دانشمندان دریافتند بلغور جو دوسر فقط فیبر نیست

در دویست و چهل و هفتمین کنفرانس علمی سالانه اخیر انجمن شیمیدانان آمریکا، ارائه غیرمعمولی ارائه شد که علاقه واقعی را برانگیخت. تیمی از دانشمندان در مورد فواید ناشناخته قبلی … بلغور جو دوسر ارائه کردند!

به گفته دکتر شانگمین سانگ (موسسه کشاورزی و فناوری کالیفرنیا، ایالات متحده آمریکا)، بلغور جو دوسر غذایی است که کمتر برای علم شناخته شده است، و نه تنها منبع غنی فیبر، همانطور که قبلا تصور می شد. بر اساس تحقیقات انجام شده توسط تیم او، بلغور جو دوسر دارای تعدادی فواید است که آن را به رتبه‌ی ابر غذاها ارتقا می‌دهد:

• هرکول حاوی فیبر محلول "بتا گلوکان" است که کلسترول را کاهش می دهد. • بلغور جو دوسر کامل همچنین حاوی مجموعه ای غنی از ویتامین ها، مواد معدنی (از جمله آهن، منگنز، سلنیوم، روی، و تیامین) و مواد مغذی گیاهی است که برای سلامتی مهم هستند. بلغور جو دوسر منبع عالی پروتئین گیاهی است – 6 گرم در هر فنجان! • بلغور جو دوسر حاوی avenantramide است، ماده ای که برای سلامت قلب فوق العاده مفید است.

طبق یک مطالعه، سخنران گزارش داد که مزایای سلامت قلب آونانترامید حاصل از بلغور جو دوسر بسیار بیشتر از آن چیزی است که قبلا تصور می شد. داده های جدید در مورد این ماده سخت تلفظ در واقع بلغور جو دوسر را از پشت محافظ به خط مقدم مبارزه با حمله قلبی و سایر بیماری های قلبی منتقل می کند که به معنای واقعی کلمه میلیون ها نفر را در جهان توسعه یافته از بین می برد (یکی از سه عامل شایع بیماری مرگ در آمریکا)!

دکتر شانگمین همچنین اطلاعات قبلی مبنی بر اینکه مصرف منظم بلغور جو دوسر از سرطان روده جلوگیری می کند را تایید کرد. با توجه به نتیجه گیری او، این از شایستگی همان آونانترامید است.

همچنین مشخص شده است که بلغور جو دوسر به رشد گلبول های سفید خون کمک می کند که به نوبه خود سیستم ایمنی را تقویت می کند.

داده های مربوط به استفاده "عامیانه" از بلغور جو دوسر به عنوان ماسک (با آب) بر روی صورت از آکنه و سایر بیماری های پوستی نیز تأیید شد: به دلیل عملکرد آونانترامید، بلغور جو دوسر واقعاً پوست را تمیز می کند.

نکته قابل توجه این گزارش، اظهارات دکتر شانگمین بود که بلغور جو دوسر را در برابر تحریک معده، خارش و ... سرطان محافظت می کند! او دریافت که بلغور جو دوسر یک آنتی اکسیدان قوی است، همتراز با برخی از انواع میوه های عجیب و غریب (مانند نونی)، و بنابراین وسیله ای برای پیشگیری و مبارزه با تومورهای بدخیم است.

شگفت‌انگیز است که علم مدرن چگونه می‌تواند بارها و بارها چرخ را دوباره اختراع کند و چیزهای شگفت‌انگیز را دقیقاً در کنار ما بیابد - و گاهی حتی در بشقاب ما! هر چه که بود، اکنون دلایل خوبی برای خوردن بلغور جو دوسر داریم – یک محصول گیاهی خوشمزه و سالم.