غذاهای مکزیکی به عنوان مثال کمتر از ایتالیایی یا ژاپنی معروف نیستند و غذاهایی دارند که باعث می شود فوراً آن را تشخیص دهید. مکزیک در درجه اول با تند و سس همراه است - مکزیکی ها به فلفل تند فلفل قرمز علاقه زیادی دارند.
غذاهای مکزیکی از لحاظ تاریخی ترکیبی از سنت های آشپزی اسپانیایی و بومیان آمریکا بوده است. هندی ها شروع به کار در قلمرو پایتخت آینده با محصولاتی مانند لوبیا، ذرت، چیلی داغ، ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی و کاکتوس مکزیکی کردند. اسپانیایی ها در قرن شانزدهم جو، گندم، برنج، گوشت، روغن زیتون، شراب و آجیل را به رژیم غذایی خود اضافه کردند. البته این محصولات محدود به منو نبودند، بلکه این مواد پایه بودند.
اسپانیایی های داغ همچنین پنیر را به غذاهای مکزیکی اهدا کردند و بز ، گوسفند و گاو خانگی را به قلمرو خود آوردند. گوسفند مانشگو اولین پنیر مکزیکی است.
مبانی منو
وقتی می گوییم مکزیک ، ذرت فکر می کنیم. کیک های معروف تورتیلا از آرد ذرت تهیه می شوند ، ذرت با نمک خورده می شود و چاشنی ها برای یک ظرف فر یا میان وعده ، فرنی تند یا شیرین - tamales - ساخته می شود. برای پخت و پز ، از برگ ذرت نیز استفاده می شود که در آن غذای پخته شده پس از پخت پیچیده می شود. در مکزیک و نشاسته ذرت ، و روغن ذرت ، و همچنین شکر ذرت ، که از انواع خاصی از ذرت به دست می آید ، محبوب است.
دومین غذای فرعی محبوب لوبیا است که سعی می کنند آنرا با کمترین زمان چاشنی طبخ کنند. وظیفه آن همراهی با آن غذاهای تند است که مکزیکی ها خیلی آنها را دوست دارند. برنج سفید نیز نقشی مشابه دارد.
گوشت و غذاهای دریایی در مکزیک با سس های مختلف سرو می شود که محبوب ترین آنها سالسا است - بر اساس گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات و همچنین گوآکامول - پوره آووکادو. گوشت ترجیحاً گوشت خوک و گوشت گاو است ، مرغ نیز محبوب است ، که همه آنها در کوره سرخ می شوند.
چاشنی داغ مکزیکی ها نه تنها فلفل قرمز معروف با درجات مختلف تندی است ، بلکه سیر ، سبزیجات ، پیاز ، برگ بو ، فلفل جامائیکایی ، دانه های گشنیز ، دانه های فلفل ، آویشن ، دانه های گیاه دارویی ، انیسون ، میخک ، دارچین و وانیل است. در عین حال ، سوپ های مکزیک نرم و طعم کمی ملایم سرو می کنند.
گوجه فرنگی در غذاهای مکزیکی بسیار محبوب است. در این کشور ، برداشت عالی از خوشمزه ترین گوجه فرنگی های جهان برداشت می شود. سالاد ، سس از آنها تهیه می شود ، هنگام پختن گوشت و سبزیجات به آنها اضافه می شود و همچنین آب می نوشند و سیب زمینی پوره می کنند.
در میان سایر محصولات گیاهی، مکزیکی ها نیز میوه آووکادو را با طعم آجیلی ذاتی آن ترجیح می دهند. سس ها، سوپ ها، دسرها و سالادها بر اساس آووکادو درست می شوند.
موز مکزیکی که اندازه بزرگی دارد ، در غذاهای ملی نیز استفاده می شود. آنها در روغن گیاهی سرخ می شوند ، فرنی بر اساس آنها جوشانده می شود ، خمیر نان تورتیلا آماده می شود ، و گوشت و تزئین در برگ موز پیچیده می شود.
فلفل تند
فلفل چیلی از برجسته ترین غذاهای مکزیکی محسوب می شود و بیش از 100 گونه از آن در این کشور پرورش داده می شود. همه آنها از نظر طعم ، رنگ ، اندازه ، شکل و شدت تندی متفاوت هستند. برای اروپاییان مقیاس ویژه ای برای ارزیابی تندی ظرف از 1 تا 120 معرفی شده است. بیش از 20 - شما در معرض خطر و خطر خود هستید.
محبوب ترین انواع چیلی:
چیلی آنچو - دارای عطر و طعم ملایمی است که یادآور فلفل دلمه ای سبز است.
چیلی سرانو - طعم تند متوسط و تند ؛
فلفل قرمز (فلفل قرمز) - بسیار تند ؛
چیپل چیلی انواع بسیار تندی است و برای ماریناد استفاده می شود.
چیلی گوالو - فلفل تند داغ ؛
چیلی تاباسکو - معطر و تند ، برای تهیه سس استفاده می شود.
نوشیدنی مکزیکی
شما می گویید مکزیک تکیلا است و تا حدی درست خواهد بود. تا حدی به این دلیل که این کشور در سنت های آشپزی فقط به آن محدود نمی شود. در مکزیک ، شکلات مایع ، آب میوه ، قهوه محبوب هستند و از الکل - آبجو ، تکیلا ، رم و پولک.
نوشیدنی شکلاتی اصلاً شبیه کاکائو ما نیست. این از شکلات ذوب شده ، تهیه شده با شیر تهیه می شود.
خورشید سنتی نوشیدنی مکزیکی از ذرت جوان تهیه می شود ، که از آب فشرده می شود و با شکر ، میوه ها و ادویه جات مخلوط می شود.
مکزیکی ها از برگ خرما یک چای مقوی مقوی تهیه می کنند که حاوی کافئین زیادی است.
و از آب تخمیر آگاو تخمیر شده ، پالک نوشیدنی ملی تهیه می شود. شبیه شیر است ، اما طعم آب پنیر دارد و حاوی الکل است. تکیلا ، که در سراسر جهان بسیار محبوب است ، همچنین از آگاو تهیه می شود. آنها آن را با لیمو و نمک می نوشند.
محبوب ترین غذاهای مکزیکی
تورتیلا نوعی تورتیلا نازک است که از آرد ذرت تهیه می شود. در مکزیک ، تورتیلا علاوه بر هر غذایی ، مانند نان برای ما است. برای مکزیکی ها ، تورتیلا نیز می تواند یک بشقاب را جایگزین کند ، و این یک پایه برای یک غذای دلخواه می شود.
ناچوس - چیپس تورتیلا ذرت. اغلب ، ناچو طعم خنثی دارد و با سس های گرم نوشیدنی های الکلی سرو می شود.
تاکو یک تورتیلا ذرت پر شده است که به طور سنتی از گوشت ، لوبیا ، سبزیجات تهیه می شود ، اما همچنین می تواند میوه یا ماهی باشد. سس مخصوص تاکو تهیه شده و با پنیر داغ پاشیده می شود.
انچیلادا شبیه تاکو است اما اندازه آن کوچکتر است. آن را با گوشت پر کرده و علاوه بر آن سرخ کرده یا با سس چیلی پخته می کنند.
برای بوریتوس ، همان تورتیلا استفاده می شود که در آن گوشت چرخ کرده ، برنج ، لوبیا ، گوجه فرنگی ، سالاد بسته بندی می شود و با ادویه جات و سس چاشنی می شود.