ماهی خال مخالی

فهرست

تاریخچه
محتوای کالری ماهی خال مخالی
- - ارزش غذایی در هر 100 گرم:
ویژگی های مفید ماهی خال مخالی
چگونه ماهی خال مخالی را انتخاب کنیم
نحوه نگهداری
تأمل در فرهنگ
برنامه های آشپزی
ماهی خال مخالی کره ای
- مواد تشکیل دهنده
- دستور تهیه آشپزی STEP-BY-STEP

ماهی خال مخالی ماهی از خانواده ماهی خال مخالی است. تفاوت اصلی ماهی در این است که ماهی خال مخالی گوشت قرمز اما خاکستری ندارد. ضخیم تر ، بزرگتر است و پس از پخت ، درشت تر و خشک تر از خویشاوندان می شود. در ظاهر ، آنها نیز متفاوت هستند. اگر شکم ماهی خال مخالی نقره ای باشد ، ماهی دیگری خاکستری یا زرد با لکه ها و نوارها است. ماهی خال مخالی خوب سرخ می شود ، پخته می شود ، به عنوان بخشی از سوپ پخته می شود و به سالاد اضافه می شود. برای کباب ، عالی است

تاریخچه

این ماهی در بین رومیان باستان محبوب بود. در آن روزها ماهی بسیار گرانتر از گوشت معمولی بود. بسیاری سعی کردند آن را در استخرها پرورش دهند و صاحبان املاک ثروتمند حتی مجهز به ماهی های مخصوص ماهی (قفس هایی که آب دریا از طریق کانال ها حمل می شد) بودند. لوسیوس مورنا اولین شخصی بود که استخر مخصوص پرورش ماهی را ساخت. در آن روزها ، ماهی خال مخالی محبوب ، آب پز ، خورشت خورده ، پخته ، سرخ شده روی ذغال ، و کباب بود و حتی آنها فریکاسه درست می کردند. سس گاروم ، که آنها بر اساس این ماهی درست کردند ، مد روز بود.

محتوای کالری ماهی خال مخالی

مقدار زیادی چربی در ماهی خال مخالی شک و تردید در مورد محتوای کم کالری را ایجاد می کند. بنابراین ، به ندرت در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود. اما این فقط یک جنبه روانشناختی است زیرا چربی گرفتن از ماهی خال مخالی پیچیده است. در واقع ، حتی ماهی های چرب نیز کالری بسیار کمی از غذاهای آردی یا غلات دارند.

بنابراین ، ماهی خام فقط 113.4 کیلوکالری دارد. ماهی خال مخالی اسپانیایی که در گرما پخته شده ، 158 کیلوکالری و فقط خام است - 139 کیلوکالری. ماهی خال مخالی خام حاوی 105 کیلوکالری است که روی حرارت پخته شده است - 134 کیلوکالری. می توان نتیجه گرفت که این ماهی می تواند در طی رژیم غذایی بی خطر باشد ، زیرا هیچ غلات جایگزین مقدار زیادی از مواد مغذی این ماهی نمی شود.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

پروتئین ، 20.7 گرم
چربی ، 3.4 گرم
کربوهیدرات ها ، - گرم
خاکستر ، 1.4 گرم
آب ، 74.5 گرم
محتوای کالری ، 113.4

ویژگی های مفید ماهی خال مخالی

گوشت ماهی خال مخالی حاوی بسیاری از پروتئین های قابل هضم ، چربی ماهی و ویتامین های مختلف (A ، E ، B12) است. حاوی عناصر کمیاب مفید: کلسیم ، منیزیم ، مولیبدن ، سدیم ، فسفر ، آهن ، پتاسیم ، نیکل ، فلورین و کلر است. خوردن این گوشت تأثیر مثبتی بر قلب ، چشم ، مغز ، مفاصل و عروق خونی می گذارد. متخصصان تغذیه ادعا می کنند که گوشت ماهی خال مخالی می تواند سطح کلسترول را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

چگونه ماهی خال مخالی را انتخاب کنیم

ماهی را فقط با چشمهای شفاف و شفاف و آبششهای صورتی انتخاب کنید. وقتی با انگشت به لاشه فشار می آورید ، فرورفتگی باید فوراً صاف شود. ماهی خال مخالی تازه دارای بوی ضعیف ، کمی شیرین است. نباید ناخوشایند یا به شدت ماهی باشد.

ظاهر ماهی باید مرطوب و براق باشد و کسل کننده و خشک نباشد و وجود آثار خون و سایر لکه ها روی لاشه نیز قابل قبول نیست. هرچه محل فروش ماهی خال مخالی از صید آن فاصله داشته باشد ارزش کمتری نیز دارد. و دلیل آن احتمال مسمومیت با ماهیان بیات است.

باکتری ها از آمینو اسیدهای موجود سمی تولید می کنند که باعث حالت تهوع ، تشنگی ، استفراغ ، خارش ، سردرد و مشکل در بلع می شود. این مسمومیت کشنده نیست و در یک روز منتقل می شود ، اما هنوز هم بهترین انتخاب ماهی تازه است.

نحوه نگهداری

اگر ماهی خال مخالی را در یک سینی شیشه ذخیره کنید ، با یخ خرد شده بپاشید و با فویل بپوشانید ، به شما کمک می کند. فقط می توانید پس از تمیز کردن ، شستشو و خشک کردن ، خال مخالی را در فریزر نگهداری کنید. سپس باید ماهی را در یک ظرف خلا قرار دهید. ماندگاری بیش از سه ماه نیست.

تأمل در فرهنگ

این در کشورهای مختلف به روش های مختلف محبوب است. مرسوم است که انگلیسی ها آن را بسیار قوی سرخ می کنند و فرانسوی ها ترجیح می دهند آن را در فویل بپزند. در شرق ، ماهی خال مخالی بسیار سرخ شده یا حتی خام با ترب سبز سبز و سس سویا محبوب است.

برنامه های آشپزی

بیشتر اوقات ، ماهی خال مخالی در آشپزی مدرن نمک یا دودی است. با این حال ، سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که گوشت بخارپز شود ، زیرا در این مورد ، آبدار بودن خود را حفظ می کند و عملاً ویتامین های موجود در آن را از دست نمی دهد. ماهی بخارپز را با سبزیجات و سبزیجات خرد شده ، کمی آب لیمو بپاشید. غذای سنتی غذاهای یهودی ، ماهی خال مخالی ، خوشمزه است و رستوران ها اغلب استیک های پخته شده با فویل را روی کباب پز (ماهی خال مخالی سلطنتی) سرو می کنند.