لیست انواع گوشت
مقالات گوشت
در مورد گوشت
گوشت در بسیاری از خانواده ها ، به ویژه در مناطق سردسیر ، غذای مورد علاقه است. ما خواهیم فهمید که چه نوع گوشتی وجود دارد ، چگونه بهترین محصول را انتخاب کنید ، چند وقت یک بار می توانید با غذای گوشتی غذا بگیرید
گوشت یک دسته محصول گسترده است ، بافت عضلانی هر حیوانی است که می تواند به روش های مختلف پردازش و آماده شود. فرآوری مناسب بسیار مهم است ، زیرا حتی گوشت سالم نیز می تواند به غذایی خطرناک برای سلامتی تبدیل شود.
مهمترین چیز در هر گوشت مقدار زیادی پروتئین حیوانی است. این ماده از اسیدهای آمینه تشکیل شده است که برخی از آنها برای بدن ضروری هستند.
بسته به نوع گوشت ، روش تهیه و حتی سن حیوان ، خواص آن نیز بسیار متفاوت است. انواع اصلی گوشت: قرمز ، سفید و فرآوری شده (دودی ، خشک و غیره).
گوشت قرمز حاوی آهن زیادی است که به دلیل آن از این رنگ برخوردار است. شامل گوشت گاو ، گوساله ، گوشت خوک ، گوشت بره ، گوشت اسب است. گوشت سفید بیشتر رژیم غذایی و قابل هضم است اما آهن زیادی در آن وجود ندارد. این عمدتا گوشت مرغ - مرغ ، غاز ، بوقلمون است.
گوشت فرآوری شده بسیار بحث برانگیز و محصولات حاصل از آن - سوسیس، سوسیس و سایر غذاهای لذیذ. چنین پردازشی طعم گوشت را تا حد امکان آشکار می کند ، به دلیل فراوانی نمک ، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد افزودنی ، آن را روشن و بسیار "اعتیاد آور" می کند. در مقادیر کم، چنین محصولی ضرری نخواهد داشت، اما هنگام انتخاب گوشت فرآوری شده، باید تا حد امکان مراقب باشید. در طعم دهنده هاست که خطر احتمالی آن نهفته است.
فواید گوشت
علاوه بر پروتئین با ارزش ، هر گوشتی سرشار از ویتامین های گروه B است. آنها برای کار هماهنگ تمام سیستم های بدن لازم هستند. آنها در تشکیل سلولهای خونی ، در فرآیندهای متابولیکی ، در کار مغز شرکت می کنند.
روی و سلنیوم زیادی در گوشت وجود دارد. آنها از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کنند و دارای اثر آنتی اکسیدانی هستند. سلنا بیشتر در گوشت طیور یافت می شود.
فسفر برای بافت استخوان ضروری است و مسئول تراکم آن است. با کمبود فسفر ، استخوان ها شکننده می شوند ، پوکی استخوان و انحنای ستون فقرات ایجاد می شود. نشان داده شده است که مصرف پروتئین حیوانی به طور منظم خطر شکستگی را تا 70٪ کاهش می دهد. با کمبود گوشت در رژیم غذایی ، زنان در یائسگی اغلب از تغییرات تخریب در بافت استخوان رنج می برند.
گوشت ، به ویژه گوشت قرمز ، به دلیل توانایی آن در مبارزه با کم خونی شناخته شده است. این به لطف آهن و ویتامین های گروه B که برای سنتز گلبول های قرمز خون مورد نیاز است امکان پذیر است. مصرف منظم گوشت عملا خطر کم خونی B12 و کم خونی فقر آهن را نفی می کند.
غذای گوشتی به ویژه برای ورزشکاران ، کودکان و افرادی که از جراحی ها و جراحات شدید بهبود می یابند بسیار ضروری است. پروتئین به سنتز اسیدهای آمینه خود و رشد عضلات کمک می کند ، که به محافظت در برابر کمبود بافت عضلانی کمک می کند. آتروفی عضله فرد را ضعیف ، بی حال و ضعیف می کند و منجر به آسیب شناسی های جدی دیگر می شود.
ضرر گوشت
مهم است که خصوصیات و محدودیت های سلامتی خود را در نظر بگیرید. برای این کار باید با پزشک خود مشورت کنید. از آنجا که در برخی از بیماری ها (به عنوان مثال ، نقرس) ، گوشت ممنوع است ، حتی با کیفیت ترین محصول نیز می تواند مضر باشد.
اغلب ، گوشت باعث واکنش های آلرژیک ، به ویژه گوشت خوک می شود. شاید این آلرژی حتی به غذای گوشتی نبود ، بلکه به منظور افزودن مواد افزودنی و آنتی بیوتیک هایی بود که به حیوانات مزرعه داده می شد. به همین دلیل لازم است کم کم و با دقت زیادی گوشت را به کودکان ارائه دهیم. بهتر است با انواع رژیم های غذایی - خرگوش ، بوقلمون شروع کنید.
همه چیز در حد اعتدال خوب است و گوشت نیز از این قاعده مستثنی نیست. ثابت شده است که مصرف مکرر گوشت قرمز ، به ویژه گوشت سرخ شده ، نه تنها مری ، معده و روده ، بلکه غده پروستات ، کلیه ها و حتی پستان را تحریک می کند.
دانشمندان در سوئیس ارتباط بین علاقه به گوشت فرآوری شده (سوسیس و کالباس) و بیماری های قلب و عروق خونی و همچنین دیابت نوع 2 را ثابت کرده اند. برخی از کارشناسان حتی ارقام را ذکر می کنند - خطر 40٪ افزایش می یابد. محصولات مختلف گوشتی فرآوری شده اغلب حاوی رنگ‌ها، تقویت‌کننده‌های طعم و پروتئین سویا هستند. این به طور کلی تأثیر مضری بر سلامتی دارد، بنابراین باید ترکیب آن را به دقت مطالعه کنید.
همچنین ، خوردن کنترل نشده غذای گوشتی به سرعت منجر به چاقی و ناراحتی روده می شود. از آنجا که گوشت یک محصول نسبتاً پرکالری است.
چگونه گوشت مناسب انتخاب کنیم
بهتر است گوشت سرد را از تولیدکنندگان معتمد خریداری کنید. چنین گوشتی بیشترین سود را به صورت آب پز ، خورشتی و پخته شده خواهد داشت. بدترین انتخاب برای پخت غذاهای گوشتی سرخ کردن در روغن است. در طی فرآیند پخت و پز ، بسیاری از ترکیبات سمی تشکیل می شود. برخی از آنها را می توان خنثی کرد - از این رو است که سنت خوردن کباب با یک لیوان شراب از بین می رود ، زیرا برخی سموم را از بین می برد. اما بقیه مواد سرطان زا باقی مانده اند ، بنابراین بهتر است سرنوشت را وسوسه نکنید.
شما نباید گوشت خام یا نیمه پخته بخورید ، زیرا لارو انگلی به این شکل باقی مانده است. حتی انجماد مقدماتی نیز همه کرم ها را از بین نمی برد.
در انتخاب فرآورده های گوشتی باید دقت ویژه ای داشته باشید: سوسیس، سوسیس، ژامبون و غیره. یک محصول نیمه تمام خوب خطرناک نیست، اما هزینه زیادی نیز خواهد داشت. بنابراین، به منظور صرفه جویی در هزینه، بسیاری از تولید کنندگان از ضایعات گوشت، پروتئین های گیاهی و طعم دهنده ها استفاده می کنند. این به شما این امکان را می دهد که قیمت تمام شده محصول را کاهش دهید و با کمک افزودنی های مصنوعی طعم آن را جذاب کنید. هنگام مطالعه ترکیب، آن دسته از محصولات گوشتی را انتخاب کنید که علاوه بر گوشت و ادویه جات ترشی جات، حداقل مواد اضافی نیز وجود دارد.
حمزه