بخشی

توضیحات:

یک پرنده از خانواده قرقاول ، کبک ، که در غیر این صورت "چوکار" نامیده می شود. او در عرضهای شمالی زندگی می کند. ptarmigan در توندرا در شمال دور یافت می شود. فصل شکار کبک ها از آگوست تا دسامبر ادامه دارد. وزن کبک ها کم است ، در کبک های خاکستری به 400 گرم و در کبک های سفید و خاکستری به حدود 800 گرم می رسد. و طول لاشه کبک از 30 تا 40 سانتی متر است.

لاشه ها معمولاً به صورت کامل تهیه می شوند. کبک را می توان سرخ کرده ، آب پز ، پخته ، پر و ترشی کرد. این یک گوشت رژیمی و بسیار لطیف است. هنگام انتخاب این محصول در فروشگاه یا بازار ، باید توجه ویژه ای به وضعیت پوست پرنده داشته باشید. از آنجا که گوشت کبک چربی بسیار کمی دارد ، به سرعت خراب می شود. مرغ های تازه و خوراکی دارای رنگ پوست یکنواخت ، بدون لکه و ساختار کشسان هستند ، به خصوص زیر بال ها.

بخشی

دستور العمل های زیادی برای پخت کبک وجود دارد. در بین مردم شمال ، کبک پر از انواع توت ها - زغال اخته ، زغال اخته یا قره قاط در غذاهای سنتی بسیار محبوب است. او پای با گوشت کبک را یک غذای نفیس می داند.

همچنین می توانید از گوشت آن به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده سالادها استفاده کنید. برای طعم ، گوشت کبک با کمی طعم شیرین نرم و لطیف است ، دارای رنگ صورتی تیره است. گوشت نر می تواند رنگ تلخی داشته باشد. خوراک خوشمزه ها خصوصاً آن را دوست دارند.

ترکیب کبک و میزان کالری آن

  • مقدار کالری 254 کیلوکالری
  • پروتئین 18 گرم
  • چربی 20 گرم
  • کربوهیدرات ها 0.5 گرم
  • خاکستر 1 گرم
  • آب 65 گرم

مزایای کبک

بخشی

حتی Avicenna (دانشمند ، فیلسوف و پزشک ایرانی) در کار "Canon of Medicine" به اثر بهبودی گوشت کبک اشاره کرد. به تدریج ، دانشمندان با اعتماد به دانش پیشینیان ، اما با استفاده از روشهای جدیدتر تشخیصی ، مزایای واقعی پرنده را تعیین کردند.

گوشت کبک برای افرادی که از چاقی رنج می برند نشان داده شده است. میزان کالری محصول حداقل است ، بنابراین می تواند در هر وعده غذایی موجود باشد. این ترکیب شامل آنزیم های ویژه ای است که متابولیسم را تا حد مجاز تسریع می کند ، کلسترول را از بین می برد و عملکرد کلی بدن را بهبود می بخشد.

خواص اضافی محصول: دستگاه گوارش را در صورت مسمومیت ، یبوست ، اسهال نرمال می کند. نقش تحریک اضافی میل را انجام می دهد (سطح میل جنسی را افزایش می دهد) ؛ سطح هموگلوبین خون را عادی می کند. باعث آرامش و تقویت سیستم عصبی می شود. به درمان بیماری های تنفسی کمک می کند. سطح بیوتین را تنظیم می کند. بیوتین به نوبه خود ، متابولیسم قند را تنظیم می کند.

به افراد دیابتی توصیه می شود که به ماده تشکیل دهنده آن توجه کنند و با پزشک در مورد وارد کردن گوشت به رژیم روزانه موافقت کنند. حافظه را بهبود می بخشد و تمرکز را افزایش می دهد. اندام های خون ساز را تقویت می کند ، کار آنها را عادی می کند.

آسیب کبک

هیچ منع مصرفی در کبک ها یافت نشد. بنابراین ، همه می توانند آنها را با خیال راحت بخورند.

حقایق جالب در مورد کبک

بخشی
  1. اگر تهدیدی وجود داشته باشد ، کبک ها به دیسکینزی سقوط می کنند - منجمد می شوند. این یک واکنش دفاعی است که در آن می مانند تا دشمن برود.
  2. دمای طبیعی بدن در کبک ها 45 درجه سانتیگراد است. حتی در زمستان که دمای خارج به منفی چهل درجه می رسد ، در این سطح حفظ می شود.
  3. گوشت این پرندگان بسیار محبوب است ، به خصوص در زمستان بسیار مفید است. این به دلیل این واقعیت است که قادر است سطح هموگلوبین خون را عادی کند. همچنین سرشار از ویتامین B است که از سیستم عصبی پشتیبانی می کند. این واقعیت ها دلیل افزایش علاقه به کبک ها است.

نحوه انتخاب

بهترین پرنده مرغی است که به تازگی شلیک شده باشد. با این حال ، همه این فرصت را دارند که به طور مستقل به شکار رفته و بازی را شلیک کنند. در این حالت می توانید با شکارچی یا گیم بان برای شلیک موافقت کنید.

هنگام خرید ، باید به مکان های زیر بال توجه کنید ، پوست باید ظریف باشد ، بدون بوی پوسیدگی خارجی و لکه های نکروز ، و حالت پرز ، پر باید خشک باشد. وجود یکی از این علائم ممکن است نشان دهنده تازه نبودن پرنده باشد. شکارچیان درجه یک سعی می کنند به بدن پرنده آسیب نرسانند و در صورت پرواز پرنده معمولاً به پاها یا بالها شلیک می کنند.

اگر این بخش به گوشت وارد شد ، باید محل هسته را از بین برد ، زیرا ممکن است سرب در آنجا پخش شود. یافتن کبک در شبکه خرده فروشی بسیار نادر است. آنها معمولاً چیده و منجمد فروخته می شوند ، اما از روده خارج نمی شوند.

اگر چنین پرنده ای خریداری می کنید ، نباید یخ زیادی روی آن باشد. این اولین علامتی است که کبک چندین بار منجمد و ذوب شده است.

نحوه نگهداری

یک کبک تازه شلیک شده باید قبل از نگهداری روده و روده شود. اگر طیور نزدیک به پخت مرغ بپردازد ، می توان آن را به مدت 1-2 روز در بخش عمومی یخچال سرد نگهداری کرد ، در غیر این صورت باید منجمد شود ، در آنجا مواد مغذی خود را برای 2-3 هفته ذخیره کند.

کبک در پخت و پز

بخشی

کبک یک بازی وحشی محسوب می شود و غذاهای آن را می توان به درستی به غذاهای لذیذ نسبت داد. در پتارمیگان ، گوشت صورتی روشن است و طعم آن کمی متفاوت از مرغ است.

کبک خاکستری دارای گوشت صورتی تیره است ، یک و نیم تا دو برابر کوچکتر از کبک سفید است.

کوچکترین کبک کبک است. وزن آن از 500 گرم بیشتر نیست و گوشت آن دارای رنگ صورتی تیره و طعمی بسیار ظریف است. در درجه اول با منقار و پنجه های قرمز روشن می توان آن را از گونه های دیگر کبک تشخیص داد.

بهتر است کل کبک را در فر یا فر بپزید. مدت زمان پخت بسته به سختی گوشت از 40 دقیقه تا 2 ساعت متغیر است که به نوبه خود بستگی به سن پرنده دارد. نرم ترین گوشت با پخت در دمای 150 درجه سانتی گراد به دست می آید و با یک پوسته سرخ شده در دمای 180 درجه سانتیگراد پوشانده می شود. می توانید آن را با پر کردن سیب زمینی با قارچ ، وحشی انواع توت ها یا سیب. از آنجا که اندازه پرنده کوچک است ، معمولاً سهم هر نفر شامل کل پرنده است.

گوشت کبک نیز به سالادها اضافه می شود ، پای ، پیتزا ، پته و فریکاسی از آن درست می شود.

برخی از شکارچیان لذیذ سوپ غلیظی از کبک ها می پزند ، آنها را با فرنی می خورند.

VILLAGE کبک

بخشی

مواد تشکیل دهنده برای 4 سرویس

  • تغییر واحدهای ترکیب
  • کبک 2
  • کره 2
  • روغن نباتی 1
  • بیکن 100
  • نمک به مزه
  • سیب زمینی 400
  • فلفل به مزه

روش پخت و پز

  • لاشه کبک را از قبل پردازش کرده ، آبکشی کرده و با حوله کاغذی خشک کنید. سپس شکم را از وسط برش دهید. روغن نباتی ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. کبک را با این مخلوط مالش دهید.
  • یک قابلمه را گرم می کنیم ، یک تکه کره در آن می ریزیم و کبک را از دو طرف به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم. سپس بیکن و سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه ، نمک بریزید تا مزه دار شود. در قابلمه را با درپوش بپوشانید و حدود 30 دقیقه در فر بپزید.
  • قبل از سرو ، ظرف تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید.

نوش جان!

1 نظر

  1. במאמר אני מנחש תורגם משפה זרה אנגית ועושה שימוש בעברית בעברית פוכולית ת התרגום ללא נכון

    משה זמרו
    0545500240

پاسخ دهید