بسیاری از بیماری ها - یک کومبوچا

امروز می خواهم مقاله ای از همکارم ، یولیا مالتسوا ، به اشتراک بگذارم. جولیا متخصص روشهای جامع سلامتی ، گیاه شناس (Herbal Academy of New England) ، متخصص سم زدایی و تغذیه معتبر برای برنامه ناتالیا رز و سم زدایی هورمونی سارا گوتفرید است. معلم بین المللی یوگا USA Yoga Alliance RYT300؛ مربی سلامتی در بهداشت و سلامتی (دانشگاه آریزونا) ؛ بنیانگذار وبلاگ yogabodylanguage.com. علاوه بر همه موارد فوق ، جولیا یک تخمیرگر مشتاق است. او در مورد تخمیر و فواید سلامتی غذاهای تخمیر شده اطلاعات زیادی دارد. در این مقاله ، جولیا جزئیات را می گوید:

***

 

تاریخچه بیماری انسان مدرن

در فرهنگ غذایی هر ملتی مواد غذایی تخمیر شده جایگاه ویژه ای را اشغال کرد هزاران سال پیش ، اجداد ما کشف کردند که باکتری ها نه تنها با تخمیر ، ترشی و خیساندن به حفظ فصل برداشت سبزیجات ، میوه ها ، ماهی و شکار کمک می کنند ، بلکه طعم خاصی به آنها می دهند که بهترین سرآشپز جهان نمی تواند آنها را ایجاد کند. احتمالاً ، در آن زمان مردم هنوز مکانیسم تخمیر را درک نکرده بودند ، اما به وضوح به مزایای غذاهای تخمیر شده برای سلامتی اشاره کردند.

ظهور محصولات نیمه تمام، مواد نگهدارنده، رستوران های فست فود به این واقعیت منجر شده است که نسل های "Y" و "Z" به سختی می توانند باور کنند که قبلاً همه محصولات غذایی "از ابتدا" در خانه و دستور العمل های اصلی خانواده تهیه می شدند. با ملایمت ذخیره و منتقل شدند. نسل به نسل در کتاب های آشپزی حجیم. این تغییرات نه تنها بر آنچه که می خوریم، چگونه می خوریم، بلکه بر نحوه ارتباط ما با غذا نیز تأثیر گذاشته است. متأسفانه، بسیاری از افراد مدرن به دلیل کمبود وقت، تمایل، به دلیل در دسترس بودن غذاهای آماده سریع، مهارت های آشپزی سنتی را از دست داده اند و در عین حال، ارتباط خود را با طبیعت و اتفاقاً احساس نمی کنند. ، بیشتر و بیشتر شروع به بیمار شدن کرد.

مدت ها قبل از فروش پروبیوتیک ها در کپسول ، این ماده غذایی تخمیر شده بود که جایگزین دارو شد. غذاهای تخمیر شده به طور گسترده ای در رژیم غذایی اجداد ما دیده می شوند و آنها را هر روز سالم نگه می دارند. کمبود این غذاهای شفابخش در رژیم غذایی افراد مدرن ، خود را در ایمنی ضعیف ، مشکلات گوارشی ، کاندیدیازیس سیستمیک ، دیس بیوسیس ، سطح انرژی پایین ، عدم توانایی در تمرکز ، افسردگی و ... نشان می دهد. که در بدن ما زندگی می کنند

3 دلیل برتر درباره غذاهای تخمیر شده

  • چرا غذاهای تخمیر شده و نه غذاهای فوق العاده ، سبزیجات تازه یا آب سبز؟ 

از آنجا که فقط غذاها و نوشیدنی های تخمیر شده حاوی طیف گسترده ای از باکتریهای مفید هستند که تا حد زیادی به تعیین احساس ، سطح انرژی ، شکل ظاهری و حتی خوشبختی ما کمک می کنند.

  • چرا شما فقط نمی توانید پروبیوتیک ها را در داروخانه خریداری کنید؟

به عنوان یک قاعده ، یافتن پروبیوتیک های "زنده" با کیفیت خوب و طیف گسترده در یک داروخانه معمولی دشوار است. حتی اگر موفق به یافتن چنین مواردی شوید ، آنها حاوی محیط بیولوژیکی ترجیح داده شده توسط باکتری ها نیستند که در آن قوی و زنده می مانند. همراه با غذاهای تخمیر شده ، از غذاهای کامل باکتری های پروبیوتیک و ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آلی نیز دریافت می کنید که به شما امکان می دهد شرایط بهینه ای در بدن انسان برای استعمار باکتری ها ایجاد کنید و نه ترانزیت کنید.

  • چرا نمی توانم فقط غذاهای تخمیر آماده را از فروشگاه خریداری کنم؟

ترشی ها، ترشی ها و نوشیدنی های تجاری اغلب با مواد ناخواسته (امولسیفایرها، شکر، طعم دهنده ها، سرکه غیرطبیعی) تهیه می شوند. علاوه بر این، بیشتر غذاهای تخمیر شده پاستوریزه هستند و بنابراین حاوی پروبیوتیک زنده نیستند. اگر می خواهید از "کارایی" محصولات زنده مطمئن شوید، بهتر است (و همچنین آسان تر و ارزان تر) آنها را در خانه تهیه کنید.

ساده ترین راه برای آشنایی با غذاهای تخمیر شده این است که با کامبوچا شروع کنید: کاملا بی تکلف است و طعم بی نظیری دارد که قطعاً دوست خواهید داشت!

بسیاری از بیماری ها - یک کامبوچا

برای شروع ، ما خود کامبوچا نمی نوشیم ، بلکه نوشیدنی تولید شده توسط فرهنگ کامبوچا - چای تخمیر شده است. کامبوچا خود یک zoogley یا "رحم" است-مستعمره همزیستی چندین نوع قارچ شبیه مخمر و باکتری های اسید استیک ، و شبیه یک دیسک لاستیکی است که روی سطح قوطی شناور است. نوشیدنی تولید شده توسط zoogley ، که در برخی کشورها کامبوچا نامیده می شود ، سرشار از پروبیوتیک ها ، ویتامین ها و اسیدهای آلی است.

به سختی می توان باور کرد که یک نوشیدنی بر اساس قند معمولی و چای تانن ، که توسط "قارچ" با محتوای مخمر به دست می آید ، دارای خواص درمانی است. اما فرهنگ کامبوچا هیچ ارتباطی با پادشاهی قارچ ها ندارد ، مگر شاید برخی شباهت های بصری. از ترکیباتی که به وضوح در تعریف شیوه زندگی سالم نمی گنجند ، نترسید. وقتی شکر را به چای قوی اضافه می کنید ، به یاد داشته باشید که این مواد برای قارچ مورد نیاز است نه شما ، و در دو هفته تبدیل کامل شربت شیرین به اکسیر حیاتی انجام می شود. مقدار کمی قند و تانن هنوز در محصول نهایی باقی مانده است ، اما قطعاً ده برابر کمتر از کوکاکولا و نوشیدنی های انرژی زا است.

نوشیدنی آماده حاوی ویتامین های C ، PP ، D ، B ، اسیدهای آلی (گلوکونیک ، لاکتیک ، استیک ، اگزالیک ، مالیک ، لیمو) ، پروبیوتیک ها و آنزیم ها (پروتاز ، آمیلاز ، کاتالاز)که به او خواص ضد التهابی و ضد باکتری می دهد. این به مشکلات گوارشی ، دیس بیوز کمک می کند ، از سم زدایی پشتیبانی می کند ، عملکرد پانکراس را بهبود می بخشد ، سطح انرژی را افزایش می دهد ، از ایجاد حساسیت از طریق تعدیل سیستم ایمنی جلوگیری می کند ، اکوسیستم داخلی انسان را در برابر هجوم عوامل بیماری زا ، ویروس ها و عفونت ها آماده نگه می دارد بسیاری از بیماری های مزمن و التهابی روده می توانید در مورد سایر خواص کومبوچا مطالعه کنید اینجا. این یک محصول ضروری برای سم زدایی بدن است که من در خود استفاده می کنم برنامه های سم زدایی.

برخی از علاقه مندان خواص معجزه آسایی را به کومبوچا نسبت می دهند ، از جمله بهبودی برای آرتروز ، آسم ، سنگ مثانه ، برونشیت ، سرطان ، سندرم خستگی مزمن ، نقرس ، فشار خون بالا ، کلسترول بالا ، مولتیپل اسکلروزیس ، پسوریازیس ، روماتیسم ، میگرن و غیره. اگرچه افرادی که از این شرایط رنج می برند ممکن است پس از مصرف کومبوچا احساس آرامش کنند ، در حال حاضر هیچ پایه علمی برای این امر وجود ندارد.

اصلی ترین خواص مفید نوشیدنی مربوط به مقدار زیادی اسیدهای آلی است که عملکرد سم زدایی کبد را پشتیبانی می کند. این اسیدها هستند که به پاکسازی طبیعی بدن کمک می کنند ، سیستم ایمنی بدن را در پیشگیری از سرطان و سایر بیماری های تخریب کننده تحریک می کنند.

عکس از غذا 52

طرز تهیه کومبوچا در خانه

برای تهیه کومبوچا ، شما نیاز دارید فرهنگ قارچ چای... این یک امر ضروری است ، زیرا بدون "مادر" شما هرگز این نوشیدنی را دریافت نخواهید کرد ، همانطور که کفیر بدون افزودن قارچ کفیر یا خمیر ترش از شیر معمولی تهیه نمی شود.

در حالی که نوشیدنی آماده برای نوشیدنی در برخی فروشگاه های مواد غذایی سالم و برخی از سوپرمارکت ها موجود است ، نوشیدنی خانگی بی نظیر است.

برای تهیه کومبوچا ، شما به یک شیشه شیشه سه لیتری ، یک گاز تمیز و فرهنگ نیاز دارید.

مواد لازم:

  • 3 لیتر آب تمیز ،
  • 300 گرم شکر تصفیه نشده
  • 8 کیسه چای سبز ارگانیک ،
  • قارچ چای ،
  • 1 قاشق غذاخوری. تزریق چای آماده یا ¼ قاشق غذاخوری. سرکه سیب ارگانیک

تهیه

در قابلمه بزرگی را روی حرارت زیاد آب بریزید. جوش بیاورید. به مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس کیسه های چای را اضافه کنید. ظرف را از روی حرارت برداشته و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

کیسه های چای را بردارید. شکر را اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید چای در دمای اتاق خنک شود.

وقتی چای خنک شد ، آن را در یک ظرف بریزید. قارچ را روی چای قرار دهید ، از طرف براق به سمت بالا. کمبوچا یا سرکه آماده را اضافه کنید. قارچ می تواند "غرق شود" ، اما در طی تخمیر دوباره به سطح بالا می رود. (اگر به هر دلیلی نیاز به برداشت یا جابجایی قارچ دارید ، از یک قاشق چوبی تمیز استفاده کنید ، زیرا این فلز بر کلنی همزیستی تأثیر منفی می گذارد.)

شیشه را با گاز تمیز بپوشانید و با یک نوار الاستیک محکم کنید. گاز به راحتی از نوشیدنی در برابر گرد و غبار ، هاگ های موجود در هوا و حشرات محافظت می کند.

شیشه را در دمای اتاق (کمتر از 18 و بالاتر از 32 درجه سانتیگراد) در محل تاریک تا 10 روز بگذارید. دما مهم است زیرا در دماهای پایین روند تخمیر خیلی طولانی خواهد شد. بعد از روز 7 می توانید چشیدن نوشیدنی را شروع کنید. چای نباید خیلی شیرین باشد ، در غیر این صورت به این معنی است که شکر هنوز فرآوری نشده است. نوشیدنی آماده باید کمی کف کند ، شبیه سیب. اگر طعم آن خیلی ترش شده یا بوی سرکه زیادی داشته باشد ، فرایند تخمیر خیلی طولانی شد. این نوشیدنی قابل مصرف است اما طعم آنچنان که باید خوشمزه نخواهد شد.

وقتی کامبوچا به اندازه کافی گازدار شد و مطابق میل شما بود ، نوشیدنی را در ظرف شیشه ای استریل ریخته ، درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

شما می توانید کومبوچا را در ظرف درب بسته تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید. با مراقبت از آن و رعایت بهداشت بهداشتی دست و محل کار ، می توان بارها و بارها از این قارچ استفاده کرد.

هشدارها

از آنجا که zooglea یک فرهنگ زنده است ، مهم است که به دقت انتخاب عرضه کننده محصول را بررسی کنید ، اطمینان حاصل کنید که گواهی نامه های مطابقت با الزامات ایمنی مواد غذایی وجود دارد. عدم رعایت قوانین اساسی حفظ فرهنگ می تواند به باکتریها ، قارچها و کپک های ناخواسته آلوده شود. می توانید در مورد معیارهای انتخاب فرهنگ مطالعه کنید. اینجا.

این نوشیدنی می تواند در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند. استفاده از انفوزیون را به مقدار کم شروع کنید

مانند هر ماده غذایی دیگر ، کومبوچا محدودیت های زیادی دارد. کامبوچا باید با احتیاط در رژیم غذایی برای مشکلات سلامتی قبلی وجود داشته باشد. در حالی که افراد سالم ، با استفاده معقول ، فقط سود خواهند برد.

***

گواهی شده بخرید فرهنگ قارچ چای را می توان در وب سایت جولیا یافت.

جولیا به تمام سوالات در مورد تخمیر و استفاده عملکردی محصولات پروبیوتیک در گروه پاسخ خواهد داد Fermentorium: باشگاه پروبیوتیک.

پاسخ دهید