شیرینی کوتاه کوتاه نسبتاً ارزان است و تهیه آن آسان است. آسان است ، اگر برخی از اسرار را می دانید ، زیرا اغلب خمیر خشک یا بالعکس به نظر می رسد - بعد از پخت به هیچ وجه شکل خود را حفظ نمی کند.
- کره و مایع مورد استفاده برای خمیر باید سرد باشد.
- هرچه روغن بیشتر باشد ، پوسته خردتر خواهد شد.
- آرد را باید بدون شکست الک کرد - هرگز از این قانون غافل نشوید!
- هرچه ریزتر (کره + آرد) بهتر باشد.
- نسبت ها را مشاهده کنید: کره در رابطه با آرد 1 به 2.
- ورز دادن باید دستی ، اما سریع باشد تا روغن از گرمای دستان شما شروع به ذوب شدن کند.
- سعی کنید به جای شکر از پودر استفاده کنید - خمیر خردتر خواهد شد.
- تخم مرغ سفت می شود ، اما در صورت نیاز به دستور ، فقط زرده را بگذارید.
- سازگاری در دستور غذا: آرد را با سودا و شکر مخلوط کنید ، سپس کره را اضافه کرده و آسیاب کنید. و فقط در پایان خامه ترش تخم مرغ-آب (یک چیز) اضافه کنید.
- قبل از غلت دادن خمیر را حداقل به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر را از وسط به لبه ها بچرخانید ، ضخامت لایه ماسه به طور معمول از 4 تا 8 میلی متر است.
- فر باید به خوبی تا 180-200 درجه گرم شود.