غذای اکتبر

تقریباً نامحسوس ، سپتامبر با فصل شلوغ ، شلوغ ، مخملی و پشیمانی از تعطیلات تابستانی پرواز کرد. ماه اکتبر در آستانه خانه است ، که نوید می دهد روزهای آفتابی بیشتری ما را غافل کند و پاییز را با آب و هوای بد بترساند ، شاخ و برگ بریزد و از پیاده روی در یک پارک یا جنگل پاییزی برداشت های زنده زیادی ایجاد کند.

اکتبر دهمین ماه سال است که نام لاتین خود را "octo" - هشت حتی قبل از اصلاح تقویم سزار - در تقویم رومی قدیم دریافت کرد ، در واقع هشتمین ماه بود. مردم بسیاری از نشانه ها ، اعتقادات و باورهای عامیانه را با او همراه می کنند و به گونه های مختلف نامیده می شوند: کثیف, فصل پاييز, عروسی.

تغذیه در ماه اکتبر باید دو مشکل را حل کند - خلق افسرده و سرماخوردگی. بنابراین ، یک رژیم غذایی منطقی ، متعادل و منظم به ما کمک می کند تا از پس این وظایف برآییم و همچنین به پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند. با شروع هوای سرد بسیار مهم است ، وقتی اشتها از خواب بیدار می شوند و بدن قبل از زمستان مواد مغذی را ذخیره می کند ، خیلی مجذوب غذاهای پرکالری نشوید ، اولویت غذاهای کم کالری با مواد مغذی بالا .

بنابراین ، در ماه اکتبر ، غذاهای زیر توصیه می شود.

شلغم

این یک گیاه دوساله علفی از خانواده کلم است. گیاه ریشه ای گوشتی شلغم و شاخ و برگ شاخ و برگ آن در سال اول ، غلاف بذر در سال دوم رشد می کند. این گیاه یک محصول ریشه زرد مایل به صاف دارد (وزن آن تا 10 کیلوگرم و ∅ تا 20 سانتی متر است).

سرزمین شلغم قلمرو آسیای غربی است که 4 هزار سال پیش در آنجا شناخته می شد. قبل از قرون وسطی ، شلغم به عنوان "غذای بردگان و فقرا" در نظر گرفته می شد ، پس از آن در حال حاضر یک غذای لذیذ برای اشراف و بازرگانان بود. تا قرن بیستم. این سبزی مشابه سیب زمینی بود ، اما بعداً "محبوبیت" پیدا نکرد و در آشپزی مدرن بی جهت فراموش شد.

شلغم خام حاوی 9٪ قند ، ویتامین B2 ، C ، B1 ، B5 ، PP ، پروویتامین A ، استرول ، پلی ساکاریدها ، گلوکورافانین ، آهن ، مس ، منگنز ، ید ، روی ، فسفر ، گوگرد ، آنتی بیوتیک گیاهی ، سلولز ، لیزوزیم است.

استفاده از شلغم به پاکسازی خون و حل سنگ در مثانه و کلیه کمک می کند ، به جذب و تجمع کلسیم کمک می کند و رشد قارچ ها را در بدن انسان به تاخیر می اندازد. اجزای مفید شلغم ترشح صفرا و فعالیت کلی کبد را تحریک می کند ، از تحرک روده حمایت می کند ، از رکود مواد مغذی جلوگیری می کند ، سطح کلسترول را کاهش می دهد و باعث بهبود زخم می شود. شلغم دارای خواص ضد التهابی ، ادرارآور ، ضد درد ، ملین و ضد عفونی کننده است. بنابراین ، برای تصلب شرایین ، بیماریهای غشای مخاطی و پوست ، دیابت ، گلودرد ، سرفه ، نقرس و بی خوابی مفید است.

شما می توانید غذاهای متنوعی از شلغم ، از سالاد ، سوپ و پایان دادن به سس های ژولین را بپزید.

چغندرقند

متعلق به گیاهان دو ساله گیاهان ریشه دار از خانواده Marevye است.

در ابتدا چغندرهای زراعی در دریای مدیترانه کاشته می شدند و فقط برگ ها خورده می شدند ، نه سبزیجات ریشه. اما رومیان باستان در تاریخ خود را با این واقعیت متمایز می کردند که قبایل ژرمنی تسخیر شده را مجبور به ادای احترام به روم با چغندر می کردند. همانطور که سوابق کتبی تاریخی نشان می دهد ، آن را نیز در کیوان روس کشت کردند.

چغندر حاوی 14٪ کربوهیدرات ، گلوکز ، فروکتوز ، ساکارز ، پکتین ها ، ویتامین ها (B ، C ، BB) ، کاروتنوئیدها ، فولیک ، سیتریک ، اگزالیک ، اسید مالیک و پانتوتنیک ، آهن ، پتاسیم ، منگنز ، منیزیم ، ید ، مس ، کبالت ، فسفر ، گوگرد ، روی ، روبیدیوم ، سزیم ، کلر ، اسیدهای آمینه (بتائین ، لیزین ، بتانین ، والین ، هیستیدین ، ​​آرژنین) ، فیبر.

این سبزیجات ریشه مقدار کمی کالری دارد - فقط 40.

چغندر اثر آرام بخشی دارد ، باعث ایجاد حرکات روده ای و تسکین التهاب می شود. توصیه می شود از آن برای کمبود ویتامین ، اسکوربوت ، کم خونی ، تصلب شرایین ، فشار خون ، فشار خون بالا استفاده کنید.

در آشپزی هم از محصولات ریشه و هم از چغندر استفاده می شود. از آنها برای تهیه سالاد ، سوپ ، غلات ، خورش های سبزیجات ، سس ها ، برش و حتی ساندویچ استفاده می شود.

ترشک

این گیاه به گیاهان علفی چند ساله تعلق دارد و از طریق یک ساقه شیار دار (تا 100 سانتی متر) ، یک ریشه کوتاه شاخه ای متمایز می شود. برگهای پیکان شکل خاکشیر بسیار آبدار و طعم ترشی دارند و بهتر است بین اردیبهشت تا تیر مصرف شوند.

برای اولین بار ، ذکر اسنادی از خاکشیر در اسناد فرانسوی مربوط به قرن XII پیدا شد. در کشور ما ، اخیراً آنها شروع به خوردن خاکشیر کردند ، قبل از آن علف هرز محسوب می شد. تا به امروز ، دانش بیش از 200 گونه از این گیاه را می شناسد ، اما فقط چند گونه (به عنوان مثال اسب و ترشک) دارای ارزش دارویی و غذایی برای انسان هستند.

سورل یک محصول کم کالری است زیرا فقط 22 کیلو کالری دارد.

ارزش خاکشیر این است که حاوی کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، فیبر ، تیامین ، ریبوفلاوین ، پانتوتنیک ، فولیک ، اسید اسکوربیک و اسید اگزالیک ، پیریدوکسین ، نیاسین ، توکوفرول ، بتاکاروتن ، فیلوکوئینون ، بیوتین ، پتاسیم ، مس ، کلسیم ، سدیم منیزیم ، کلر ، فسفر ، گوگرد ، آهن ، منگنز ، ید ، فلور ، روی ، مواد ازته.

ترشک دارای اثرات ضد آلرژی ، قابض ، ضد درد ، ضد سم ، ضد التهاب ، ضد کوربوتیک و ترمیم کننده زخم است. هضم بهتر ، عملکرد کیسه صفرا و کبد ، ترمیم زخم و خونریزی را متوقف می کند. این دارو برای بیماری های قلبی عروقی ، کم خونی ، خارش و بثورات پوستی توصیه می شود.

از ترشک باید در موارد نقرس ، سنگ کلیه ، اختلالات متابولیسم نمک ، بیماری های التهابی روده و کلیه ، بارداری ، ورم معده ، زخم اثنی عشر و زخم معده با احتیاط استفاده شود.

در پخت و پز ، ترشک برای سالاد ، سوپ ، بورچ ، پای و سس استفاده می شود.

انواع دیررس انگور

انگور متعلق به محصولات انگور-توت از خانواده Vinogradov است. در تاریخ زمین ، آن متعلق به قدیمی ترین گیاهان زراعی شناخته شده برای بشر است. دانشمندان بر این باورند که این کشت انگور بود که پیش شرط گذار قبایل بدوی به زندگی مستقر شد.

از رایج ترین انواع انگور دیررس می توان به موارد زیر اشاره کرد: مولداوی ، اولسیا ، غذاخوری شوروی ، Smuglyanka Moldavian ، Tair ، Chimgan ، Shaumyani ، Shabash و دیگران.

این انگورها حاوی: اسیدهای سوکسین ، سیتریک ، مالیک ، گلوکونیک ، اگزالیک ، پانتوتنیک ، اسکوربیک ، فولیک و تارتاریک هستند. مواد پکتین؛ منگنز ، پتاسیم ، نیکل ، منیزیم ، کبالت ، بور ، آلومینیوم ، کروم ، روی ، سیلیکون ؛ ریبوفلاوین ، رتینول ، نیاسین ، تیامین ، پیریدوکسین ، فیلوکینون ، فلاونوئیدها ؛ آرژنین ، لیزین ، متیونین ، سیستین ، هیستیدین ، ​​لوسین ، گلیسین ؛ روغن انگور؛ وانیلین ، لسیتین ، فلوبافن.

انگور و مشتقات آن برای راشیتیسم ، کم خونی ، سل ریوی ، بیماری های دستگاه گوارش ، اسکوربوت ، بیماری های قلبی ، فرسودگی بدن ، برونشیت مزمن ، بواسیر ، بیماری های دستگاه گوارش ، نقرس ، بیماری های کلیوی و کبدی ، بیماری های آسم ، خونریزی رحمی ، از دست دادن رحم توصیه می شود. قدرت ، بی خوابی ، آسم برونش و پلوریس ، اختلالات متابولیسم چربی و مواد معدنی ، دیاتز اسید اوریک ، مسمومیت با مرفین ، آرسنیک ، استریکنین ، نیترات سدیم ، بیماری های مثانه ، زخم های چرکی و زخم ها ، رشد فلور روده پوسیدگی ، ویروس هرپس سیمپلکس ، ویروس فلج اطفال ...

اصولاً انگور به صورت خام یا خشک (کشمش) خورده می شود. و همچنین برای تهیه کمپوت ، شراب ، آب میوه ، موس و مواد نگهدارنده استفاده می شود.

آلو

این گیاه متعلق به گیاهان درخت مانند زیرخانواده بادام یا آلو است. در برگهای نخی با لبه های دندانه دار و گلهای صورتی یا سفید متفاوت است. میوه آلو درختی متراکم از سبز تا آبی تیره با یک سنگ بزرگ است.

آسیا میهن آلو محسوب می شود ، اما اکنون با موفقیت در تمام قاره های زمین (به جز قطب جنوب) کشت می شود. از میان انواع اصلی آلو ، انواع زیر قابل تفکیک است: آلو خانگی ، خار سیاه ، آلو سیاه ، آلو اوسوری و ترکیبی از آلو چینی-آمریکایی.

آلو حاوی 17٪ فروکتوز ، گلوکز و ساکارز ، ویتامین های B1 ، A ، C ، B2 ، P ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، کلسیم ، آهن ، منگنز ، بور ، روی ، مس ، کروم ، نیکل ، تانن ، ازت و پکتین است مواد ، اسیدهای مالیک ، سیتریک ، اگزالیک و سالیسیلیک اسید ، روغن چرب 42٪ ، کومارین ها ، کاروتنوئیدها ، اسکوپولتین ، مشتقات کومارین ، فیتون سایدها.

استفاده از آلو از ایجاد لخته خون جلوگیری می کند ، عروق کرونر را گشاد می کند ، تحرک روده را تقویت می کند ، اشتها را تحریک می کند ، عملکرد حرکتی-ترشحی دستگاه گوارش را عادی می کند و جذب کلسترول را کاهش می دهد. این دارو برای تصلب شرایین ، ترومبوز ، بیماری های کلیوی ، نقرس و روماتیسم ، کم خونی و بیماری های قلبی عروقی ، اتون روده و یبوست ، بیماری های کلیوی ، فشار خون بالا توصیه می شود.

از آلو برای تهیه پای ، سالاد ، بیسکویت ، مربا ، کیک ، دسر ، کلوچه ، قنادی ، کلوچه ، براندی آلو استفاده می شود.

سیب "قهرمان"

سیب رایج ترین گیاه درختی از خانواده Rosaceae است که بومی قزاقستان مدرن است.

رقم سیب قهرمان به انواع اوایل زمستان انتخاب چک تعلق دارد ، با عبور از انواع Renet Orange Koksa و Golden Delicious (1970) پرورش داده شد.

این رقم با سطح بالا و منظم بودن عملکرد ، مقاومت در برابر بیماری های مختلف متمایز می شود. "قهرمان" میوه های بزرگ ، بیضی شکل گرد با رژگونه "راه راه" نارنجی قرمز دارد. تفاله سیب دارای چگالی متوسط ​​، بسیار معطر و آبدار ، با طعمی شیرین و ترش است.

این میوه متعلق به غذاهای کم کالری است - 47 کیلوکالری و حاوی فیبر ، اسیدهای آلی ، پتاسیم ، سدیم ، کلسیم ، ویتامین C ، A ، B1 ، PP ، B3 ، منیزیم ، آهن ، فسفر ، ید است.

خوردن سیب به کاهش سطح کلسترول ، عادی سازی هضم غذا ، جلوگیری از ایجاد تصلب شرایین کمک می کند ، دارای اثر حمایتی ، مقوی ، پاک کننده و ضدعفونی کننده بر روی بدن ، تحریک فعالیت مغز و تقویت سیستم عصبی است. سیب برای کمبود ویتامین ، دیابت و پیشگیری از سرطان توصیه می شود.

آنها به صورت خام ، پخته ، ترشی ، نمک ، خشک خورده می شوند ، در دسرها ، سالادها ، غذاهای اصلی ، سس ها و نوشیدنی ها استفاده می شوند.

لینگونبری

متعلق به درختچه های چند ساله ، کم درخت همیشه سبز و شاخه ای از تیره Vaccinium ، از خانواده Heather است که ارتفاع آن به 20 سانتی متر می رسد. Lingonberry با برگهای کوچک چرمی ، براق و گلهای زنگوله ای صورتی-سفید متمایز می شود. Lingonberry طعم شیرین و ترش و قرمز روشن دارد.

Lingonberry ، به عنوان یک توت وحشی ، در مناطق تندرا و جنگل های آب و هوای معتدل بسیار گسترده است. برای اولین بار ، آنها سعی کردند که در زمان سلطنت امپراتوری روسیه الیزابت پتروونا ، شاه توت را کشت کنند که دستور داد "فرصتی برای پرورش شاه توت در نزدیکی سن پترزبورگ پیدا کنند". آنها در اواسط قرن بیستم شروع به رشد دسته جمعی آن کردند. در آلمان ، ایالات متحده آمریکا ، روسیه ، سوئد ، فنلاند ، هلند ، بلاروس و لهستان.

این توت محصولی کم کالری با 46 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این ماده حاوی کربوهیدرات ، اسیدهای آلی (مالیک ، سالیسیلیک ، سیتریک) ، تانن ، کاروتن ، پکتین ، ویتامین E ، C ، A ، گلوکز ، فروکتوز ، ساکارز ، آهن ، پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، منگنز ، فسفر ، اسید بنزوئیک است. برگهای لینگونبری حاوی آربوتین ، تانن ، تانن ، هیدروکینون ، اسیدهای کربوکسیلیک ، اسیدهای گالیک ، کوئینک و تارتاریک است.

Lingonberry دارای خواص ترمیم زخم ، مقوی ، ضد اسکوربوتیک ، ضد التهابی ، ضد عفونی کننده ، ضد باکتری و تب بر است. این دارو برای دیابت ، کمبود ویتامین ، ورم معده هیپو اسید ، زردی ، اسهال خونی ، نوراستنی ، رسوبات نمکی ، تومورهای معده ، کبد-کولسیستیت ، خونریزی داخلی و رحمی ، روماتیسم ، سل ریوی ، فشار خون بالا ، انتریت توصیه می شود.

شاه توت تازه برای تهیه نوشیدنی های میوه ای ، ژله ، آب میوه ، مواد نگهدارنده ، خیسانده - برای غذاهای گوشتی استفاده می شود.

ارزن گندم

برای تولید بلغور ارزن (یا ارزن ، از ارقام ارزن پوست کنده) استفاده می شود.

ارزن متعلق به غلات ضد آلرژی است که به راحتی توسط بدن جذب می شود ، بنابراین برای حساسیت بیش از حد هضم آن توصیه می شود. ارزن حاوی: نشاسته ، پروتئین ، اسیدهای آمینه ضروری (والین ، ترتین ، لیزین ، لوسین ، هیستیدین) ، چربی ها ، فیبر ، ویتامین های B1 ، PP ، B2 ، روی ، فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، سدیم ، ید ، پتاسیم ، برم و منیزیم است. .

اعتقاد بر این است که غلات ارزن قدرت می بخشد ، بدن را تقویت می کند ، دارای اثر لیپوتروپیک ، ادرار آور و معده است و آنتی بادی ها را از بدن خارج می کند. این دارو برای پیشگیری از یبوست ، درمان تصلب شرایین ، دیابت شیرین ، بیماری های کبدی ، ریزش ، استخوان های آسیب دیده و شکسته ، برای بهبود زخم ها توصیه می شود.

سوپ ، غلات ، پنکیک ، غلات ، ارزن ، خزه گوزن شمالی ، کیستیبی ، کلم ، کوفته از بلغور ارزن تهیه می شود. همچنین برای پر کردن کیک ، مرغ و ماهی استفاده می شود.

پلنگاس

یا ، همانطور که نامیده می شود ، کفال شرقی دور متعلق به آموزش ماهیان نیمه آنادروموز از تیره Kefal-liza از خانواده کفالف است. در ابتدا ، پلنگاها در خلیج پیتر بزرگ در دریای ژاپن زندگی می کردند ، اما در دهه 70 قرن بیستم. در حوضه آزوف-دریای سیاه معرفی شد ، جایی که با موفقیت سازگار شد و اکنون به انواع ماهی های صنعتی تعلق دارد.

Pelengas با یک بدن کشیده پوسته پوسته و دوکی شکل با نوارهای طولی خالدار و رنگ نقره ای خاکستری متمایز می شود. در آبهای آزوف و دریاهای سیاه می تواند به 1,5 متر طول و وزن تا 20 کیلوگرم برسد. از ویژگی های منحصر به فرد آن می توان به euryhaline (قابلیت زندگی در آب شیرین و نمک) و همچنین تقویت کننده گل آلاس (که از گل و لای آلی تغذیه می کند) اشاره کرد.

ترکیب گوشت پلنگاس شامل: پروتئین های قابل هضم (سطح آن قبل از تخم ریزی افزایش می یابد) ، چربی ، اسیدهای چرب اشباع نشده غیرضروری امگا 3 (اسید پنتائوئیک و دوکوزاهگزانوئیک) و امگا 6 (اسید لینولئیک) ، ویتامین های A ، D ، منیزیم ، ید ، پتاسیم ، کلسیم.

مواد مفید پلنگاس آنتی اکسیدان های عالی هستند ، فعالیت مغز را تنظیم می کنند ، عملکرد سیستم قلب و عروق ، حجم بافت چربی در بدن ، از پیشرفت فشار خون بالا ، تصلب شرایین ، سرطان و بیماری های ایمنی جلوگیری می کنند. در دوران بارداری ، آنها تأثیر خوبی در شکل گیری و رشد صحیح جنین دارند.

پلنگاس دارای گوشت سفید کم استخوان خوشمزه ای است که به صورت تازه ، منجمد و سرد یا به صورت کنسرو فروخته می شود. از سر آن برای مجموعه سوپ استفاده می شود ، در حالی که خاویار خشک یا شور است. Pelengas خوشمزه پخته ، سرخ شده ، خورشت خورده است. سوپ ماهی ، کتلت و اسپیک از آن درست می شود.

بوربوت

متعلق به تنها نمایندگان خانواده Cod است که در آبهای سرد تازه زندگی می کنند. دارای بدنه ای بلند و دوکی شکل است که به طرف دم باریک می شود ، با مخاط غلیظ و فلس های کوچک پوشانده شده است ، دارای سر "قورباغه ای" با دهان دندان بزرگ و آنتن است. رنگ بوربوت از سبز زیتونی تا سبز مایل به خاکستری با نوارها و لکه های قهوه ای مشخص است. در آبهای سرد (به عنوان مثال ، رودخانه های سیبری) بوربوت می تواند به 1,7 متر طول و 32 کیلوگرم وزن برسد.

بوربوت یک ماهی صنعتی با گوشت و کبد ارزشمند است که حاوی پتاسیم ، کلسیم ، سلنیوم ، سدیم ، منیزیم ، فسفر ، روی ، ید ، فلوئور ، منگنز ، آهن ، مس ، ویتامین های A ، E ، D و B است.

گوشت Burbot برای پیشگیری از حمله قلبی و سکته مغزی توصیه می شود ، این ماده تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارد ، خطر بیماری های عصبی و قلبی عروقی را کاهش می دهد ، ایمنی بدن را افزایش می دهد ، از بروز پلاک های کلسترول جلوگیری می کند ، وضعیت پوست و دندان ها و بینایی را بهبود می بخشد. همچنین برای آرتروز ، دیابت ، پوکی استخوان ، بارداری مفید است.

اوخا ، پای ، کتلت ، کوفته از burbot تهیه می شود. خشک ، خشک ، خورشتی و دودی است.

کپور نقره ای

این ماهی پرورش ماهی شیرین خانواده کپور است. از نظر اندازه بزرگ ، سر بزرگ و رنگ نقره ای متمایز است و به انواع ماهی های تجاری ارزشمند تعلق دارد. بزرگسالان آن می توانند به وزن یک متر در وزن 16 کیلوگرم برسند. ماهی کپور نقره ای علاوه بر ارزش غذایی ، در تصفیه آب از فیتوپلانکتون و ریزش مو نیز مفید است.

در ابتدا ، زیستگاه کپور نقره مخازن چین بود ، اما در اواسط قرن گذشته به طور مصنوعی در ولگا ، دنیپر ، پروت ، دنیستر ، کوبان ، ترک ، دون ، سیردریا و آمو دریا پرورش داده شد.

گوشت کپور نقره ای حاوی اسیدهای اشباع نشده امگا 3 ، پروتئین قابل هضم ، ویتامین های A ، E ، B ، PP ، فسفر ، آهن ، کلسیم ، گوگرد ، روی و سدیم است.

گنجاندن ماهی کپور نقره در پیشگیری از تصلب شرایین ، عادی سازی سیستم عصبی محیطی و مرکزی ، بهبود متابولیسم کربوهیدرات ، تجدید سلول های پوست ، رشد ناخن و مو و سنتز هموگلوبین کمک می کند. برای نقرس ، روماتیسم ، فشار خون بالا ، دیابت ، ورم معده توصیه می شود.

گوشت کپور نقره ای با برنج و قارچ ، سوپ ماهی ، آبگوشت ، سوپ و خوک پخته می شود ، کتلت از آن تهیه می شود ، شاه ماهی خانگی ، گوشت ژله ای آماده می شود ، با سبزیجات و غلات پر می شود ، سرخ می شود ، جوشانده و پخته می شود.

قارچ عسلی

اینها قارچ هایی از خانواده ریادوفکووی هستند که از اواخر تابستان تا اولین یخبندان های پاییزی برداشت می شوند. در اوایل دوره رشد ، قارچ با یک کلاه محدب مشخص می شود ، در اواخر - یک کلاه اصلاح شده مخملی با مقیاس های کوچک. و همچنین قارچ های عسلی دارای رنگ قهوه ای روشن کم نور ، بوی مطبوع قارچ و یک فیلم روی پا هستند. آنها معمولاً روی تنه های قدیمی ، ریشه درختان برگریز و سوزنی برگ ها رشد می کنند.

این قارچ ها حاوی پروتئین ها ، دی و مونوساکاریدهای قابل هضم ، ویتامین های B1 ، C ، B2 ، PP ، E ، فسفر ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم ، پتاسیم ، آهن هستند.

این قارچ ها برای E. coli ، Staphylococcus aureus ، سل ، عفونت های چرکی ، اعتیاد به الکل ، برای پیشگیری از سرطان و عادی سازی غده تیروئید توصیه می شود.

قارچ های عسلی را می توان سرخ کرده ، آب پز ، خشک ، ترشی و نمکی کرد.

برینزا

طبق دستورالعمل قدیمی (بیش از 10 هزار سال قدمت) از شیر طبیعی بز یا گوسفند (گاهی اوقات گاو) ، با تخمیر و فشار تهیه می شود. پنیر به پنیرهای ترشی سفت گفته می شود و در کشورهای آسیای میانه و در میان مردمان جنوب اروپا بسیار رایج است.

پنیر سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین های A ، PP ، C ، D ، K ، نیاسین ، تیامین ، فسفر ، ریبوفلاوین ، کلسیم ، پروبیوتیک ها است و کالری کمی دارد (100 گرم پنیر حاوی 260 کیلوکالری است) و محصول ضد حساسیت مناسب برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز. علاوه بر این ، پنیر فتا اسکلت را تقویت می کند ، به جلوگیری از سرطان پستان و روده بزرگ کمک می کند ، فشار خون را عادی می کند ، از میگرن جلوگیری می کند ، عملکرد غشای سلول و هدایت عصب را تنظیم می کند ، سلامت دستگاه گوارش را حفظ می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، به هضم غذا کمک می کند و تجزیه مولکول های کلسیم. ...

پنیر را می توان به ماکارونی و سالاد اضافه کرد ، و به عنوان پر کننده برای پنکیک ، کیک پنیری ، پای ، پفک ، پخته شده با سبزیجات ، سوسیس ، اضافه شده به سوپ استفاده کرد.

گوشت خوک

این گوشت خوک خانگی است که به طور گسترده ای در غذاهای ملل مختلف جهان استفاده می شود. به منبع با ارزش پروتئین اشاره دارد و حاوی مقدار زیادی ویتامین I12 ، B6 ، PP ، اسید پانتوتنیک ، بیوتین و کولین است.

گوشت خوک با سنگ مرمر و صورتی روشن گوشت ، یک لایه ضخیم از چربی زیر جلدی ، رنگ سفید چربی داخلی و محتوای کالری بالا (در صد گرم 263 کیلو کالری) متمایز می شود.

در تغذیه پزشکی ، از گوشت خوک بدون چربی برای ورم معده ، کم خونی ساده و بدخیم استفاده می شود.

گوشت خوک برای آشپزی ، جوشاندن ، سرخ کردن و برشته شدن ایده آل است. از آن برای تهیه سوپ کلم ، بورش ، کتلت ، ترشی ، خورش ، شنیسل ، کباب ، ژله ، اسکالوپ ، پیراشکی ، گوشت خوک آب پز ، بیکن ، ژامبون ، رولت گوشت ، کباب ، سینه ، کربنات ، کمر ، سوسیس ، سوسیس ، سوسیس ، ژامبون و سوسیس

دارچین

این یک درخت همیشه سبز است که از تیره دارچین از خانواده لورل است.

به دارچین پوست خشک شده درخت دارچین که ادویه است نیز گفته می شود. دارای خواص ضد ویروسی ، ضد باکتریایی ، ضد عفونی کننده و ضد التهاب است. بنابراین ، استفاده از آن از ایجاد لخته خون جلوگیری می کند ، سطح قند خون را تثبیت می کند ، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند ، بوی بد دهان را برطرف می کند ، تنفس را برای سرفه های مزمن راحت تر می کند ، علائم سرماخوردگی را کاهش می دهد و باعث هضم غذا می شود. برای عفونت های داخلی و خارجی ، نفخ شکم ، برای کاهش علائم درد در دوره قاعدگی توصیه می شود.

از دارچین در آشپزی به صورت چوب های کامل یا پودر پوست آسیاب شده استفاده می شود. این در تهیه شیرینی های گرم و سرد ، غذاهای اول و دوم ، شیرینی پزی استفاده می شود.

فوندوک

به آن نیز گفته می شود مهره لومبارد یا فندق گیاهی از خانواده توس است که شبیه درخت یا درختچه ای با شاخه های نازک و بلند ، برگهای سنجاق شکل و آجیل های بزرگ است. دانشمندان ادعا می کنند که ساحل دریای سیاه به خانه اجدادی فندق تبدیل شده است. لازم به ذکر است که فندق در دوران عتیقه کشت می شد و در دنیای مدرن ، تولید صنعتی فندق بیشتر در ایالات متحده ، ترکیه ، اسپانیا ، ایتالیا ، در قفقاز و بالکان ، در کشورهای آسیای صغیر توسعه یافته است. به

فندق حاوی ویتامین های A ، B ، C ، PP ، E ، اسیدهای آمینه ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، گوگرد ، فلورین ، منگنز ، روی ، ید ، کلر ، مس ، آهن ، سدیم ، کبالت ، آهن ، کاروتنوئیدها ، فیتواسترول ها و فلاونوئیدها است.

از جمله خواص مفید فندق ، موارد زیر مشخص شده است: از تشکیل عناصر سرطان زا در بدن جلوگیری می کند (پیشگیری از سرطان ، بیماری قلبی). دندان ها و استخوان ها را تقویت می کند. تولید هورمون های جنسی را تقویت می کند. فعالیت سیستم عضلانی و عصبی را عادی می کند.

از فندق در ساخت انواع قنادی ها (شکلات ، ماکارونی ، بستنی ، کیک ، بیسکویت ، رول ، کلوچه ، پای و سایر مواد قنادی) استفاده می شود.