لیست روغنها

مقالات روغن ها

درباره روغنها

روغن

نسبتاً اخیراً ، خریداران به ندرت به این سوال فکر می کردند که کدام روغن نباتی را برای استفاده در غذا خریداری کنند. معمولاً هم برای عملیات حرارتی و هم برای ظروف سرد - جهانی ، آفتابگردان ، آفتابگردان تصفیه شده - جهانی بود.

 

اما آیا می توان به چنین روغنی 100٪ اطمینان داشت؟ پس از همه ، اکنون قفسه های فروشگاه با انواع زیادی روغن پر شده است: زیتون ، خردل، روغن دانه انگور، روغن کلزا, ذرت روغن ، روغن بذر کتان و بسیاری دیگر. آیا همه روغن ها به یک اندازه مفید هستند و آیا تفاوتی در استفاده از کدام روغن وجود دارد؟ بعداً بیشتر در این باره

چرا اینقدر مهم است که کدام روغن را در غذا استفاده کنیم؟

طرفداران یک سبک زندگی سالم هرگز از استفاده از روغن نباتی منصرف نخواهند شد ، زیرا آنها می دانند که این ماده حاوی چربی ها و اسیدهای غیراشباع اساسی و همچنین ویتامین ها از جمله ویتامین های گروه های E و F است.
فواید روغن های گیاهی برای بدن انسان بسیار ارزشمند است. نکته اصلی این است که محصول را برای ایجاد کالای خام مفید مورد استفاده قرار دهیم و در طی ایجاد آن روش تولید صحیح حفظ شود.
اولویت باید با محصولی باشد که به طور مصنوعی پردازش نشده باشد: تصفیه شده ، بو گرفته یا توسط مواد شیمیایی خالص شود ، اما طبیعی باشد.
روغن نباتی را می توان با دو فناوری فشار سرد یا گرم تهیه کرد. روش های تصفیه مورد استفاده: تصفیه ، عطرزدایی ، فیلتراسیون ، هیدراتاسیون.
روغن های فشرده شده با سرد با حداقل پردازش مفیدترین مواد در نظر گرفته می شوند. از آنجا که بدیهی است وقتی مواد اولیه گرم می شوند ، اجزای مفید قدرت خود را چندین برابر از دست می دهند.
هرچه روغن کمتر پردازش شود ، عناصر مفید بیشتری در آن حفظ می شوند. به همین دلیل ، روغن تصفیه نشده نسبت به روغن تصفیه شده ترجیح داده می شود. با این حال ، در برخی موارد ، روغن تصفیه شده مناسب نیست سرخ کردن.

پاسخ دهید