صدف

توضیحات:

صدف مانند اکثر قریب به اتفاق غذاهای دریایی برای بدن انسان بسیار مفید است. آنها حاوی مقدار زیادی مواد معدنی ، عناصر کمیاب ، ویتامین های مورد نیاز ما هستند.

کلمه نرم تن شبیه نام برخی از حیوانات ماقبل تاریخ است ، اما اینطور نیست. نرم تنان دسته بزرگی از موجودات زنده عاری از اسکلت هستند که شامل حلزون و گیاهان دریایی ، صدف و هشت پا می شود.

آنها در اندازه های مختلفی وجود دارند ، از میکروارگانیسم هایی که تقریباً با چشم غیر مسلح قابل مشاهده نیستند تا سفالوپادهای غول پیکر که طول آنها به 15 متر می رسد! آنها می توانند در مناطق گرمسیری و قطب شمال ، در اعماق دریا و در خشکی زندگی کنند!

صدف ها به تدریج محبوبیت بیشتری پیدا می کنند و دیگر مانند گذشته غذای لذیذ کمیاب محسوب نمی شوند. وجود این غذای دریایی در رژیم غذایی می تواند سلامتی و سلامتی را بهبود بخشد.

علاوه بر این ، فواید صدف تنها کیفیت مثبت این غذای دریایی نیست. به خودی خود ، آنها بسیار خوشمزه هستند ، می توانند هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان یک ماده غذایی برای دیگران سرو شوند. در زیر ما دقیقاً مفید بودن آنها و همچنین برخی از روشهای تهیه آنها را بررسی خواهیم کرد.

تاریخچه صدف ها

صدف ها نرم تنان دوسویه ای کوچکی هستند که در کل اقیانوس جهانی زندگی می کنند. پوسته صدف آنچنان محکم بسته می شود که در ژاپن این غذای دریایی نمادی از اتحاد عشق محسوب می شود. در عروسی ، سوپ سنتی تهیه شده از این صدف ها همیشه سرو می شود.

صدف ها توسط افراد باستان جمع آوری و خورده می شدند. سپس آنها در قرن سیزدهم به طور ویژه توسط ایرلندی ها پرورش می یافتند. آنها تنه های بلوط را در آب فرو بردند و روی آن ها صدفی با تخم مرغ کاشتند. بعد از یکی دو سال ، یک کلنی تشکیل شد ، نرم تنان بزرگ شدند و آنها جمع آوری شدند. قطر کلنی می تواند تا 13 متر رشد کند.

صدف ها می توانند مرواریدهای کوچکی تشکیل دهند: اگر ذره ای از شن و ماسه یا سنگریزه وارد آن شود ، به تدریج توسط مروارید مادر پوشیده می شود تا از بدن ظریف موجود در دریا محافظت کند.

روش باستانی جمع آوری صدف ها هنوز هم توسط اسکیموها در مناطق قطب شمال استفاده می شود. از آنجایی که آب با پوسته ضخیم یخ پوشانده شده است ، مردم منتظر جزر و مد هستند و به دنبال ترک می گردند تا از این طریق پوسته پوسته را بدست آورند. گاهی اوقات اسکیموها حتی از زیر یخ به پایین می روند.

محتوای ترکیب و کالری

صدف سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 13٪ ، ویتامین B12 - 400٪ ، ویتامین PP - 18.5٪ ، پتاسیم - 12.4٪ ، فسفر - 26.3٪ ، آهن - 17.8٪ ، منگنز - 170٪ ، سلنیوم - 81.5 است. ٪ ، روی - 13.3

• مقدار کالری 77 کیلو کالری
• پروتئین ها 11.5 گرم
• چربی 2 گرم
• کربوهیدرات ها 3.3 گرم
• فیبر غذایی 0 گرم
• آب 82 گرم

فواید صدف ها

گوشت صدف عمدتا از پروتئین تشکیل شده است که به راحتی قابل هضم است. با وجود چربی زیاد ، صدف برای تماشاگران کلسترول مضر نیست. صدف ها دقیقاً حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه هستند که برای عملکرد خوب مغز لازم هستند.

صدف ها سرشار از عناصر کمیاب هستند: سدیم ، روی ، ید ، منگنز ، مس ، کبالت و دیگران. بسیاری از ویتامین های گروه B و همچنین E و D در آنها وجود دارد. آنتی اکسیدان های ضروری به بازگرداندن سلامت افراد ضعیف کمک می کند ، تأثیر فرآیند اکسیداتیو مضر را کاهش می دهد.

مقدار زیادی ید کمبود این عنصر کمیاب در بدن را جبران می کند. صدف به ویژه برای افرادی که عملکرد تیروئید کافی ندارند مفید است.

صدف به دلیل کمبود موادی که در جذب آن اختلال ایجاد می کنند منبع خوبی از روی است. اسیدهای آمینه موجود در صدف حلالیت روی را بهبود می بخشد ، که برای سنتز بسیاری از آنزیم ها ضروری است. روی در انسولین یافت می شود ، در متابولیسم انرژی شرکت می کند ، بنابراین با سرعت بخشیدن به متابولیسم به کاهش وزن کمک می کند.

ثابت شده است که مصرف منظم صدف باعث کاهش التهاب ، تقویت سیستم ایمنی بدن می شود که برای بیماری هایی مانند آرتروز بسیار مفید است. گوشت این صدف حتی خطر سرطان و میزان قرار گرفتن در معرض اشعه در بدن را کاهش می دهد.

آسیب صدفی

خطر اصلی صدف در توانایی آنها در تصفیه آب و حفظ تمام ناخالصی های مضر است. یک صدف می تواند تا 80 لیتر آب از خود عبور دهد و سم ساکسی توکسین به تدریج در آن جمع می شود. تعداد زیادی از صدف های جمع شده از آب آلوده می توانند برای بدن مضر باشند. نرم تنان خام حتی بیشتر خطرناک هستند ، از جمله به دلیل وجود انگلی.

هنگام هضم صدف ، اسید اوریک تشکیل می شود که برای بیماران مبتلا به نقرس خطرناک است.

صدف همچنین می تواند باعث آلرژی شود ، بنابراین باید با دقت بسیار زیادی در رژیم غذایی افراد مبتلا به آلرژی ، آسم ، درماتیت ، رینیت و سایر بیماری های مشابه وارد شود. خطر این است که عدم تحمل محصول ممکن است بلافاصله ظاهر شود و التهاب غشاهای مخاطی و ادم به تدریج افزایش می یابد.

استفاده از صدف در دارو

در پزشکی ، صدف برای افراد با کمبود ید در غذا ، برای تقویت بدن ، ضعیف شده توسط این بیماری توصیه می شود. صدف همچنین به عنوان یک غذای رژیمی مناسب است ، اما نه از نوع کنسرو شده - میزان کالری آنها به طور قابل توجهی بیشتر است.

در رژیم غذایی ورزشکاران ، صدف نیز اضافی نخواهد بود - آنها پروتئین بیشتری نسبت به گوشت گاو یا مرغ دارند ، که برای افزایش توده عضلانی مهم است.

همچنین ، عصاره های مختلفی از صدف ها بدست می آید که بعداً در زیبایی استفاده می شود و به کرم ها و ماسک اضافه می شود. از هیدرولیز گوشت صدف به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود. این یک پودر پروتئین غلیظ به شکل پودر یا کپسول است که باعث افزایش ایمنی و استقامت بدن می شود.

استفاده از صدف در پخت و پز

صدف به شکل خام معمولاً مصرف نمی شود ، اگرچه افرادی هستند که دوست دارند آنها را با آب لیمو بپاشند.

اغلب اوقات ، صدف ها پخته می شوند ، سوپ از آنها درست می شود ، کباب ها ساخته می شوند و مارینا می شوند. با تهیه گوشت از پوسته آماده ، می توان غذاهای دریایی را به انواع سالادها و غذاهای اصلی افزود. یافتن صدف تازه در پوسته های فروش دشوار است ، بنابراین خرید پوست کنده و منجمد آنها آسان تر است.

بسته بندی نشان می دهد که هنوز جوشانده شده اند یا نه. در حالت اول ، صدف ها فقط نیاز به ذوب و شستشو دارند ، می توانید کمی سرخ کنید. اگر غذای دریایی خام باشد ، باید 5-7 دقیقه جوشانده یا سرخ شود ، اما بیشتر از این - در غیر این صورت قوام ظرف "لاستیکی" می شود.

هنگام پختن صدف در پوسته ، آنها معمولاً باز نمی شوند - خود فلپ ها از عملیات حرارتی باز می شوند.

صدف در سس سویا

یک میان وعده ساده که می توانید به عنوان یک غذای مستقل میل کنید یا به سالاد ، ماکارونی ، برنج اضافه کنید. این غذا از صدف خام به مدت 5-7 دقیقه ، از صدف منجمد-کمی بیشتر پخته می شود.

عناصر

• صدف - 200 گرم
• سیر - 2 حبه
• پونه کوهی ، پاپریکا - در نوک چاقو
• سس سویا - 15 میلی لیتر
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

تهیه

روغن را در یک تابه گرم کنید ، حبه های سیر خرد شده را به مدت نیم دقیقه سرخ کنید ، به طوری که طعم روغن می دهند. سپس سیر را بردارید. بعد ، صدف های بدون چین را به ظرف اضافه کنید. منجمد را می توان بدون اولین یخ زدایی پرتاب کرد ، اما پختن مدت بیشتری طول می کشد.

بعد از 3-4 دقیقه سرخ شدن ، سس سویا را ریخته و پونه کوهی و پاپریکا را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو با آبلیمو بپاشید.