گیاهخواران باتجربه تأکید می کنند که در مورد غذاهایی که برای گیاهخواری مفید است ، چیز کمی وجود دارد. همچنین لازم است كه نحوه تمیز كردن صحیح آنها و آماده سازی آنها برای پخت و پز و استفاده از آنها ضروری باشد ، به طوری كه نه تنها حداكثر سود را از آنها خارج می كنید ، بلكه در بعضی موارد مسموم نمی شوید. آنها با کمال میل در انجمن ها و جشنواره های غذای سالم و غذای خام توصیه ها و توصیه های خود را به اشتراک می گذارند ، بنابراین بازدید و شنیدن آنها می تواند چیزهای جدیدی را به همراه داشته باشد.
نیاز به تمیز کردن و آماده سازی
تعداد کمی از مردم می دانند که محصولات گیاهی خوشمزه و سالم می توانند ناخواسته شگفتی های ناخوشایند زیادی را به همراه داشته باشند. به عنوان مثال، غلات یا حبوباتی که در بازار خریداری می‌شوند، گاهی لکه‌دار می‌شوند یا به پناهگاهی برای حشرات، سبزیجات و میوه‌ها – انبار نیترات‌ها و آفت‌کش‌ها و آجیل – اسفنجی برای تجمع گرد و غبار تبدیل می‌شوند. ناگفته نماند که تمامی این مواد نه تنها بر طعم غذاهای تهیه شده از این محصولات، بلکه بر وضعیت عمومی بدن نیز اثر مخربی دارند. بنابراین باید از شر آنها خلاص شد. علاوه بر این، برای این کار چندین راه ساده و موثر وجود دارد، اما اول از همه.
محصولات
توصیه می شود قبل از پخت ، غلات را الک کرده و آبکشی کنید. این کار آرد ، پوسته ، گرد و غبار ، ناخالصی های غیر ضروری را از آن حذف می کند. در کنار این ، شما می توانید و باید از ترفندهای کوچک آشپزی استفاده کنید که به بهبود طعم یا ظاهر غلات کمک می کند. به عنوان مثال ، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند که غلات ارزن را درست قبل از پخت با آب جوش بریزید ، به همین دلیل طعم تلخ مشخص خود را از دست می دهد. و همچنین کمی در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید تا بعداً فرنی از آن معطر و خرد شود.
نبض
قبل از پخت ، حبوبات باید مرتب شوند ، ناخالصی های غیر ضروری را از آنها جدا کرده و چند بار در آب سرد شستشو دهید. این امر به ویژه در مورد یا mung-dala صادق است. واقعیت این است که خرید آنها در منطقه ما بسیار دشوار است ، به جز در خرده فروشی های تخصصی یا در بازارهایی که تحت نام "عدس ازبک" یا "" به فروش می رسند. در آنهاست که سنگریزه های کوچک و آن حشرات بسیار ناچیز قابل رویت هستند. وجود حشرات با سوراخهای کوچک مشخص در لوبیا نشان داده می شود ، بنابراین دومی باید با دقت مورد بررسی قرار گیرد.
به هر حال ، این حشرات همچنین می توانند در غلات خانگی مستقر شوند. Runet اطلاعات زیادی در مورد حذف آنها دارد. با این وجود ، غالباً به فرآوری ظروفی که در آن با محلول صابون اشباع شده ذخیره شده و قرار دادن غلات به مدت دو روز در فریزر برمی گردد. البته انجام این کار معقول و منطقی است فقط درصورتی که هنوز دچار اشکال نشده اند ، در غیر این صورت باید دور ریخته شوند.
همچنین چند ترفند برای پخت حبوبات وجود دارد. برای کوتاه شدن زمان پخت کافی است آنها را به مدت 15 - 6 ساعت در آب سرد (بالاتر از 8 درجه سانتیگراد) خیس کنید. به همین دلیل ، آنها متورم می شوند و متعاقباً شکل خود را حفظ می کنند.
آجیل
تهیه آجیل برای مصرف و پخت تا حد زیادی به پوست کنده شدن یا نبودن آن بستگی دارد. واقعیت این است که کافی است هسته های پوست کنده را با آب گرم بشویید و خشک کنید. با این کار گرد و غبار و سایر ناخالصی ها از آنها پاک می شود. درست است که آنها چندین برابر گرانتر از نمونه های تصفیه نشده خود هستند ، بنابراین کمتر خریداری می شوند. و آیا توصیه می شود که روش های زیادی برای کندن سریع و آسان هسته های پوسته وجود داشته باشد. خودتان قضاوت کنید:
- - برای از بین بردن آسان پوسته ، آنها را به مدت 10 - 15 دقیقه در آب گرم خیسانده و سپس آنها را روی یک تخته برش قرار می دهیم ، روی آن را با حوله می پوشانند. فقط باقی مانده است که آنها را با یک چکش یا وردنه بشکنید و آنها را مرتب کنید. گزینه دیگر این است که آجیل ها در یک ماهیتابه داغ گرم می شوند و پس از آن در آب سرد با یخ ریخته می شوند.
- … لازم است آنها را با آب جوش در یک کاسه مینا ریخته و در 10 دقیقه آن را تخلیه کنید. با این کار می توانید کل هسته را با شکاف دادن آن با چاقو از پوسته خارج کنید. علاوه بر این ، شما همیشه می توانید آنها را به مدت 10 - 15 دقیقه در فر قرار دهید ، درجه حرارت را در آن قرار دهید تا 200 درجه سانتیگراد باشد ، و سپس به راحتی با یک حوله بپوشانید و با یک وردنه بشکنید.
- ... برای تمیز کردن آن ، یک پرس معمولی سیر مناسب است ، پس از آن باید در فر خشک شود.
- … اگر آن را کمی در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد خشک کنید (بیش از 5 دقیقه) ، و سپس مهره های خنک شده را در یک حوله بپیچید و با وردنه آن را بچرخانید ، پوسته به خودی خود از بین می رود.
- … برای اینکه پوسته از آن جدا شود ، فقط باید آجیل ها را برای چند دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آنها را روی تخته قرار دهید تا خنک شوند. حالا باقی مانده است که آنها را در یک کیسه قرار دهید ، با وردنه مالش دهید و از طریق الک الک کنید. در صورت تمایل ، بادام های پوست کنده را می توان به صورت اضافی در کوره خشک کرد.
سبزیجات و میوه ها
بزرگترین خطری که آنها می توانند در خود ذخیره کنند ، ردپای مواد شیمیایی سمی است. سال به سال ، با شروع فصل تابستان ، متخصصان توصیه هایی در مورد انتخاب میوه های سالم و سالم ارائه می دهند. غالباً ، به این واقعیت خلاصه می شوند که بهتر است از خرید میوه های غیر طبیعی بزرگ ، شسته و رفته و بدون مستندات مناسب خودداری کنید. در عین حال ، خرید سبزیجات و میوه های فصلی معطر که معمولاً برای منطقه ما است ، صرفاً به این دلیل که ذخیره سازی و حمل و نقل آنها به بخش دیگری از فرآوری شیمیایی نیاز ندارد ، ضروری است. همچنین ، هنگام انتخاب بین دو میوه در یک اندازه از تولیدکنندگان مختلف ، بهتر است اولویت را به سبزی که وزن مخصوص آن بیشتر است ترجیح دهیم. این نشان می دهد که شیمی کمتری در آن وجود دارد. این به این معنی است که خطر ابتلا به واکنش های شدید آلرژیک و مسمومیت ، پانکراتیت ، سرطان مثانه ، پستان و کلیه ، در مورد آنها به صفر کاهش می یابد.
همراه با این ، لازم به یادآوری است که در تهیه هر سبزی یا میوه خاص برای پخت و پز ، زیرا در اینجا اسرار نیز وجود دارد:
- … از سر تازه به دست آمده ، لازم است که برگهای فوقانی را بردارید و کنده را ببرید. در صورت استفاده ، نیترات ها نیز تجمع می یابند.
- … به گفته متخصصان ، این ماده شیمیایی را در زیر پوست و هسته تجمع می دهد. علاوه بر این ، در بیشتر مواقع نیازی به قطع آنها نیست. کافی است اولین آب را هنگام جوشاندن تخلیه کنید ، در نتیجه سبزی را پوست بگیرید.
- ... تعداد کمی از مردم می دانند که شب پوش حداکثر نیترات را جمع می کند. آنها از نظر وجود یک لایه ضخیم با دیگران متفاوت هستند. بنابراین ، کارشناسان توصیه می کنند ، در صورت امکان ، آنها را کنار بگذارید ، و همچنین میوه های نارنجی قرمز غیر طبیعی ، که کمی نارس به نظر می رسند. به هر حال ، وجود مواد شیمیایی می تواند نه تنها ظاهر سبزیجات ، بلکه نمای مقطعی را نیز نشان دهد. در این مورد ، وجود گوشت سفید و رگهای ضخیم مشخص می شود. با این وجود ، حتی اگر بلافاصله قبل از پخت مورد توجه قرار گرفتند ، بهتر است میوه ها را با آنها آب سرد بریزید و به مدت یک ساعت در آن بگذارید. این امر آنها را برای سلامتی ایمن می کند.
- … آنها می گویند میوه های سالم اولیه از طریق رنگ به راحتی قابل تشخیص هستند: باید گیاهی ملایم باشد. بر این اساس ، از اولین سبزیجات سبز تیره که در قفسه ها ظاهر می شوند ، بهتر است از سبزیجات بسیار نرم یا آنهایی که دانه و دم کشسان ندارند ، خودداری شود. هنگام خرید خیارهای خارج از فصل ، همچنین لازم به یادآوری است که به احتمال زیاد با پارافین درمان می شوند ، بنابراین باید پوست آنها گرفته شود.
- و شما می توانید به سادگی با پوست گرفتن و قطع ساقه ها از آنها جشن بگیرید و از خود محافظت کنید. این همیشه "دردناکترین" نقطه برای آنها است.
- here در اینجا همه چیز ساده است: میوه های خطرناک با وجود نوارهای نازک الیافی روی پوست خود را می بخشند ، بنابراین باید از آنها اجتناب شود.
- چغندر ، هویج ، تربچه. حداکثر مواد مضر آنها در نوک و بالای محصولات ریشه تجمع می یابد ، بنابراین آنها باید قطع شوند. در مورد هویج ، ارزش حذف قسمت سبز و نوک دم به طول 1 سانتی متر را دارد. علاوه بر این ، شما باید از خرید چغندر با دم پیچ خورده خودداری کنید.
- ، جعفری ، سالاد سبز. آنها می توانند نیترات را در دمبرگها و رگها جمع کنند ، بنابراین بهتر است آنها را دور بیندازید و سبزیجات را قبل از غذا خوردن به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. فقط به این دلیل که شیمی را سریعتر جذب می کند.
- انگور به عنوان یک قاعده ، خود را برای درمان با قارچ کش ها مناسب می کند ، که عمر مفید آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. محلول ضعیف سودا به شما امکان می دهد از شر آنها خلاص شوید ، در این صورت بهتر است قبل از استفاده انگور را بشویید.
- … آنها مدتهاست که عنوان یکی از پرمصرف ترین میوه ها را به خود اختصاص داده اند ، مخصوصاً وقتی صحبت از میوه های وارداتی می شود ، بنابراین همیشه باید پوست آنها را پوست کند. علاوه بر این ، شما نباید اوایل بهار سیب بخرید ، زیرا بدون درمان شیمیایی اضافی ، آنها فقط تا ماه فوریه می توانند در زیرزمین بخوابند. پس از آن ، میوه های زیبا و ظاهری اشتها آور در واقع با افزودن مواد مضر با پارافین درمان می شوند. همچنین می توانید با فیلم روغنی مشخصی که هنگام ریختن با آب جوش روی پوست ظاهر می شود ، از وجود آن اطمینان حاصل کنید.
- گلابی ها. قبل از خرید آنها ، باید آنها را احساس کنید ، بلافاصله از میوه های چسبناک و لغزنده خودداری کنید. آنها احتمالاً با بی فنیل تحت درمان قرار گرفته اند که می تواند ماندگاری آنها را طولانی کند و ظاهر قابل توجهی را حفظ کند. به هر حال ، این ماده مدت هاست که در ایالات متحده و اتحادیه اروپا ممنوع است و آن را یک داروی آلرژی زا و سرطان زا می داند. در همین حال ، حتی اگر پوست آن تمیز باشد ، باز هم بهتر است آن را قطع کنید.
- fruits میوه های معطر و آب دهان که از وسط نصف شده اند باید همیشه کنار گذاشته شوند. به سادگی به دلیل اینکه آنها یک محل پرورش عالی برای میکروب ها و باکتری ها هستند ، همچنین میوه های دارای رگهای مایل به زرد ضخیم ، که می توانند با تغذیه اضافی ظاهر شوند. برای اطمینان از عدم وجود آن ، یک آزمایش ساده کمک می کند ، که در آن تفاله برای چند دقیقه با آب ریخته می شود. اگر فقط کم نور شده باشد ، هیچ ماده شیمیایی در توت وجود ندارد و اگر تغییر رنگ دهد ، وجود دارد.
- پیاز ، ترشک ، حبوبات. به عنوان یک قاعده ، آنها کمترین میزان نیترات را دارند ، بنابراین کافی است آنها را برای مدتی در آب سرد بگذارید.
با جمع بندی موارد فوق، شایان ذکر است که یافتن سبزیجات و میوه هایی که به طور کامل بدون استفاده از نیترات رشد کرده اند تقریبا غیرممکن است. پس از همه، همه گیاهان به دومی نیاز دارند. چیز دیگر در کمیت آنها است که در اغلب موارد در اولین فرصت موفق به راحتی از بین می روند. بنابراین، آنها و بقیه محصولاتی را که خریداری می کنید به دقت بررسی کنید، سپس زندگی با رنگ های روشن خواهد درخشید و بدن پس از سال ها خواهد گفت: "متشکرم!"