شده را در ماهیتابه بریزید ، روی حرارت متوسط ​​ذوب کنید.

16. پیاز خرد شده ، کرفس ، هویج را در کره سرخ کنید.

17. ماهی گوشت گاو را از آبگوشت خارج کنید ، بگذارید کمی خنک شود.

18- جای زخم خنک شده را به صورت نوارهایی با طول و عرض دلخواه برش دهید ، به طوری که خوردن آن راحت باشد.

19. کره باقیمانده را در قابلمه جداگانه بریزید و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.

20. آرد را به مدت 3 دقیقه در کره سرخ کنید و گاه گاهی هم بزنید.

21. آب گوشت گاو که قبلاً ریخته شده بود را در قابلمه ای با آرد بریزید.

22. سبزیجات سرخ شده ، سه شاخه خرد شده ، نمک ، جوز هندی ، فلفل را در آب گوشت بریزید ، هم بزنید ، بگذارید تا جوش بیاید ، به مدت 3 دقیقه بپزد.

23. پنیر را ریز رنده کنید.

24. درون کاسه ها بریزید ، روی آنها زنجبیل ساییده شده ، مرزنجوش ، پنیر رنده شده بپاشید.

حقایق خوشمزه

- فلکی یک سوپ لهستانی است که از زخم ، یعنی معده تهیه می شود. به طور معمول ، این سوپ از زخم های گوشت گاو ، گوشت خوک یا گوساله استفاده می کند. معده گوساله برای نسخه رژیمی سوپ مناسب است.

- سوپ نوعی غذای بسیار محبوب است زیرا معده بسیار ارزان قیمت است.

- سوپ اسکار در رمان "استاد و مارگاریتا" بولگاکوف به عنوان سوپی توصیف می شود که رد کردن ترتیب آن تقریباً غیرممکن است.

- در سوپ اسکار مهم است که ظرف آماده شده بوی خاصی ندهد. برای از بین بردن آن ، توصیه می شود که جای زخم را به مدت 12-20 ساعت در آب سرد خیسانده و سپس بشویید. اگر این کمکی نکرد ، توصیه می شود آب را با معده بجوشانید و سپس آب را عوض کنید ، یا معده ها را خیس کنید.

- یافتن معده گوشت گاو در مسکو و شهرهای بزرگ روسیه تقریباً غیرممکن است. برای تهیه سوپ باید مغازه های خاصی را در اینترنت یا بازارهای گوشت جستجو کنید.