چگونه گیاهخواری کنیم بدون اینکه به سلامتی آسیب برساند

سیستم غذایی گیاهخواران به دلایل مذهبی مدتهاست که در کشورهای شرق و هند اجرا می شود. اکنون این سیستم قدرت در سراسر جهان گسترده شده است.

بسیاری معتقدند گیاهخواری در روسیه یک روند مد جدید است ، اما تعداد کمی می دانند که به دلیل جامعه سنت پترزبورگ "نه ماهی و نه گوشت" ، به سرپرستی الکساندر پتروویچ زلنکوف ، پزشک ، در آغاز قرن XNUMXth به طور گسترده ای در روسیه گسترش یافت. علوم پزشکی

گیاهخواری و انواع آن

گیاهخواری یک سیستم غذایی است که در آن افراد از محصولات حیوانی و در برخی موارد ماهی، غذاهای دریایی، تخم مرغ و شیر خودداری می کنند.

بیش از پانزده نوع گیاهخواری وجود دارد که رایج ترین آنها:

1. گیاهخواران لاکتو – گوشت، ماهی، تخم مرغ نخورید، اما لبنیات و پنیرها را بدون افزودن مایه پنیر بخورید.
2. گیاه خواری - از خوردن انواع گوشت و لبنیات خودداری کنید، اما تخم مرغ بخورید.
3. گیاهخوارهای شنی - ماهی و غذاهای دریایی بخورید و فقط از گوشت حیوانات خودداری کنید.
4. گیاهخواران – این یکی از سخت‌ترین انواع گیاه‌خواری است که در آن فرد از انواع فرآورده‌های حیوانی خودداری می‌کند.
5. متخصصان مواد غذایی خام - فقط محصولات گیاهی خام بخورید.

چنین تقسیم بندی به انواع گیاهخواری را می توان مشروط در نظر گرفت ، شخص خودش تصمیم می گیرد که از کدام محصولات خودداری کند و کدام را در رژیم غذایی خود بگذارد.

مشکلات روی آوردن به گیاهخواری

گیاهخواری ، مانند هر سیستم غذایی دیگر ، می تواند فواید و ضررهایی برای بدن شما داشته باشد. با تصمیم گیری در مورد این مرحله ، اولین کاری که باید انجام دهید مشورت با یک پزشک است. گیاه خواری در برخی بیماری های دستگاه گوارش ، کم خونی و بارداری منع مصرف دارد. و سپس ، اگر هیچ منع مصرفی وجود ندارد ، با یک متخصص تغذیه باتجربه تماس بگیرید - او به شما کمک می کند یک منوی متعادل ایجاد کنید تا بدن کمبود ویتامین ها و عناصر کمیاب را تجربه نکند.

به نظر می رسد اولین مشکل هنگام روی آوردن به گیاهخواری رژیم غذایی نامناسب است. اما این روزها غذاهای بسیار متنوعی وجود دارد که به سختی می توان رژیم گیاهخواری را ناچیز نامید ، فقط تلاش کنید و هزاران دستور غذای گیاهی پیدا کنید. علاوه بر این ، ادویه جات به نجات می رسند ، آنها غذاها را تکمیل می کنند و در رژیم های گیاهخواری بسیار رایج هستند.

مشکل دوم می تواند افزایش وزن باشد. به طور کلی پذیرفته شده است که افراد لاغر در میان گیاهخواران تعداد کمی وجود دارد ، اما این مسئله همیشه دور است. با امتناع از گوشت ، فرد به دنبال گزینه رضایت بخشی می شود و شیرینی های زیادی می خورد ، سس های چرب به ظروف اضافه می کند. برای جلوگیری از این اتفاق ، رژیم غذایی باید با در نظر گرفتن تعادل پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها به درستی تنظیم شود.

مشکل سوم کمبود پروتئین و ریزمغذی های مفید در نتیجه احساس گرسنگی مداوم است. اگر رژیم غذایی نادرست تشکیل شده باشد و فقط غذاهایی از همان نوع در آن غالب باشد، بدن مواد مغذی کمتری دریافت می کند و شروع به شورش می کند. یک گیاهخوار مبتدی باید آجیل، حبوبات و محصولات لبنی را در رژیم غذایی خود قرار دهد.

پروتئین را از کجا تهیه کنیم

پروتئین را از کجا تهیه می کنید؟ این سوال متداول ترین سوال برای یک گیاهخوار است. در درک بسیاری از مردم، پروتئین فقط در محصولات حیوانی یافت می شود، اما اینطور نیست. میزان پروتئین دریافتی روزانه برای بزرگسالانی که ورزش نمی کنند 1 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است (براساس سازمان جهانی بهداشت). این مقدار را می توان به راحتی از حبوباتی مانند سویا، عدس، لوبیا و نخود و همچنین پنیر دلمه، اسفناج، کینوا و آجیل به دست آورد. کیفیت پروتئین نیز مهم است، اسیدهای آمینه ضروری، همانطور که قبلاً تصور می شد، فقط از محصولات حیوانی بدست می آیند، اما در حال حاضر تحقیقاتی وجود دارد که ثابت می کند این مورد نیست. پروتئین موجود در سویا و کینوا پروتئین با کیفیت بالا محسوب می شود.

محصولات جایگزین

سلیقه یک جنبه مهم محسوب می شود. بسیاری از مردم به سادگی به طعم گوشت ، ماهی و سوسیس عادت دارند و برای آنها دشوار است که غذاهای مورد علاقه خود را که طعم آنها از دوران کودکی به خوبی شناخته شده است ، کنار بگذارند. چگونه می توان Olivier گیاهی ، میموزا یا شاه ماهی را زیر کت خز پخت؟ در واقع می توان طعم بسیاری از غذاهای مورد علاقه خود را تقلید کرد. به عنوان مثال ، طعم ماهی را می توان با استفاده از ورقه های نوری به دست آورد و نمک صورتی هیمالیا طعم تخم مرغ را به هر غذایی می دهد. به جای گوشت ، می توانید سیتان ، پنیر آدیغه و توفو را به ظروف اضافه کنید. همچنین ، تولیدکنندگان متخصص در تولید سوسیس گیاهی در بازار ظاهر شده اند. به عنوان یک قاعده ، از پروتئین گندم و سویا با افزودن ادویه جات ترشی جات تهیه می شود.

مهمترین چیز هنگام گیاهخواری این است که افراط نکنید. انتقال باید روان باشد ، بدون استرس برای بدن و روان. هرکسی سرعت خودش را تعیین می کند. شخصی در یک ماه می گذرد ، در حالی که ممکن است کسی به یک سال زمان نیاز داشته باشد. یک رژیم غذایی متعادل کلید سلامتی است ، این مسئله را نادیده نگیرید و با یک متخصص تغذیه مشورت کنید - این به شما کمک می کند تا از اکثر مشکلات جلوگیری کنید.