هشت پا

توضیحات:

هشت پا موجودی است که بدنش مانند گوی است که دارای هشت شاخک است و از آن امتداد دارد. در واقع ، در زیر بدن گشاد او ، مغز و سیستم عصبی بسیار پیشرفته یک حیوان باهوش بسیار عالی قرار دارد.

هشت پا متعلق به تیره سفالوپودها است. بدن آن نرم و کوتاه ، پشت بیضی شکل است. دهان هشت پا در محل اتصال شاخکهایش قرار دارد و شبیه منقار طوطی است در حالی که از دو فک قدرتمند تشکیل شده است.

دهانه مقعدی هشت پا زیر یک مانتو پنهان شده است که می توان آن را با یک کیف چرمی چروکیده مقایسه کرد. هشت پا با رنده ای که در گلو قرار دارد غذا را خرد می کند. شاخک های بلند که 8 عدد از آنها است از سر هشت پا گسترش می یابد.

در اختاپوس های نر یکی از شاخک ها به اندام تناسلی تبدیل می شود. همه شاخک ها توسط غشای نازکی به هم متصل می شوند. روی هر شاخک مکنده هایی وجود دارد که در کل تا 2000 عدد وجود دارد.

ویژگی های اساسی

نوع - نرم تنان
کلاس - سفالوپودها
جنس / گونه - هشت پا ولگاریس

اطلاعات اولیه:

• اندازه
  طول: تا 3 متر ، معمولاً کمتر.
  وزن: حدود 25 کیلوگرم. ماده ها با وزن 1 کیلوگرم و مردان - 100 گرم به بلوغ جنسی می رسند.
• تولید مثل
  بلوغ: زنان از 18-24 ماهگی ، مردان زودتر.
  تعداد تخم مرغ: تا 150,000،XNUMX.
  جوجه کشی: 4-6 هفته.
• سبک زندگی
  عادت ها: تنها ها ؛ شبانه هستند.
  غذا: عمدتا خرچنگ ، ​​خرچنگ و نرم تنان دو کفه ای.
  طول عمر: ماده ها در سن 2 سالگی پس از تولد فرزندان می میرند. نرها عمر طولانی تری دارند.
• گونه های مرتبط
  نزدیکترین خویشاوندان سرپایان ناوتیلوس و دکاپد هستند ، مانند ماهی های قزل آلا و ماهی مرکب.

محتوای ترکیب و کالری

گوشت هشت پا حاوی پروتئین و تا 10٪ چربی است. عضلات از مواد استخراج کننده اشباع می شوند ، که طعم خاصی به غذاهای هشت پا می بخشد.
گوشت هشت پا علاوه بر پروتئین و چربی ، حاوی ویتامین های گروه B ، کاروتن ، توکوفرول ، ویتامین K ، نیکوتینیک و اسیدهای اسکوربیک است.

عناصر ماکرو و ریز که گوشت هشت پا را اشباع می کنند در چنین مجموعه ای ارائه شده است: سدیم ، کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، ید ، مس ، آهن ، روی ، سلنیوم و منگنز.

• مقدار کالری 82 کیلو کالری
• پروتئین ها 14.91 گرم
• چربی 1.04 گرم
• کربوهیدرات ها 2.2 گرم

فواید هشت پا

به خصوص اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 زیادی در گوشت وجود دارد. این ترکیب بی نظیر تأثیر مفیدی در کار سیستم قلب و عروق دارد و خطر بیماری های بی شماری را کاهش می دهد ، عملکرد مغز را عادی می کند.

در هر 160 گرم گوشت اختاپوس حدود 100 کیلو کالری وجود دارد. فیله حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین قابل هضم است - تا 30 گرم در هر 100 گرم محصول. محتوای چربی حداقل است و از 2 گرم تجاوز نمی کند. فواید گوشت اختاپوس نیز به دلیل ویتامین های A ، B ، PP ، D موجود در آن است. مواد معدنی - کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، سلنیوم ، مولیبدن ، ید ، پتاسیم و غیره.

به دلیل محتوای زیاد عناصر ارزشمند و کالری کم ، گوشت این حیوانات دریایی حتی توسط افرادی که مستعد اضافه وزن هستند و بدنشان را نظاره می کنند ، می تواند مصرف کند.

آسیب هشت پا

به گفته دانشمندان ، امروز آلودگی كامل دریاها حاكم است كه منجر به افزایش غلظت مواد سمی در غذاهای دریایی و همچنین تركیبات كشنده جیوه شده است.

سمیت متیل جیوه موجود در گوشت دریایی از همه شاخص های شناخته شده ترین سموم امروزه فراتر می رود. این به هشت پا و نه تنها آنها آسیب می رساند. میگو ، صدف ، خرچنگ و خرچنگ ، ​​لپه برای سلامتی زندگی دریایی خطرناک است.

مواد مضر ، به تدریج در بدن ما جمع می شوند ، صدمات جبران ناپذیری به سلامتی وارد می کنند ، صدمات شدید بینایی ، شنوایی و سیستم عصبی را تحت تأثیر قرار می دهد.
تغییرات غیرقابل برگشت در یک فرد اتفاق می افتد. و این البته به هشت پا آسیب می رساند ، بیشتر به دلیل مشکلات زیست محیطی تا خود آنها.

واکنش آلرژیک به غذاهای دریایی از جمله اختاپوس در بین افراد کاملاً رایج است.

انواع و اقسام

بیش از 200 گونه هشت پا در طبیعت یافت می شود اما همه آنها خورده نمی شوند. برخی اصلاً توصیه نمی شوند ، زیرا بسیار سمی هستند (چنین نرم تنانی که در اقیانوس آرام زندگی می کنند با وجود حلقه های آبی بر روی شاخک ها به راحتی قابل تشخیص است).

اختاپوس ها گونه های مختلفی دارند ، به عنوان مثال انواع غول پیکر ، تا گونه های تجاری. این نرم تنان یکی از بزرگترین نرم تنان جهان به شمار می رود: طول بدن آنها که به رنگ قرمز قهوه ای با یک الگوی مرمر غیرمعمول نقاشی شده است ، می تواند به 60 سانتی متر برسد و همراه با شاخک ها - 3 متر.

اختاپوس های غول پیکر در دریاهای کره جنوبی ، کره شمالی و ژاپن شمالی صید می شوند. در کره ، علاوه بر یک غول بزرگ به نام "مونو" ، هشت پا مسلح به شلاق - "ناکچی" نیز گسترده است. دومی با رنگ خاکستری مایل به سبز با لکه های روشن متمایز می شود و تا حدود 70 سانتی متر (طول با شاخک ها) رشد می کند.

در آفریقا ، اغلب می توانید هشت پا معمولی را پیدا کنید که در کشورهای دیگر نیز محبوب است. در روسیه ، در دریای ژاپن ، هشت پا با وزن حدود 2-4 کیلوگرم صید می شود ، که برای تهیه غذاهای گرم و همچنین نوع کوچکتر "موسکاردی" (وزن آن از 100 گرم بیشتر نیست) ایده آل است. برای سالاد استفاده می شود

هشت پا های کوچک یا متوسط ​​معمولاً خورده می شوند - این نرم تنان بدن های آبدار و خوشمزه ای دارند. در هنگام انتخاب ، به وضعیت چشم ها (هر چه شفاف تر ، هشت پا بودن تازه تر) و شاخک ها توجه کنید ، که باید یکنواخت ، براق و آسیب ندیده باشد.

ویژگی های چشایی

هشت پا طعم خاص خود را مدیون مواد عصبی است که به عضلات شاخکهایشان وارد می شود. این قسمت ها هستند که از نظر تغذیه ای بسیار با ارزش محسوب می شوند ، اگرچه برخلاف اکثر صدف ها ، هشت پا کامل خورده می شود. طعم آن بیشتر از همه شبیه ماهی مرکب است ، اما اگر البته از فن آوری پخت و پز استفاده شود بسیار نرم و لطیف تر است. گوشت آبدار با عطر و طعم شیرین دلپذیر می تواند به یک غذای خوشمزه در هر میز تبدیل شود.

برنامه های آشپزی

هشت پا ها به صورت جوشانده ، سرخ شده ، خورشتی ، ترشی ، دودی ، پر می شوند - در یک کلام ، آنها به روش های مختلفی پخته می شوند و هر بار یک غذای اصلی می گیرند. نکته اصلی این است که با دقت طبخ کنید تا از جوهر موجود در لاشه و سایر مواد نه چندان اشتها آور خلاص شوید.

در پختن هشت پا رازهایی وجود دارد. بنابراین ، برای دستیابی به نرمی ، شاخک ها مورد ضرب و شتم قرار گرفته و در فریزر از قبل منجمد می شوند.

گوشت هشت پا اغلب به سوپ ها اضافه می شود ، با سایر غذاهای دریایی ، به عنوان مثال ، ماهی مرکب ، و همچنین سبزیجات ، حبوبات ، برنج ، گیاهان مناسب است ، حتی می توانید کتلت از آن بپزید. طعم را می توان با افزودن سس سویا ، روغن زیتون یا سرکه شراب به راحتی افزایش داد.

اختاپوس ها در کشورهای مختلف به روش های مختلف پخته و خورده می شوند. به عنوان مثال ، در پرتغال آنها معمولاً با لوبیا و سبزیجات ، از جمله فلفل دلمه ای ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی و زیتون خورش داده می شوند ، اگرچه در این کشور چشیدن سالادهای خوشمزه با افزودن صدف راحت است.

در اسپانیا ، حلقه های لاشه هشت پا معروف است ، که در خمیر پخته می شود ، پائلا نیز با آنها پخته می شود. در ایتالیا سوپ از پوسته صدف درست می شود و هشت پا نیز برای ساندویچ مناسب است. می توان یک غذای جالب را در جزایر پلینزی چشید: هشت پا را ابتدا خشک می کنند ، سپس در شیر نارگیل می جوشانند و در آخر می پزند.

و در ژاپن و کره حتی آنها را زنده می خورند ، با این حال ، این غذا برای افراد ضعف قلب نیست ، زیرا شاخک های هشت پا قطع شده می توانند برای مدت طولانی فعال بمانند. در همان ژاپن ، سوشی ، سالاد و سوپ با صدف درست می شود. توکویاکی در اینجا نیز محبوب است - تکه های هشت پا سرخ شده در یک خمیر.

علاوه بر روش عجیب و غریب استفاده از محصول ، در کره حتی برای میهمانان خارجی کاملاً معمولی و قابل قبول نیز وجود دارد ، به عنوان مثال ، ظرف ناکچی چونگول - خورشت سبزیجات با هشت پا. در چین ، صدف صدفی معمولاً به هر شکلی خورده می شود: ترشی ، پخته ، آب پز و دوباره خام.

هشت پا تفت داده شده با لیمو و سیرک

عناصر

• 300 گرم شاخك هشت پا جوان
• 30 میلی لیتر روغن زیتون
• 4 حبه سیر ، فشار دهید
• دلمه 1 لیمو
• 1/2 آب لیمو
• 1/4 دسته جعفری ، ریز خرد شده

تهیه

1. در یک ماهیتابه بزرگ با حرارت متوسط ​​تا زیاد ، روغن زیتون را گرم کنید ، شاخکهای ماهی مرکب را اضافه کنید و از هر طرف یک دقیقه سرخ کنید تا رژ و پوسته خوبی ایجاد شود.
2. سیر ، رنده و نمک را به مزه اضافه کنید. خوب هم بزنید ، 1 دقیقه دیگر حرارت دهید.
3. ماهی تابه را از روی حرارت برداشته ، روی آب لیمو ریخته ، هم بزنید و به یک ظرف سرو منتقل کنید. آب های معطر را از ماهیتابه روی هشت پا بریزید و جعفری را بپاشید.

بلافاصله سرو کنید!