فهرست
تربچه دایکون محبوب ترین محصول سبزیجات در ژاپن است و بیش از هزار سال است که در اینجا کشت می شود. ژاپنی ها، طرفداران مشهور رویکرد صحیح در انتخاب محصولات برای سفره روزانه، تربچه را به اندازه سیب زمینی در روسیه در رژیم غذایی خود قرار می دهند. و این تعجب آور نیست - تربچه دایکون ژاپنی فقط برای طرفداران یک رژیم غذایی سالم عالی است، ترکیب آن از نظر وجود مواد مغذی بسیار متعادل است.
خواص مفید تربچه دایکون ژاپنی
اصلی ترین خواص ارزشمند تربچه دایکون محتوای کم کالری و محتوای بالای آنزیم ها ، مواد معدنی و ویتامین ها است. برخلاف تربچه معمولی ، دایکون فاقد روغن خردل است ، یعنی طعم آن گرم نیست ، اما ملایم و آبدار است و عطر آن اصلا تند نیست. این طعم ها به دایکون اجازه می دهد تقریباً روزانه مصرف شود.
با توجه به اینکه تربچه دایکون در بین ژاپنی ها بسیار محبوب است ، منطقه کاشته شده توسط این محصول ریشه سالانه افزایش می یابد و در میان سایر محصولات گیاهی مقام اول را دارد.
Daikon یک انبار واقعی از عناصر کلان و ریز است ، مانند:
کلسیم
پتاسیم
منیزیم
ید
سلنیوم
اهن
فسفر
مس
سدیم و غیره
محتوای غنی از این عناصر در دایکون به حفظ سلامت ریه ها ، کبد ، قلب و حفظ ترکیب خون طبیعی کمک می کند. تربچه ژاپنی حاوی ویتامین های C ، PP و تقریباً تمام ویتامین های گروه B است. بنابراین محصول برای سرماخوردگی ، اختلالات دستگاه گوارش و سیستم عصبی مرکزی بسیار ضروری است.
پکتین پلی ساکارید طبیعی ، که بخشی از تربچه دایکون است ، دارای سه فواید سلامتی است: - قند خون را کاهش می دهد. - کلسترول را کاهش می دهد - خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
به لطف فیتونسیدها ، که سرشار از تربچه Daikon ژاپنی است ، بدن انسان با موفقیت در برابر ویروس ها و باکتری ها مقاومت می کند. این ترکیبات فرار همچنین دارای خواص درمانی هستند - آنها به رفع خستگی ، نرمال سازی فشار خون و افزایش کارایی کمک می کنند.
ارزش غذایی تربچه دایکون به دلیل وجود تعداد زیادی آنزیم در آن - آنزیم های دخیل در کاتابولیسم - روند تجزیه عناصر پیچیده غذایی به ترکیبات ساده افزایش می یابد. به زبان ساده ، دایکون کمک می کند تا تمام اجزای غذا به موادی تبدیل شوند که بدن قادر است به راحتی آنها را جذب کرده و در نتیجه سرعت متابولیسم را افزایش داده و همچنین رکود و پوسیدگی دستگاه گوارش را از بین ببرد. به لطف آنزیم ها ، چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها به راحتی از مواد غذایی جذب می شوند.
محتوای غنی از این عناصر در دایکون به حفظ سلامت ریه ها ، کبد ، قلب و حفظ ترکیب خون طبیعی کمک می کند. تربچه ژاپنی حاوی ویتامین های C ، PP و تقریباً تمام ویتامین های گروه B است. بنابراین محصول برای سرماخوردگی ، اختلالات دستگاه گوارش و سیستم عصبی مرکزی بسیار ضروری است.
پکتین پلی ساکارید طبیعی ، که بخشی از تربچه دایکون است ، دارای سه فواید سلامتی است: - قند خون را کاهش می دهد. - کلسترول را کاهش می دهد - خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
به لطف فیتونسیدها ، که سرشار از تربچه Daikon ژاپنی است ، بدن انسان با موفقیت در برابر ویروس ها و باکتری ها مقاومت می کند. این ترکیبات فرار همچنین دارای خواص درمانی هستند - آنها به رفع خستگی ، نرمال سازی فشار خون و افزایش کارایی کمک می کنند.
ارزش غذایی تربچه دایکون به دلیل وجود تعداد زیادی آنزیم در آن - آنزیم های دخیل در کاتابولیسم - روند تجزیه عناصر پیچیده غذایی به ترکیبات ساده افزایش می یابد. به زبان ساده ، دایکون کمک می کند تا تمام اجزای غذا به موادی تبدیل شوند که بدن قادر است به راحتی آنها را جذب کرده و در نتیجه سرعت متابولیسم را افزایش داده و همچنین رکود و پوسیدگی دستگاه گوارش را از بین ببرد. به لطف آنزیم ها ، چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها به راحتی از مواد غذایی جذب می شوند.
محتوای بالای آنتی اکسیدان در تربچه دایکون این حق را به آن می دهد که یکی از محصولاتی باشد که به طور موثر با تصلب شرایین، بیماری های قلبی عروقی و پیری زودرس مبارزه می کند.
تربچه Daikon هنگام تنظیم یک رژیم غذایی سالم
متخصصان تغذیه گنجاندن تربچه دایکون ژاپنی را در رژیم غذایی روزانه خود برای افرادی که می خواهند غذای درست و منویی متعادل داشته باشند و همچنین کسانی که رویای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی (عادی سازی وزن) را در سر می پرورانند، توصیه می کنند. واقعیت این است که محتوای کالری تربچه بسیار کم است - فقط 21 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. علاوه بر این، دایکون به دلیل داشتن فیبر زیاد، روده ها را کاملا تمیز می کند و نمک های پتاسیم به دفع مایعات اضافی از بدن کمک می کنند. این ویژگی‌ها خلاص شدن از شر سموم و سایر محصولات تجزیه‌ای که در هضم طبیعی اختلال ایجاد می‌کنند و بنابراین توزیع صحیح مواد مغذی حیاتی - پروتئین‌ها، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها را آسان می‌کند. و برای تأثیر کامل، می توانید به رژیم غذایی ژاپنی بروید.
متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند که در یک رژیم دایکون بنشینید ، زیرا تربچه (حتی با چنین طعم ظریف) که به مقدار زیاد خورده می شود ، نه تنها نمی تواند برای هضم غذا مفید باشد بلکه آسیب هم می زند. ترتیب روزهای روزه داری با استفاده از یک محصول ریشه ای فوق العاده بسیار عاقلانه تر و مثرتر است. در همان زمان ، مقدار دایکون می تواند کم باشد - 100-150 گرم (به عنوان مثال ، ژاپنی ها که روزانه حداقل 300 گرم سبزیجات مختلف مصرف می کنند ، یک پنجم دایکون را مصرف می کنند ، یعنی 55-60 گرم) .
بنابراین ، در یک روز ناشتا ، می توانید طبق سالاد سالاد تهیه کنید
دستورالعمل ژاپنی برای صد ساله ها.
به مواد زیر احتیاج دارد:
دایکون - 600 گرم
پیاز شیرین - 1 سر
نخود سبز - 100 گرم
روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری
سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری
دانه کنجد - 2 قاشق غذاخوری. من
عسل طبیعی - 2 قاشق غذاخوری ل
سس سویا برای طعم و مزه
دایکون را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را در نیم حلقه خرد کنید. غلافهای نخود را به مدت 3-5 دقیقه در کمی آب بجوشانید ، سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید (می توانید نخود را با لوبیا سبز جایگزین کنید). همه سبزیجات را مخلوط کنید. سس سالاد را آماده کنید: روغن کنجد ، عسل و سرکه را ترکیب کنید و مخلوط را بزنید. آن را روی سبزیجات بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. دانه های کنجد (ترجیحاً سیاه) را قبل از سرو روی سالاد بپاشید و روی آن را با سس سویا بپاشید تا مزه دار شود. توصیه می شود سالاد را فوراً بخورید ، زیرا ماندگاری آن کوتاه است - حدود یک روز در یخچال.
همچنین دستورالعمل های ژاپنی برای ترشی ، نمک زده و دایکون خشک شده ، و همچنین با ماهی مرکب و اختاپوس پخته یا خورش داده می شود. به هر حال ، ژاپنی ها نه تنها سبزیجات ریشه ای ، بلکه برگهای تازه دایکون را می خورند و از آنها برای سالاد ، غذاهای جانبی و به عنوان عنصری برای سوشی و رول استفاده می کنند.
موارد منع مصرف
علیرغم خواص مفید بی شمار تربچه دایکون ، موارد منع مصرف آن نیز وجود دارد. مقدار زیادی دایکون ، که در یک زمان خورده می شود ، می تواند باعث نفخ (نفخ شکم) و تحریک مخاط دستگاه گوارش شود. استفاده از تربچه دایکون ژاپنی در افرادی که از ورم معده ، نقرس ، زخم معده و زخم اثنی عشر رنج می برند باید با احتیاط درمان شود. برای بیماری های مزمن کبدی ، بیماری های کلیوی ، اختلالات جدی در متابولیسم ، قبل از قرار دادن تربچه دایکون در رژیم غذایی باید با پزشک خود مشورت کنید.