فهرست
توضیحات:
صحبت در مورد این میوه در ذهن اکثر مردم ، شلیل به طور جدایی ناپذیری با هلو ارتباط دارد. درست مثل گلابی با سیب ، هندوانه با خربزه ، خیار با گوجه فرنگی.
این طبیعی است ، زیرا دو میوه مشخص شده مانند دوقلوها شبیه یکدیگر هستند ، یعنی به نظر می رسد شباهت هایی وجود دارد ، اما هنوز هم یکسان نیستند و یکسان نیستند. و گاهی اوقات برای شخص بسیار دشوار است که تشخیص دهد چه چیزی را بیشتر دوست دارد - شلیل یا هلو؟
شاید مقاله مربوط به شلیل به شما کمک کند تا تصمیم بگیرید کدام یک را بیشتر دوست دارید ، هلو یا شلیل. امروز ، خواننده گرامی ، ما در مورد اینکه شلیل چیست و این "چیزی" با چه چیزی خورده می شود صحبت خواهیم کرد.
آیا این میوه شگفت انگیز نه تنها در میان دوستداران غذای سالم معمولی (مانند من و شما) ، بلکه در بین دانشمندان نیز باعث سردرگمی می شود؟ واقعیت این است که هنوز بحث های داغ پیرامون او وجود دارد: شلیل از کجا آمده است؟
همانطور که احتمالاً قبلاً حدس زده اید ، محصول مورد علاقه ما نسبی از هلو و ، از نظر گیاهشناسی ، زیرگونه آن است. نام رسمی شلیل "هلو برهنه" است (در لاتین به نظر می رسد "Prunus persica") یا به عبارتی ساده انسانی "هلو طاس" است. به هر حال ، مردم اغلب اوقات او را چنین صدا می کنند ، زیرا ، در واقع ، چنین است.
در بین غیر گیاه شناسان ، نظری وجود دارد که این میوه میوه عشق به هلو و آلو است. برخی دیگر معتقدند که والدین او سیب و هلو بوده اند. و برخی حتی زردآلو را در یک رابطه عاشقانه مشکوک می کنند. نه ، همه این نسخه ها ، البته ، عاشقانه هستند ، اما هیچ ربطی به واقعیت ندارند.
در واقع ، اکثر محققان متقاعد شده اند که شلیل چیزی بیش از یک جهش نیست که در نتیجه عبور طبیعی انواع مختلف هلو معمولی متولد شده باشد.
همچنین جالب است که در درختان هلو معمولی ، گاهی اوقات برای این میوه غیر معمول میوه های "طاس" خود به خود ظاهر می شوند.
جغرافیائی محصول
همه دانشمندان گیاه شناسی متمایل به این باورند که محل تولد شلیل چین است که همانطور که می دانید انواع مختلفی از میوه های منحصر به فرد را به دنیا داده است. این جایی است که این میوه بسیار صاف حدود 2000 سال پیش ظاهر شد. اروپایی ها خیلی دیرتر - فقط در قرن شانزدهم - با او ملاقات کردند. شناخته شده است که اولین ذکر شلیل در انگلیسی در سال 16 ظاهر شد.
"بهترین ساعت" این گیاه بلافاصله فرا نرسید ، فقط در قرن بیستم از آن قدردانی شد. پس از آن ، به لطف تلاش های پرورش دهندگان ، انواع جدیدی از شلیل با میوه های بزرگ و طعم چشمگیر ظاهر شد و آنها به سرعت در سراسر جهان گسترش یافتند.
در حال حاضر ، عمده ترین تأمین کنندگان این میوه های معطر شیرین ، چین ، یونان ، تونس ، اسرائیل ، ایتالیا و همچنین یوگسلاوی سابق هستند. برخی از انواع شلیل مقاوم در برابر سرما به خوبی در قفقاز شمالی ریشه دوانده اند.
ارزش غذایی و ترکیب شلیل
شلیل بدن شما را به خوبی قلیایی می کند ، زیرا دارای PH اسیدی 3.9 - 4.2 است.
ویتامین و مواد معدنی
C ، B4 ، B3 ، E ، B5 ، B1 ، B2 ، B6 ، K ، P ، Mg ، Ca ، Fe ، Cu ، Zn
- مقدار کالری 44 کیلو کالری
- پروتئین ها 1.06 گرم
- چربی 0.32 گرم
- کربوهیدرات ها 8.85 گرم
طعم شلیل
تفاله شلیل نسبت به تفاله هلو متراکم تر است (در حالی که پوست نازک تر است) و بنابراین ، به نظر من ، آنها بسیار بهتر اشباع می شوند.
طعم و مزه این میوه های مشابه واقعاً بسیار شبیه است ، اما هنوز هم متخصصان واقعی (منظور من بیشتر گیاهخواران و مواد غذایی خام است!) به راحتی می توانند آنها را از هم جدا کنند. هلو بسیار شیرین و لطیف است و شلیل با وجود شیرینی کمی که دارد تلخی کمی دارد که مبهم به بادام شباهت دارد و پوست ترشی لطیف می دهد.
بنابراین ، اگر در لحظه ای که بخواهید هرچه زودتر سیر شوید ، شلیل را ترجیح می دهیم ، فرصتی برای شستن کامل کرکی که خیلی دلپذیر از هلو نیست ، و همچنین در مورد هلو شیرین شیرینی خسته کننده است
استفاده از شلیل در پخت و پز
شلیل صبحانه ایده خوبی است! آنها پر کننده ، آبدار و سرشار از مواد مغذی هستند. آنها را می توان جدا از سایر غذاها یا با میوه های شیرین و ترش شیرین دیگر ترکیب کرد: سیب ، موز ، هلو ، آلو ، گلابی ، انبه ، زردآلو و سایر مواد غذایی.
آنها را به اسموتی ها و اسموتی های سبز خود اضافه کنید ، آب شلیل درست کنید و مانند یک خدای المپیکی احساس شهد شیرین کنید.
در تابستان ، تهیه یخ میوه شیرین از شلیل مناسب است - فقط تفاله آنها را در مخلوط کن خرد کنید ، در صورت لزوم کمی عسل اضافه کنید و فریز کنید. همچنین ، این توده را می توان به عنوان بستنی برای بستنی ، از جمله "بستنی" گیاهی از موز استفاده کرد.
اگر همچنان لبنیات مصرف می کنید، این فرصت را دارید که ماست طبیعی خانگی را با تکه های شلیل درست کنید، آن ها را با پنیر یا پنیر نرم مخلوط کنید و می توانید خامه ترش را به سالاد میوه خود اضافه کنید. با این حال، میوه ها به طور طبیعی با شیر سازگار نیستند و به همین دلیل به شما توصیه می کنم از ملاقات با چنین دوتایی مشکوک غذا پرهیز کنید!
طرفداران غذاهای اصلی بر اساس این میوه ها سس های غیر معمول می پزند و همچنین آنها را در سوپ های سبزیجات غلیظ و خورش های گیاهی ، در برنج و ارزن قرار می دهند. فقط لطفاً ، مراقب لذتهای آشپزی خود باشید. میوه ها بر اساس ماهیت خود فقط با نوع خود سازگار هستند و بنابراین تغییرات پیچیده غذایی می تواند باعث سوء هاضمه شود.
یک کاربرد سنتی تر برای این میوه های شیرین ، تهیه محصولات پخته شده از آنها است. می توان آنها را با کروسان ، پای و تورتیلا بسته بندی کرد ، در کیک ، کوفته و پنکیک قرار داد.
علاوه بر این ، شلیل اغلب در سطح کیک ها و شیرینی های تولد به عنوان یک تزئین طبیعی خوشمزه یافت می شود. مرباهای خوشمزه ، مواد نگهدارنده ، مارمالاد ، ترکیبات ، مارمالاد ، ژله ، گل ختمی ، میوه های خشک ، میوه های شیرین از میوه های شلیل آبدار معطر به دست می آیند. فقط بهتر است که همه اینها را به طور انحصاری در خانه بپزید و یا در فروشگاه های تخصصی زیست محیطی خریداری کنید ، به طوری که همراه با میوه های فرآوری شده ، مواد نگهدارنده را جذب نکنید.
روش ایده آل برای مصرف شلیل و همچنین سایر هدایای مادر طبیعت ، خوردن آنها به شکل اصلی است. به این ترتیب نه تنها طعم منحصر به فرد هر محصول خاص را حفظ خواهید کرد ، بلکه حداکثر سود را نیز از آن خواهید گرفت ، یعنی بدن خود را با مواد مغذی ارزشمند اشباع کنید.
فواید شلیل
این میوه ها نه تنها به دلیل ویژگی های طعم چشمگیر قابل توجهی که دارند ، بلکه به دلیل دارا بودن خواص درمانی شفابخش در سراسر جهان محبوب هستند. شلیل چطور می تواند برای شما مفید باشد؟
- مصرف منظم این میوه ها پیشگیری م ofثر از فشار خون و تصلب شرایین است. شلیل مایع اضافی را از بدن خارج می کند و در نتیجه اثر مفیدی بر وضعیت خون دارد.
- شلیل یا چند میوه از این دست ، که با معده خالی ، نیم ساعت قبل از وعده غذایی اصلی خورده می شوند ، روند هضم را شروع می کنند و به هضم غذای سنگین چرب کمک می کنند. به طور طبیعی ، پس از چنین ظرف هایی هرگز نباید این میوه ها و میوه های دیگر را بخورید ، در غیر این صورت خطر ناراحتی معده دارید.
- فیبر طبیعی که بخشی از شلیل است ، عملکرد روده را بهبود می بخشد ، روند هضم را عادی می کند ، دستگاه گوارش را از سموم و سموم پاک می کند و همچنین کلسترول مضر اضافی را از بدن خارج می کند. کاهش سطح این ماده در خون ، به نوبه خود ، تأثیر مثبتی بر وضعیت قلب و رگ های خونی دارد.
- با توجه به خواص ذکر شده در پاراگراف قبلی ، این میوه ها (البته در مقادیر مناسب) به خلاص شدن از وزن اضافی کمک می کنند.
- و شلیل همچنین می تواند یبوست را تسکین دهد ، حتی مزمن - فقط لازم است این میوه ها یا آب تازه فشرده شده از آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید و 20-30 دقیقه قبل از غذا معده خالی بخورید.
- وجود ویتامین C در ترکیب این میوه ها به آنها اثر آنتی اکسیدانی می بخشد - آنها فرآیندهای التهابی را در بدن متوقف می کنند ، از تخریب سلول ها توسط رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند و متابولیسم را بهبود می بخشند.
- این آنتی اکسیدان های طبیعی با تأمین آبرسانی مطلوب پوست و در نتیجه جلوگیری از ایجاد چین و چروک و پیری زودرس باعث بهبود وضعیت پوست می شوند.
- پتاسیم موجود در شلیل تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم های عصبی ، عضلانی و قلبی عروقی دارد.
- دانشمندان نتیجه گرفته اند که این میوه های منحصر به فرد به دلیل پکتین ها ، فعالیت ضد سرطانی نیز دارند که باعث از بین رفتن عوامل بیماری زا در بدن ما می شود.
- شلیل ، که دارای ترکیبات غنی از مواد مغذی و تفاله نسبتاً متراکمی است ، برای شروع روز ایده آل است - به عنوان صبحانه خورده می شود ، این میوه ها برای مدت طولانی شما را اشباع می کنند ، تشنگی را برطرف می کنند و همچنین ویتامین های بدن را تأمین می کنند. ، مواد معدنی و انرژی برای چندین ساعت.
آسیب شلیل
کاملاً طبیعی است که این میوه ها ، مانند سایر خواص مفید ، قادر به نشان دادن خصوصیات منفی خود باشند. بنابراین ، به عنوان مثال ، شلیل برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه صفراوی توصیه نمی شود ، زیرا فرآیندهای تولید و دفع صفرا را فعال می کند. اندام های آسیب دیده به راحتی با چنین ریتمی شتابی کنار نمی آیند.
از آنجا که این میوه ها مایعات اضافی را از بدن خارج می کنند ، کاملاً منطقی است که استفاده از آنها روند ادرار را تسریع می کند و این ، همیشه می بینید که مناسب نیست. بنابراین ، اگر جلسه مهمی دارید ، نباید خود را با شلیل تازه کنید قبل از آن! علاوه بر این ، افزایش ادرار در زمستان می تواند منجر به هیپوترمی شود ، بنابراین اگر یک متخصص مواد غذایی خام هستید ، این نکته را در نظر داشته باشید و سعی کنید این میوه ها را در فصل گرم بخورید یا استفاده از آنها را در فصل سرما محدود کنید.
آیورودا - علم هند باستان در مورد زندگی و سلامتی - خوردن میوه ها در صبح (تا ساعت 4 بعد از ظهر) را توصیه می کند ، زیرا آنها انرژی خورشید را نشان می دهند و عصرها عملا هضم نمی شوند.
و این ، همانطور که می دانید ، بر روند هضم تأثیر منفی می گذارد و منبع سموم و سموم در بدن می شود.
به هر حال ، طب مدرن ، یا بهتر بگوییم برخی از نمایندگان آن ، استفاده از شلیل در تاریکی را نیز توصیه نمی کنند. بنابراین ، یک رژیم غذایی خام و ویژگی های ساختار و عملکرد بدن انسان هنوز لغو نشده است - مراقب خود باشید.
اگر مشکل روده دارید یا نفخ شکم دارید ، بعید است شلیل مورد رضایت شما قرار گیرد. البته ، آنها جوانه های چشایی را سرگرم می کنند ، اما اندام گوارشی نشان داده شده می تواند حتی بیشتر ناراحت شود.
5 واقعیت جالب در مورد شلیل
- یک گیاه شناس آمریکایی به نام لوتر بربانک ، که در اواسط قرن 19 و اوایل قرن 20 زندگی می کرد ، موفق به پرورش کاکتوس بدون خار ، آلو بدون دانه ، سایه شب آفتابگردان ، یک درخت با رایحه آناناس ، یک سیب زمینی غده ای بزرگ و دیگر بی نظیر شد. گیاهان ، افسوس ، بنابراین نمی توانند نوع جدیدی از شهد را به جهان بدهند که شامل شیرینی هلو ، نرمی شهد ، کمی تلخی بادام و عدم وجود گودال باشد. با این حال ، او هنوز موفق به خالق برخی از شهد شیرین شد.
- درختان شلیل دارای یک ویژگی جالب هستند - خوشمزه ترین و بزرگترین میوه ها روی آنها در نزدیکی مرکز ، یعنی نزدیک تنه یا نزدیکتر به خاک قرار دارند ، زیرا باغبانان باتجربه تمایل دارند نمونه هایی با اندازه کمتر به صورت بوته های مختلف تولید کنند تنه
- در انسان ، ازدواج بین بستگان نزدیک ممنوع است ، اما در میان گیاهان این یک امر عادی است. علاوه بر این ، فرزندان این اتحادیه ها تمایل به خوشمزه شدن چشمگیری دارند. بنابراین ، پیچرین - میوه ای نسبتاً بزرگ از عشق هلو و شلیل - طعم و رایحه این دو میوه را با هم ترکیب می کند ، اما در عین حال لطافت دومی را دارد.
- شلیل انبه ، علیرغم نامش ، به طور غیر مستقیم با انبه مرتبط است - این ترکیبی که از طریق عبور از دو نوع شهد به دست می آید ، از نظر طعم و قوام خمیر ، تفاوت زیادی با انبه عجیب و غریب ندارد.
- یک جهش با نام پیچیده "نکتاکوتوم" و طعم نه چندان پیچیده ، از نظر ظاهری شبیه شلیل بزرگ با پوست آلو ، در نتیجه ترکیب آلو ، زردآلو و شلیل به یک کل متولد شد.
نحوه انتخاب شلیل
- ظاهر
شلیل نباید خیلی براق باشد - این می تواند نشانه واکس شدن آن باشد. بهتر است میوه های زرد روشن با کناره های قرمز مصرف کنید ، اما اگر صورتی باشند ، این نشان دهنده این است که میوه هنوز رسیده نیست. اطمینان حاصل کنید که هیچ لکه ای روی سطح میوه وجود ندارد.
هلو نباید با رنگ طبیعی زرد-قرمز خیلی روشن به نظر برسد. اطمینان حاصل کنید که پوست هلو صاف ، بدون لکه ، چین و چروک یا فرورفتگی است. اگر فرورفتگی های تیره روی میوه وجود داشته باشد ، به این معنی است که روند پوسیدگی از قبل در آن آغاز شده است.
- سختی
شلیل نباید خیلی نرم باشد ، اما توصیه نمی شود که یک نوع سفت را نیز بخورید - بهتر است میوه هایی را انتخاب کنید که تفاله آنها با فشار دادن کمی بدهد ، اما فشرده نشود.
هلو هم همینطور. نرمی بیش از حد نشان می دهد میوه ها بیش از حد رسیده اند و اگر میوه ها سفت باشند ، برعکس ، آنها هنوز سبز هستند.
- بو
شلیل و هلو با کیفیت بالا باید بوی شیرین بارزی داشته باشد. فقدان آن ممکن است نشان دهد که میوه ها یا نارس هستند و یا حاوی مقدار زیادی آفت کش هستند.
- خمیر کاغذ
شلیل رسیده ، بسته به نوع آن ، باید رگه هایی زرد یا قرمز در تفاله داشته باشد ، و در صورت عدم وجود ، این اغلب نشان دهنده محتوای نیترات در میوه است.
در هلو ، گوشت آن باید زرد یا سفید و دارای رگهای صورتی باشد. به گفته متخصصان ، هلو سفید به طور کلی شیرین تر است.