فهرست
قصه های شرقی: هفت غذای محبوب غذاهای عربی
تنوع رنگ ، عطر و طعم غذاهای عربی پایان ناپذیر است ، مانند مجموعه ای از افسانه های یک Scheherazade باهوش. در این دیگ جوشان ، سنت های آشپزی کشورهای مختلف با هم ادغام می شوند که به لطف آن غذاهای شگفت انگیزی متولد شد.
هدیه گوشت
غذاهای سنتی عربی گوشت خوک را نمی پذیرند و در عین حال بدون گوشت غیر قابل تصور است. بنابراین، اعراب یک میان وعده کبه را از گوشت گاو تهیه می کنند. Passeruem 2 پیاز خرد شده با هویج رنده شده و 300 گرم گوشت چرخ کرده گاو. 100 گرم آجیل کاج و یک دسته گشنیز خرد شده را اضافه کنید. به طور جداگانه، 250 گرم کوسکوس از قبل خیس شده را با 700 گرم گوشت چرخ کرده خام، ½ قاشق چایخوری مخلوط کنید. دارچین و ½ قاشق چایخوری فلفل. این توده کوفته را قالب می زنیم، فرورفتگی ایجاد می کنیم، آنها را با گوشت پر می کنیم و سوراخ ها را صاف می کنیم. اگر یک ضمیمه مخصوص کبه برای چرخ گوشت دارید، این روند بسیار سریعتر پیش خواهد رفت. پس از آن باقی می ماند تا کبه را در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.
کوسکوس در همه جا وجود دارد
کوسکوس یک ماده مهم در منوی غذاهای عربی است. حتی در سالاد نیز یافت می شود. 120 گرم کوسکوس را با آب جوش بریزید و با نعلبکی بپوشانید و بگذارید تا پف کند. در این فاصله 300 گرم لوبیا چیتی را در آب داغ می ریزیم سپس در آبکش می ریزیم. دانه های ½ انار را جدا کرده و با آب و پوست ½ پرتقال مخلوط می کنیم. فلفل قرمز شیرین از دانه ها جدا می شود و به صورت ورقه ای بریده می شود. کوسکوس را با سبزیجات و انار ترکیب کنید، سس را از 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری سس نرشرب، 1 قاشق غذاخوری عسل و 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب بریزید. قبل از سرو، سالاد را با دانه های کنجد بپاشید - این به غذا یک نت مغزی وسوسه انگیز می دهد.
پادشاهی لوبیا
فراوانی حبوبات از قرن ها پیش از ویژگی های غذاهای عربی بوده است. به همین دلیل است که کتلت فلافل نخود در شرق بسیار محبوب است. 400 گرم نخود را به مدت یک روز در آب خیس کنید. سپس روی دستمال خشک می کنیم و با یک پیاز و 5-6 حبه سیر مخلوط می کنیم و با مخلوط کن به صورت پوره می زنیم. یک دسته گشنیز و جعفری تازه خرد شده، 2 قاشق غذاخوری گشنیز و زیره آسیاب شده، 2 قاشق غذاخوری کنجد، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. توده را خوب ورز دهید، کتلت ها را درست کنید و در مقدار زیادی روغن سرخ کنید. سس فلافل 200 گرم خامه ترش، 2 حبه سیر، ¼ دسته مرزنجوش و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را کاملاً تکمیل کنید.
جواهر طلا
غذاهای برنجی در غذاهای عربی بسیار مورد احترام هستند. موندی یکی از آنهاست. لاشه مرغ را به قطعات تقسیم می کنیم و در قابلمه ای با پیاز خرد شده، برگ بو و کمی هل سرخ می کنیم. 1.5 لیتر آب جوش بریزید و پرنده را بپزید تا نرم شود. در آخر نمک اضافه کنید. تکه های گوشت پخته شده را در آرد بغلتانید، سرخ کنید تا ترد شوند. در ماهیتابه بزرگی با روغن 350 گرم برنج باسماتی بریزید و کمی پاسرو یوم کنید و 700 میلی لیتر آب گوشت را با 2 تا 3 عدد میخک خشک بریزید و با حرارت ملایم زیر درب به مدت 30 دقیقه بجوشانید. مرغ و برنج طلایی را همراه با سبزیجات سرو کنید.
با دلی باز
یکی دیگر از غذاهای محبوب غذاهای عربی پای بره است. 11 گرم مخمر را با 250 میلی لیتر آب گرم پر کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. 500 گرم آرد، 2 قاشق غذاخوری را با هم مخلوط کنید. ل روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری شکر، ½ قاشق چایخوری نمک، مایه خمیر را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در حالی که مناسب است، مخلوطی از زیره، آویشن، دارچین، فلفل و نمک را در هاون خرد کنید - همه در ¼ قاشق چایخوری. از روی خمیر، تورتیلاهایی به قطر 600-10 سانتی متر باز کنید، مواد را روی آن قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید و رویه را باز کنید. بعد از اینکه پای ها را با تخم مرغ چرب کردیم به مدت 12 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد می فرستیم. به هر حال، آنها را می توان برای یک پیک نیک تابستانی پخت.
شعارهای شیرین
پنکیک کاتایف غذایی از غذاهای عربی است که در تمام دنیا مورد ستایش قرار می گیرد. مخلوطی از 1 قاشق چایخوری مخمر و 1 قاشق غذاخوری شکر 250 میلی لیتر شیر گرم بریزید. بعد از 10 دقیقه 170 گرم آرد وارد کنید و خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید. در یک ماهیتابه چرب شده ، پنکیک هایی به اندازه یک بشقاب قهوه درست می کنیم. آنها را فقط از پایین سرخ کنید ، اما به طوری که قسمت بالایی آن نیز پخته شود. پنکیک های آماده را می توان به دو نیم کرد و مطابق با سلیقه شما از یک نوع پر کننده پر کرد ، مانند پنیر دلمه ای با توت.
نعمت عسل
باقلوا - تاج غذای عربی ، که دستور العمل آن هیبت شیرین را به ارمغان می آورد. یک شربت 300 گرم عسل و 100 میلی لیتر آب را روی حرارت کم بپزید. 100 گرم بادام ، بادام زمینی و فندق را به صورت ریز خرد کرده و با 100 گرم پودر قند ترکیب می کنیم. خمیر فیلو به 5-6 قسمت تقسیم شده ، با کره آغشته شده و با آجیل پاشیده می شود. در لبه لایه ، یک مداد قرار داده و رول را بچرخانید. آن را از هر دو انتها فشار دهید تا یک پیله با چین ایجاد شود ، مداد را بیرون بیاورید. همچنین لایه های باقیمانده را جمع کرده و با روغن چرب کرده و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد می پزیم. باقلوا گرم را با شربت عسل بریزید و بگذارید تا برای چند ساعت برسد.
آیا می خواهید به مطالعه غذاهای عربی ادامه دهید؟ وب سایت "در خانه بخور!" شامل یک مجموعه کامل از دستور العمل ها با عطر و طعم ملی است. و چه غذاهای عربی را تا به حال امتحان کرده اید؟ برداشت ها و اکتشافات خوشمزه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.