میاد

توضیحات:

مید-یک نوشیدنی الکلی با قدرت حدود 5-16 ، ساخته شده بر اساس عسل. درصد قند بین 8 تا 10 درصد متغیر است.

قدیمی ترین محوطه های باستان شناسی در روسیه ، که به 7-6 قرن قبل از میلاد باز می گردد ، شواهدی از ساختن نوشیدنی های بومی بر اساس عسل پیدا کرده است. بنابراین ، مید قدیمی ترین نوشیدنی الکلی در روسیه است. زنبورها حشرات الهی بودند و نوشیدنی عسل منبع نیرو ، جاودانگی ، خرد ، فصاحت و توانایی های جادویی بود.

علاوه بر اقوام اسلاوی ، شهادت در مورد منشا قدیمی نوشیدنی در تاریخ فنلاندی ها ، آلمانی ها و یونانیان است.

این افراد از نوشیدنی عسل در بشکه های بلوط برای تخمیر طبیعی استفاده می کنند و به مدت 5 تا 20 سال در خاک دفن می شوند. بعداً آنها از روش پخت و پز استفاده کردند ، که اجازه می داد نوشیدنی کامل را در یک ماه دریافت کنید. به طور سنتی این افراد از نوشیدنی ها در طول رویدادهای مهم (تولد ، خواستگاری ، عروسی ، تشییع جنازه) استفاده می کردند.

بسته به روش پخت ، مید به انواع مختلفی تقسیم می شود:

• یک زمان پخت و پز (جوان ، طبیعی ، قوی ، نمایندگی) ؛
• با افزودن الکل اضافی (با و بدون) ؛
• در زمان افزودن بخشی از عسل در فرآیند پخت و پز (در انتهای محصول نهایی یا بدون افزایش).
• قبل یا فرایند تخمیر از عسل استفاده کنید یا جوش نزنید.
• پرکننده های اضافی (تند مست و بر پایه درخت عرعر ، زنجبیل ، دارچین ، میخک ، گل سرخ یا فلفل تند).

آشپزی در خانه

در خانه ، ساخت مید بسیار آسان است. دو روش سنتی برای پخت گوشت بدون و با جوش وجود دارد.

1. میانه بدون جوشیدن. برای این منظور ، باید آب جوشانده (1 لیتر) ، عسل و کشمش (50 گرم) مصرف کنید. عسل محلول در آب و اضافه کردن شستشو در کشمش آب سرد. کشمش برای رشد باکتری های اسیدی و شروع فرآیند تخمیر لازم است. علاوه بر این ، ظرفیت نوشیدنی آینده برای پوشاندن درب یا نعلبکی نشتی و دو روز در دمای اتاق است. نوشیدنی را از طریق یک پارچه پنیری فیلتر کنید و آن را با یک درپوش هرمسی در یک بطری بریزید. قبل از نوشیدن ، آن را به مدت 2-3 ماه در یک مکان خنک (یخچال یا انبار) قرار دهید. بعد از این مدت ، نوشیدنی آماده نوشیدن است.
2. مید با جوشیدن. این دستور مقدار زیادی از محصول نهایی را ارائه می دهد و برای تهیه آن به عسل (5.5 کیلوگرم) ، آب (19 میلی لیتر) ، لیمو (1 عدد) و مخمر (100 گرم) نیاز دارید. عسل را در شش لیتر آب حل کنید ، آب لیمو را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. جوشاندن باید به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم انجام شود ، مرتباً هم بزنید و کف حاصله را بردارید. مخلوط باید تا دمای اتاق سرد شود. آب باقیمانده را بریزید و نصف مخمر را اضافه کنید. برای فرآیند تخمیر کامل ، نوشیدنی به مدت یک ماه در یک ظرف مهر و موم شده با یک لوله هواکش ، پایین در آب نیاز دارد. سپس مخمر باقی مانده را اضافه کرده و اجازه دهید تا یک ماه دیگر دم بکشد. نوشیدنی تمام شده را فیلتر کنید ، در یک بطری مهر و موم شده بریزید و 4-6 ماه در یک مکان خنک بگذارید.

بهتر است مید را به مدت 10 - 15 دقیقه قبل از غذا میل کنید. اشتها را بیدار می کند و مواد مغذی با حداکثر حجم وارد خون می شوند.