خربزه

خربزه (lat. Cucumis melo) گیاهی است از خانواده کدو تنبل (Cucurbitaceae) ، گونه ای از تیره خیار (Cucumis). میهن تاریخی خربزه مرکزی و آسیای صغیر است. اولین ذکر در کتاب مقدس آمده است.

یک وعده خربزه (1 گرم) حاوی حدود 150 کیلو کالری ، 50 چربی ، 0.3 گرم کربوهیدرات ، 13 گرم قند ، 12 گرم فیبر ، 1.4 گرم پروتئین است.

فقط 1 وعده از این میوه می تواند تقریباً 100٪ نیاز روزانه به ویتامین A ، 95٪ برای ویتامین C ، 1٪ برای کلسیم ، 2٪ برای آهن و 5٪ برای ویتامین K. تأمین کند. خربزه همچنین حاوی ویتامین B3 (نیاسین) است. ، B6 (پیریدوکسین) ، B9 (اسید فولیک) و سایر ترکیبات مفید برای بدن.

این ماده غنی از آنتی اکسیدان ها از جمله کولین ، زآگزانتین و بتاکاروتن است. این ترکیبات به نوبه خود خطر ابتلا به انواع بیماری ها را کاهش می دهند.

آنتی اکسیدان زآگزانتین موجود در میوه باعث بهبود فیلتر شدن اشعه های مضر آفتاب می شود. بنابراین ، نقش محافظتی در برابر چشم بازی می کند و آسیب دژنراسیون ماکولا را کاهش می دهد (مانلی مظفریه ، 2003). همچنین اعتقاد بر این است که خوردن خربزه (3 وعده یا بیشتر در روز) به کاهش خطر پیشرفت دژنراسیون ماکولای وابسته به سن کمک می کند.

خربزه

این یک محصول فصلی است که به دلیل طعم شیرین و رایحه غنی و خواص مفید و ویتامین های زیادی که دارد مشهور است.

خربزه: فواید

  1. تقویت سیستم ایمنی بدن

چگونه مفید است؟ خربزه سلول های قرمز خون را تحریک می کند و سیستم ایمنی بدن را احیا می کند ، غنی از ویتامین C مفید. همچنین غنی از پتاسیم است و از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند.

  1. از بروز سرطان جلوگیری می کند

این ماده حاوی مقادیر زیادی بتاکاروتن و ویتامین C است که به طور موثری با سرطان مبارزه می کند و رادیکال های آزاد بدن را خنثی می کند.

  1. به مبارزه با استرس کمک می کند

جنین به عادی سازی ضربان قلب کمک می کند ، که باعث افزایش اکسیژن رسانی به مغز می شود و به سیستم عصبی اجازه می دهد آرام شود.

  1. از سلامت ریه محافظت می کند

سیگار کشیدن باعث کاهش سطح ویتامین A در بدن می شود. خربزه مقدار خود را بازیابی می کند و توانایی کاهش آسیب ریه را دارد. علاوه بر این ، رایحه آن بوی نامطبوع تنباکو را از بین می برد.

  1. بی خوابی را برطرف می کند

خربزه حاوی موادی است که باعث آرامش اعصاب و کاهش اضطراب می شود.

  1. ماده ایده آل برای رژیم غذایی

این محصول کالری زیادی دارد و حاوی فیبر است که کاهش وزن را آسان می کند. این می تواند گرسنگی را به طور طبیعی و برای مدت طولانی سرکوب کند. همچنین با اشغال فضای زیاد معده مانند سایر غذاهای حاوی فیبر زیاد باعث نفخ شکم نمی شود.

  1. برای سلامتی روده مفید است

مصرف منظم خربزه می تواند به حفظ سلامت روده کمک کند. دانه ها می توانند به خلاص شدن از شر کرم روده کمک کنند. در دوران بارداری نیز به دلیل داشتن ویتامین C ، بتاکاروتن مفید است.

خربزه

خطرات احتمالی خوردن خربزه

به طور کلی ، مصرف خربزه برای بیشتر افراد با خطرات سلامتی ارتباط ندارد. با این حال ، طبق مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها ، خربزه در طی 10-15 سال گذشته با شیوع مواد غذایی ارتباط داشته است. بیشتر این موارد ناشی از عفونت های باکتریایی ناشی از سالمونلا یا E. coli است.

چندین مورد مرگ لیستریوز گزارش شده است. در تحلیلی که در ژورنال Epidemiology and Infection در سال 2006 منتشر شد ، محققان 25 شیوع مربوط به خربزه را بین سالهای 1973 تا 2003 کشف کردند. شیوع عفونت بیش از 1,600 نفر را تحت تأثیر قرار داده است. با این حال ، محققان معتقدند که تعداد موارد قابل توجه تر بود زیرا همه قربانیان به دنبال کمک پزشکی نبودند.

عفونت روده ای و مسمومیت

شیوع مشابه عفونت روده هنگام خوردن خربزه ممکن است با این واقعیت همراه باشد که میوه در طی رشد و رسیدن مستقیماً با زمین در تماس است ، از آنجا که باکتری ها می توانند همراه با خاک ، آب یا حیوانات وارد آن شوند. علاوه بر این ، خربزه و کدو تنبل دارای پوسته ای درشت و ضخیم است که در آن باکتری ها می توانند مستقر شوند.

این باکتری همچنین می تواند هنگامی که با چاقو در تماس با پوست میوه وارد می شود وارد خربزه شود. اگر همچنان از همان چاقو استفاده کنید ، باکتری های پوسته وارد تفاله میوه می شوند. مسمومیت غذایی تنها خطر مصرف خربزه نیست. برخی از افراد نسبت به گرده گیاه جلبک حساسیت دارند. هنگام خوردن خربزه ، این افراد ممکن است دچار سندرم حساسیت دهانی شوند که خود را در گلو درد ، خارش لب ها و حتی تورم زبان ، مخاط دهان و گلو نشان می دهد.

این واکنش ها زمانی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی شباهت مواد حساسیت زا به گرده گیاه جلبک را با پروتئین های خربزه تشخیص می دهد. علاوه بر خربزه و کدو تنبل ، افرادی که به گرده گیاه گیاه حساسیت دارند ممکن است به کیوی ، موز ، خیار و کدو سبز نیز حساس باشند).

محتوای کالری

100 گرم خربزه طالبی فقط 34 کالری دارد. در 36 گرم طالبی 100 کالری وجود دارد.

خربزه: بهترین انواع

برای پرورش خربزه ، مردم محلی را انتخاب می كنند كه توسط آفتاب روشن باشد و از بادهای سرد محافظت شود. محبوب ترین انواع عبارتند از:

  • آمال
  • جست و خیز احمقانه
  • طلای کارائیب
  • کشاورز جمعی
  • رنگ زرد
  • پیل دی ساپو
  • روبان
  • یاکوپ بیگ
  • اژدر

استفاده از خربزه در پخت و پز

این اغلب به عنوان یک محصول مستقل استفاده می شود. میوه معمولاً بین وعده های غذایی سرو می شود. خربزه خشک و یخ زده است. آنها مواد نگهداری ، مربا ، مارمالاد درست می کنند.

اغلب اوقات ترشی می شود و همچنین به شکل آب میوه ، کوکتل و بستنی استفاده می شود. در کشورهای مدیترانه ، میوه را می توان در کنار ژامبون یا میگو سرو کرد. در ایتالیا ، اغلب با پنیرهایی مانند موزارلا استفاده می شود.

خربزه اغلب به انواع سالادها مانند سالاد میوه اضافه می شود.

خربزه: دستور العمل ها

می توانید هر دو دسر خوش طعم را با خربزه بپزید ، از آن با گوشت در غذاهای سرد استفاده کنید ، به سالاد اضافه کنید و حتی آن را با نمک میل کنید.

خربزه با شیشه

خربزه

مواد لازم:

  • 100 گرم پروشیو ، برش نازک 9 برش
  • 1/2 طالبی یا خربزه شیرین دیگر را به قطعات تقسیم کنید

آمادگی:

خربزه را پوست بگیرید ، از وسط نصف کنید ، دانه ها را جدا کرده و به برش بریزید. برش های پروشوتو (از قبل برش های نازک برش دهید) و خربزه را روی یک بشقاب یا مستقیماً در بشقاب های جداگانه بچینید. یک گزینه دیگر این است که برش های خربزه را در نوارهای پروشوت بپیچید. اگر میوه به اندازه کافی شیرین نیست ، آن را به آرامی با عسل روان کنید.

گازپاچو با خربزه

خربزه

مواد لازم:

  • 450 گرم خربزه
  • گوجه فرنگی ، درشت خرد شده
  • خیار گلخانه ای ، پوست کنده ، درشت خرد شده
  • jalapeno ، دانه ها برداشته شده ، فلفل خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 2 قاشق غذاخوری سرکه شری یا شراب قرمز
  • نمک، فلفل

برای سوخت گیری مجدد:

  • ¼ لیوان بادام
  • 30 گرم فتا
  • ¼ لیوان خامه ترش
  • 3 قاشق غذاخوری شیر کامل
  • روغن زیتون (برای سرو)
  • نمک دریایی
  • فلفل سیاه تازه تازه

آمادگی:

مخلوط میوه ، گوجه فرنگی ، خیار ، جالاپنو ، روغن و سرکه را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. گزپاچو را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و نمک و فلفل را بپوشانید - آن را بپوشانید و خنک شود.

فر را با دمای 350 درجه سانتیگراد گرم کنید و بادام ها را روی یک قالب پخت از قبل گرم شده نان تست کنید تا طلایی شود. ریز خرد کنید. فتا را در یک کاسه کوچک خامه ترش بزنید تا یکدست شود ، سپس با شیر مخلوط کنید.

میوه ها و برش های خیار را در کاسه هایی قرار دهید ، روی آنها را گزپاچو قرار دهید. روی آن را با ضماد بپاشید ، بادام را بپاشید ، روغن را بپاشید ، نمک دریا و فلفل را چاشنی کنید.

خربزه با نمک

خربزه

عناصر

  • خربزه ، تکه شده
  • 1 لیمو ، نصف شده
  • 2 قاشق غذاخوری نمک دریایی پوسته پوسته شده
  • 2 قاشق غذاخوری نمک دریایی دودی
  • 1 قاشق غذاخوری فلفل
  • 1 قاشق غذاخوری فلفل صورتی خرد شده

آمادگی:

خربزه ها را روی بشقاب بگذارید و لیمو را فشار دهید. نمک ها و ادویه ها را در کاسه های کوچک جداگانه قرار دهید و با خربزه ها سرو کنید تا روی آنها بپاشید.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

انتخاب یک میوه رسیده می تواند مشکل باشد زیرا ما نمی توانیم آن را از داخل ببینیم. دکتر منجییری معتقد است که شیرینی خربزه به درجه شادابی آن بستگی دارد. میوه تازه تر ، شیرین تر است.

آن را در دست خود بگیرید ، و اگر به نظر می رسد سنگین تر از آنچه انتظار داشتید ، رسیده است. میوه رسیده رایحه خاصی دارد و پوست آن با فشار دادن با انگشت شست کمی قابل انعطاف است. اگر خربزه ای به اندازه کافی رسیده خریداری نکرده اید ، می توانید آن را برای چند روز بگذارید تا رسیده شود.

با این حال ، لطفاً خربزه را بشویید تا زمانی که آماده برش آن شوید. این از رشد باکتری و فساد زودرس محصول جلوگیری می کند. حتی اگر خربزه با گذشت زمان نرمتر و آبدارتر شود ، اما از آنجا که قبلاً از باغ چیده شده است ، شیرینی به آن نمی افزاید. ذخیره چنین میوه دمدمی مزاجی مانند خربزه برای مدت طولانی بدون شرایط خاص امکان پذیر نخواهد بود. اگر شرایطی برای نگهداری خربزه در انبار یا زیرزمین وجود ندارد ، بهتر است بلافاصله آن را به شکل مربا ، میوه شیرینی فرآوری کنید.

فیلم را با بررسی اجمالی چگونگی تشخیص آماده بودن خربزه برای برداشتن ، بررسی کنید:

چگونه تشخیص دهیم که خربزه آماده برداشت است - برداشت خربزه قناری (خانواده طالبی)!

پاسخ دهید