مواد لازم ماهی خرد شده
باس دریا | 1026.0 (گرم) |
پیاز | 150.0 (گرم) |
آرد گندم ، حق بیمه | 10.0 (گرم) |
مارگارین | 100.0 (گرم) |
جعفری | 7.0 (گرم) |
فلفل سیاه زمینی | 0.5 (گرم) |
نمک طبخ | 12.0 (گرم) |
”هنجارهای تخمگذار برای ماهیان دریایی ، ماهی کاد بدون سر ریز داده شده است. 2 در تولید ماهی های چرخ شده ، مجاز به استفاده از ماهی های دیگر گونه ها با محتوای ناچیز استخوان های بین عضلانی است. فیله باس دریایی ، یا ماهی کاد ، یا گربه ماهی ، یا سگ ماهی بدون پوست و استخوان یا با پوست بدون استخوان ، یا فیله کپور تجاری را به قطعات بریده و اجازه پخت می دهند. ماهی تمام شده را خرد کنید ، پیاز سرخ شده ، جعفری ، سس سفید را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. هنگام تهیه ماهی چرخ شده با برنج ، ماهی چرخ شده کامل با برنج خرد شده مخلوط می شود. ماهی چرخ کرده با برنج و ویزیگو-با برنج خرد شده و ویزیگا آماده شده. قبل از جوشاندن ، ویزیگوی خشک 2-3 ساعت در آب سرد خیس شده و جوشانده می شود تا کاملا در آب نمک نرم شود (10 گرم نمک در 1 لیتر آب). ویزیگای آماده خرد شده یا از طریق چرخ گوشت عبور داده می شود ، سپس با مارگارین ذوب شده گرم می شود. از ویزیگی می توانید گوشت چرخ کرده مستقل را همانند ماهی خرد شده با برنج و ویزیگا بپزید و حجم معادل ویزیگی را جایگزین توده ماهی آماده کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 286.2 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 588 گرم |
پروتئین ها | 35.4 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 215 گرم |
چربی | 15.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 371 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.2 گرم | 219 گرم | 1% | ٪۱۰۰ | 9955 گرم |
اسیدهای آلی | 49.4 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.8 گرم | 20 گرم | 9% | ٪۱۰۰ | 1111 گرم |
آب | 181.3 گرم | 2273 گرم | 8% | ٪۱۰۰ | 1254 گرم |
خاکستر | 3.3 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 70 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1286 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.07 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 0.9 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 55556 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 11.8 میکروگرم | 400 میکروگرم | 3% | 1% | 3390 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.2 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 94 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 2.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | 1% | 3600 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 3.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 3.3 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 8.2764 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 242 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 358.1 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 5% | 698 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 180.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 555 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | 75000 گرم | |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 54.6 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 733 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 88.1 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1476 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 260.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 384 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 294 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 272 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 960 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 240 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 73.1 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 31.3 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 1 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1125 گرم |
ید ، من | 71.1 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 211 گرم |
کبالت ، شرکت | 36.3 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 28 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.1625 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1231 گرم |
مس ، مس | 158.9 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 629 گرم |
مولیبدن ، مو | 6.2 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1129 گرم |
نیکل ، نیکل | 7.5 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 0.06 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 73.7 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.06 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 91667 گرم | |
تایتان ، تو | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 169.8 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2356 گرم |
Chrome ، Cr | 65.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 77 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.9118 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 628 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.7 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.3 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 115.5 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 286,2 کیلوکالری است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- ید در عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلولهای همه بافتهای بدن انسان ، تنفس میتوکندری ، تنظیم سدیم غشایی و انتقال هورمون لازم است. مصرف ناکافی منجر به گواتر اندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم ، افت فشار خون شریانی ، عقب ماندگی رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
- 103 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 334 کیلو کالری
- 743 کیلو کالری
- 49 کیلو کالری
- 255 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری