رتبه بندی تابه ها: کدام پوشش ها برای سلامتی مضر هستند

دکتر داروهای پیشگیرانه و ضد پیری ، متخصص تغذیه ، نویسنده مجموعه کتابهای "والس هورمونها"

1. تفلون

تفلون یک چیز مناسب است ، اما هنگام استفاده از ظروف با چنین روکش باید مراقب باشید. هنگامی که تفلون تا دمای 200 درجه گرم می شود ، شروع به انتشار بخارهای اسید هیدروفلوریک بسیار خورنده و یک ماده سمی ، پرفلوروئیزوبوتیلن می کند. یکی دیگر از اجزای تفلون ، اسید پرفلوروکتانوئیک ، PFOA است.

این ماده به طور رسمی در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان سرطان زای خطرناک شناخته شد و عملاً از تولید خارج شد. در کشور ما ، هیچ مقرراتی وجود ندارد که بتواند استفاده از PFOA را در تولید ظروف با روکش تفلون کنترل کند. "

با قرار گرفتن منظم ، PFOA می تواند باعث افزایش سطح کلسترول ، کولیت اولسروز ، بیماری تیروئید ، سرطان ، عوارض حاملگی و نقایص هنگام تولد جنین شود.

2. روکش مرمر

زیبا به نظر می رسد ، اما ماهیتابه ها ، البته ، از سنگ مرمر نیستند. در واقع ، این پوشش هنوز همان تفلون است ، اما با افزودن تراشه های مرمر. چنین ظروف دارای مزایای خود هستند: آنها بیش از حد گرم نمی شوند ، گرما به طور مساوی توزیع می شود ، آنها سبک هستند و تمیز کردن آنها آسان است. اما در عین حال آنها از خط خوردگی بسیار می ترسند. اگر یکپارچگی پوشش نقض شود ، ظرف را فقط می توان دور انداخت - به معنای واقعی کلمه ، سمی می شود.

3. پوشش تیتانیوم

البته ، هیچ کس از تیتانیوم جامد ظروف درست نمی کند: این هزینه کیهانی دارد.

این یک پوشش دوستدار محیط زیست و کاملاً بی ضرر است و در برابر هرگونه فشار مکانیکی مقاوم است. هم برای سرخ کردن و هم برای پخت ایده آل است. "دکتر زوباروا توضیح می دهد.

اما چنین ظروف دارای یک معایب کوچک هستند - قیمت. حتی تابه های کوچک حداقل 1800 روبل هزینه دارند.

4. روکش الماس

این در اصل یک لایه نانو کامپوزیت است که روی یک ماده پایه ساخته شده از الماس مصنوعی اعمال می شود. البته هیچ کس از الماس واقعی برای چنین اهدافی استفاده نخواهد کرد. ماهیتابه ها با چنین روکش بسیار بادوام هستند و حرارت یکنواخت خوبی را فراهم می کنند. با وجود نام "گرانبها" ، آنها نسبتاً ارزان هستند. از بین کاستی ها ، آنها بسیار سنگین هستند.

دکتر می گوید: "روکش الماس وقتی تا 320 درجه گرم می شود ایمن است."

5. پوشش گرانیت

ماهیتابه های "سنگی" در حال حاضر مد شده است. آنها کاملاً بی خطر هستند ، جالب به نظر می رسند و حتی وقتی در معرض دمای بالا قرار می گیرند هیچ گونه مواد مضر ساطع نمی کنند.

دکتر زوباروا می گوید: "این پوشش تا زمانی که سالم باشد ، اما مقاوم در برابر سایش نیست ، سریع نازک شده و خرد می شود ، سپس ظرف فقط در سطل زباله قرار می گیرد."

6. پوشش سرامیکی

این یک پلیمر نانوکامپوزیت با ذرات ماسه است.

"چنین ماهیتابه ای حتی اگر به شدت تا 450 درجه گرم شود مواد مضر منتشر نمی کند. اما از آسیب مکانیکی بسیار می ترسد. اگر لایه روی پوست کنده شود ، دیگر نمی توان از ظرف استفاده کرد. شما می توانید با خیالی آسوده در چنین ماهیتابه ای فقط در صورتی که XNUMX ce سرامیک باشد آشپزی کنید. "

رهبر رتبه بندی

اما همچنین ظروف کاملاً ایمن ، ایده آل از نظر بی ضرر بودن برای سلامتی ، وجود دارد. و این ta-dam است! -تابه چدنی.

دکتر زوباروا می گوید: "ماهیتابه چدنی مادربزرگ با روکش نچسب طبیعی ، سنگین ، اما تقریباً ابدی".

تنها مشکل این است که شما باید به درستی از تابه چدنی مراقبت کنید. همچنین غذا را با مقدار کمی آهن اشباع می کند ، بنابراین پس از پخت ، غذا باید به ظرف دیگری منتقل شود تا طعم فلزی نداشته باشد.

راستی

برای کسانی که می خواهند درباره نحوه به تعویق انداختن پیری ، حفظ سلامت ، زیبایی و جوانی بیشتر بدانند ، دکتر زوباروا "روز سلامتی" را برگزار می کند. این رویداد در 14 سپتامبر در تالار شهر کروکوس برگزار می شود.