اهک

توضیحات:

لیمو در بسیاری از غذاها جایگزین مناسبی برای لیمو است ، اگرچه طعم میوه آن متفاوت است. مانند لیمو ، لیمو را به چای اضافه می کنند و با غذاهای ماهی سرو می کنند. پوست آهک رنده شده طعم خاصی به دسرها و سس ها می بخشد.

آهک (lat. Citrus aurantiifolia) میوه ای از گیاه مرکبات بومی آسیا (از مالاکا یا هند) است که از نظر ژنتیکی شبیه لیمو است. آهک در هند ، سریلانکا ، اندونزی ، میانمار ، برزیل ، ونزوئلا و در کشورهای آفریقای غربی کشت می شود. آهک عمدتاً از مکزیک ، مصر ، هند ، کوبا و آنتیل ها به بازارهای بین المللی عرضه می شود.

این برادر بزرگتر و وحشی تر لیمو یکی از قهرمانان در محتوای ویتامین C محسوب می شود - در سال 1759 در نیروی دریایی سلطنتی بریتانیا ، آب آن (معمولاً با رم مخلوط می شد) به عنوان دارویی برای درمان بیماری اسکوربوت در رژیم غذایی طولانی مدت وارد رژیم غذایی شد. سفرهای دریایی بنابراین ، در اصطلاحات دریایی انگلیسی ، اصطلاحات کاملاً محکم شده اند: آب لیموترش نام مستعار ملوان انگلیسی و کشتی انگلیسی و همچنین آب لیمو است-برای سفر ، سرگردان.

اهک

دومین سفر اکتشافی کلمبوس در سال 1493 بذرهای آهک به هند غربی آورد و اندکی بعد آهک به بسیاری از جزایر آن گسترش یافت و از آنجا به مکزیک آمد و سپس به فلوریدا (آمریکا) رسید.

تاریخچه آهک

آهک معمولاً به میوه تخم مرغ یک درخت مرکبات کوچک اطلاق می شود. دارای تفاله آبدار و بسیار ترش و پوستی سفت است. برای اولین بار ، یک میوه سبز از نظر ژنتیکی شبیه لیمو در آنتیل های کوچک در هزاره اول عصر ما ظاهر شد.

امروزه آهک عمدتاً از مکزیک ، مصر ، هند و کوبا به بازار می آید. انواع زیادی از این مرکبات وجود دارد. به عنوان مثال ، روغن اغلب از میوه های کوچک مکزیکی بدست می آید.

محتوای ترکیب و کالری

اهک

از نظر ترکیبات شیمیایی ، آهک بسیار نزدیک به لیمو است ، اما تا حدودی کم کالری است. از 85٪ آب ، کربوهیدرات ، قسمتهای کمی پروتئین و چربی و همچنین فیبر غذایی ، ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل شده است.

لیمو حاوی اسیدهای میوه - سیتریک و مالیک ، قندهای طبیعی ، ویتامین A ، E ، K ، اسید اسکوربیک ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، منگنز ، روی ، کلسیم و سلنیوم است. خمیر حاوی مواد آلی است که آنتی اکسیدان های قوی هستند و از پیری سلول جلوگیری کرده و بدن را جوان می کنند.

مقدار کالری 30 کیلو کالری
پروتئین ها 0.7 گرم
چربی 0.2 گرم
کربوهیدرات ها 7.74 گرم

ویژگی های مفید آهک

آهک حاوی مقدار زیادی ویتامین C و A و همچنین ویتامین B است. از جمله عناصر کمیاب این میوه می توان به پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، آهن اشاره کرد. محتوای بالای اسید اسکوربیک و پتاسیم به آهک توانایی تقویت عروق خونی را می دهد. به لطف کلسیم و فسفر ، مصرف منظم میوه به محافظت از دندان ها در برابر پوسیدگی و رسوبات مختلف مضر کمک می کند و خطر بیماری های لثه را کاهش می دهد.

پکتین که در آهک نیز یافت می شود ، به دلیل توانایی حذف مواد مضر از بدن مفید است. روغنهای اساسی فرایند هضم را عادی کرده و اشتها را بهبود می بخشند. آهک به عنوان یک داروی عالی برای پیشگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی توصیه می شود. از جمله اینکه ، آهک اثر آرام بخشی بر روی سیستم عصبی دارد و باعث بهبود خلق و خو می شود.

موارد منع مصرف آهک

اهک

آب آهک در صورت تماس سریع پوست در تماس با آن می تواند باعث فوتودرماتیت شود. فوتودرماتیت می تواند به صورت تورم ، قرمزی ، تحریک ، خارش ، تیرگی پوست و حتی تاول زدن ظاهر شود. در تماس پوست با آب آهک با غلظت زیاد ، همین علائم ممکن است بروز کند (به عنوان مثال ، متصدیانی که به طور مداوم از آهک برای تهیه کوکتل استفاده می کنند ، اغلب از این امر رنج می برند).

مانند دیگر میوه های این جنس ، آهک یک ماده حساسیت زای بسیار قوی است و حساسیت ها نه تنها پس از خوردن میوه ، بلکه هنگام تماس با یک گیاه گلدار نیز ایجاد می شوند.

افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش (زخم معده ، ورم معده) هنگام استفاده از آهک باید بسیار مراقب باشند ، زیرا اسیدهای موجود در این میوه می توانند چنین شرایطی را تشدید کنند.

در غلظت زیاد ، آب آهک ترش قادر است اثرات مخربی روی مینای دندان داشته و باعث نازک شدن آن و در نتیجه حساسیت به حرارت دندان شود.
به افرادی که فشار خون پایین و خون ضعیف دارند توصیه می شود مقادیر زیادی لیموترش و سایر مرکبات را مصرف نکنند.

نحوه انتخاب و ذخیره آهک

میوه های رسیده آهک سبکتر از ظاهر ، سفت و محکم به نظر می رسند. پوست نباید از لکه ها ، علائم پوسیدگی ، مناطق سفت شده و آسیب دیده باشد.

روغن آهک

اهک

یک واقعیت جالب این است که خواص دارویی روغن آهک با روغن لیمو متفاوت است. روغن آهک خاصیت مقوی ، ضد باکتری ، ضد ویروس ، ضد عفونی کننده ، بازسازی و تسکین دهنده دارد. برای درمان سرماخوردگی استفاده می شود و می تواند به تسکین علائم و التهاب کمک کند. این محصول همچنین می تواند برای گلودرد ، برای تسریع در درمان مشکلات دستگاه تنفسی فوقانی مورد استفاده قرار گیرد. تقریباً روی همه سیستمهای بدن تأثیر مفیدی دارد. به عنوان مثال ، این محصول می تواند به نوروز و تاکی کاردی ، استرس و اختلالات روان تنی کمک کند.

برنامه های آشپزی

تقریباً تمام قسمتهای میوه در پخت و پز استفاده می شود. آب لیمو در سالاد ، سوپ و غذاهای جانبی استفاده می شود. از آن برای تهیه کوکتل و نوشیدنی های الکلی ، لیموناد یا لیمو استفاده می شود. آب میوه به محصولات پخته شده و شیرینی اضافه می شود. یک غذای محبوب از آمریکای مرکزی و جنوبی ceviche نامیده می شود. برای تهیه آن ، از ماهی یا غذاهای دریایی که از قبل در آب لیمو ترش شده اند استفاده کنید.
از طعم دهنده در تهیه کیک و پای نیز استفاده می شود. علاوه بر این ، می توان آن را در دستور غذاهای اصلی با مرغ ، ماهی یا گوشت یافت. برگهای آهک کافیر در غذاهای تایلندی جایگزین لاوروشکا می شوند. آنها به غذاها ، سوپ ها و غذاهای ترشی اضافه می شوند. اغلب ، میوه ترش نیز به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود.

فواید آب آهک

اهک

هنگام مقایسه آب آهک و آب لیمو ، متوجه می شوید که ماده اول قوام غلیظ تر ، غنی تر ، ترش و سخت تر است ، در حالی که تلخی کمی وجود دارد. با وجود طعم ترش ، این نوشیدنی باعث تحریک مخاط معده نمی شود و به مینای دندان آسیب نمی رساند.

این آب میوه به کاهش سطح کلسترول "بد" در خون کمک می کند و خطر تصلب شرایین را کاهش می دهد. با استفاده منظم ، سلول ها می توانند جوان تر بمانند ، بنابراین روند پیری بدن کند می شود.

این آب میوه حاوی اسیدهای ارزشمندی است - مالیک و سیتریک - که باعث جذب بهتر آهن می شوند و در روند خونسازی شرکت می کنند. اسید اسکوربیک به سفید شدن مینای دندان کمک می کند.

1 نظر

پاسخ دهید