بیشتر ما گیاهخواران را افرادی می دانیم که غذاهای گیاهی می خورند که البته این درست است. با این حال، تغییرات زیادی در این موضوع وجود دارد. به عنوان مثال، یک گیاهخوار لاکتو-اوو (لاکتو به معنای شیر، اوو به معنای تخم مرغ) گوشت نمی خورد، اما محصولات حیوانی مانند شیر، پنیر، تخم مرغ و غیره را در رژیم غذایی خود مجاز می داند.
دلایل مختلفی وجود دارد که چرا مردم گوشت را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. برخی به دلیل اعتقادات مذهبی یا برخی انگیزه های آگاهانه درونی این انتخاب را انجام می دهند. برخی به سادگی احساس می کنند که خوردن گوشت، با فراوانی جایگزین، راه درستی برای خوردن نیست. برخی دیگر برای محافظت از محیط زیست از خوردن گوشت خودداری می کنند. با این حال، مردم به طور فزاینده ای از دیدگاه سلامتی رژیم غذایی غیر گوشتی را انتخاب می کنند. بر کسی پوشیده نیست که رژیم غذایی گیاهی خطر بیماری قلبی، دیابت، سکته مغزی و بسیاری از انواع سرطان را کاهش می دهد.
در حالی که غذاهای گوشتی کالری و چربی های اشباع بیشتری دارند. این مولکول های کوچک فواید بسیاری برای سلامتی مانند سلامت قلب و سلامت مغز دارند.
با این حال، بحث در مورد اینکه کدام "زیرگونه" گیاهخواری مزایای بیشتری دارد هنوز ادامه دارد. همانطور که اغلب اتفاق می افتد، هر موردی دارای مزایا و معایب خود است.
وگان ها معمولاً شاخص توده بدنی (BMI)، کلسترول و فشار خون کمی بهتر دارند که نشان دهنده خطر کم ابتلا به بیماری های قلبی عروقی است. حداقل یک مطالعه نشان می دهد که. از سوی دیگر، رژیم گیاهخواری ممکن است دارای کمبود پروتئین، امگا 3، ویتامین B12، روی و کلسیم باشد. سطح پایین این عناصر نشان دهنده افزایش احتمال شکنندگی استخوان ها، شکستگی ها و مشکلات عصبی ناشی از کمبود ویتامین B12 و اسیدهای چرب امگا 3 است. در حالی که گیاهخواران لاکتو-اوو ویتامین B12 را از محصولات حیوانی دریافت می کنند، وگان ها چندین سال پس از ترک گوشت، مکمل ها یا تزریق این ماده را توصیه می کنند. شایان ذکر است که انجام آزمایشات دوره ای و پس از مشورت با پزشک در مورد مصرف مکمل ها ضروری است.
. بنابراین، رژیم غذایی هنوز حاوی مواد حیوانی - تخم مرغ و محصولات لبنی است. چه مشکلاتی می تواند اینجا باشد؟ در واقع آنها بیشتر به شیر مربوط می شوند تا تخم مرغ.
اکثر متخصصان تغذیه و اصحاب رسانه در مورد فواید استثنایی شیر برای سلامتی به ما می گویند، شیری که کلسیم ما را تامین می کند و خطر ابتلا به بیماری های استخوانی مانند پوکی استخوان را کاهش می دهد. از سوی دیگر، بروز پوکی استخوان . برخی شواهد همچنین نشان می‌دهند که مصرف زیاد پروتئین و لبنیات در خطر ابتلا به بیماری‌های پروستات، تخمدان و خودایمنی نقش دارد. به طور کلی، وگان ها در بسیاری از معیارها با اطمینان بیشتری عمل می کنند، با این حال، در مقایسه با گیاهخواران لاکتو-اوو، بیشتر مستعد کمبود B12، کلسیم و روی هستند. بهترین توصیه برای کسانی که محصولات حیوانی را به طور کامل از رژیم غذایی حذف می کنند: جایگزینی برای ویتامین B12 و کلسیم پیدا کنید. به عنوان یک گزینه، به جای شیر معمولی برای صبحانه، شیر سویا، که حاوی هر دو عنصر است.