جو مروارید

توضیحات:

جو مروارید دانه های کوچکی از جو خاکستری روشن با نوار طولی تیره است. پس از جوشاندن ، غلات طعم دلپذیری پیدا می کنند.

جو مروارید از یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که روی زمین کشت شده است. دلایل زیادی وجود دارد که آن را در رژیم غذایی خود برای کسانی که این غلات را به عنوان محبوب ترین محصول ندارند ، قرار دهند. اول از همه ، به دلیل فوایدی که برای بدن دارد. جو حاوی مقدار زیادی آهن ، پروتئین و مهمتر از همه - فیبر است که برای هضم مفید است.

برای حداکثر فواید سلامتی ، دانشمندان توصیه می کنند هر روز جو مصرف کنید: فرنی ، سوپ و خورشت هایی را که با آن اضافه می کنید به سالاد اضافه کنید ، از آرد جو نان بپزید.

تاریخ جو مروارید

جو مروارید در غذاهای روسی محبوب ترین است. از دهه 1930 ، قرار بود در مقیاس صنعتی تولید شود. ما از غذای فرنی در پذیرایی عمومی استفاده کردیم: برای پرسنل نظامی ، زندانیان ، دانش آموزان مدرسه و دانش آموزان.

محصول جهانی است: ارزان است و ماندگاری بالایی دارد. به همین دلیل ، یک کلیشه از کالای کم ارزش ایجاد شده است.

جو مروارید

جو در روسیه ، سوئد ، فنلاند ، آلمان و انگلیس خورده می شود. از غلات به عنوان غذای جانبی برای تهیه سوسیس غلات ، خورشت ، پودینگ های خوش طعم ، پیتزا و پر کردن سوپ استفاده می شود. به عنوان مثال ، ایتالیایی ها ordzotto (از کلمه انگلیسی - orzotto) تهیه می کنند. این غذا شبیه ریزوتو برنج است.

چندین دهه پیش ، تولیدکنندگان تولید جو دم کرده فوری را آموختند. امتیاز محصول بلافاصله بالا رفت.

انواع جو مروارید: انواع محصول غلات

تولید صنعتی جو ، فرآوری چند مرحله ای دانه جو است. برای از بین بردن کامل پوسته (سبوس) از جو و آسیب نرساندن به جوانه دانه ، دانه ها حداقل 6 بار آسیاب شده و بصورت کاملاً مکانیکی پرداخت می شوند.

در غذاهای اروپایی و آسیایی صدها غذا وجود دارد که برای تهیه آنها از دانه جو که طبق فن آوری های مختلف فرآوری شده استفاده می شود. انواع مختلفی از جو مروارید مشهور است که از نظر اندازه / شکل دانه و از این رو از نظر طعم متفاوت است:

  • جو مروارید - دانه جو کامل پاک شده از سبوس (سایبان) ، که فقط با روش پلت فرآوری می شود.
  • هلندی - بلغورهایی که کاملاً از سایبان پاک می شوند. بعد از گندله سازی مجدد ، دانه ها پوست نازک تری دارند که به طور قابل توجهی روند پخت را تسریع می کند
  • خرد شده (جو مروارید ریز خرد شده) - دانه به ذرات هر اندازه خرد می شود. برش با بخشهای مختلف از تقریباً دانه کامل تا بلغور جو خوب نشان داده می شود.
  • Flakes - یک محصول نیمه تمام فوری مدرن برای ایجاد وعده های غذایی رژیمی.

محتوای ترکیب و کالری

غلات حاوی 20 آمینو اسید است که 8 مورد از آنها غیر قابل تعویض هستند ، مقدار زیادی فیبر ، مونو و دی ساکاریدها ، نشاسته ، اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع ، ویتامین A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، E ، PP ، مواد معدنی عناصر (پتاسیم ، فسفر ، سدیم ، مس ، گوگرد ، منیزیم ، کلسیم ، مولیبدن ، منگنز ، کروم ، روی ، آهن ، تیتانیوم ، کبالت).

  • پروتئین ها 2.91 گرم
  • چربی 0.46 گرم
  • کربوهیدرات ها 30.75 گرم
  • مقدار کالری 129.14 کیلوکالری (540 کیلوژول)

فواید جو مروارید

جو مروارید

جو بسیار ارزشمند است زیرا حاوی فیبر و بسیاری از اسیدهای آمینه مفید است. به عنوان مثال ، لیزین کلاژن تولید می کند که برای پوست مفید است.

ویتامین های گروه B ، A ، D ، E ، H ، PP و مواد معدنی نیز وجود دارد. پتاسیم مسئول قلب است. کلسیم برای استخوان ، مو و ناخن مفید است. جو مروارید سرشار از روی ، سلنیوم ، مس ، منگنز ، آهن ، ید ، کروم ، نیکل و غیره است.

این محصول از این جهت منحصر به فرد است که واکنشهای آلرژیک را خنثی کرده یا آنها را از بین می برد. جو همچنین دارای خواص ضد باکتری است و می تواند انواع مختلف بیماری های قارچی را بر روی پوست از بین ببرد.

جو مروارید عملکرد معده را نرمال می کند ، باعث تمیز کردن ملایم روده می شود ، سموم و سموم را از بین می برد. مناسب برای مبارزه با وزن مخصوصاً در روزهای ناشتا مفید است.

آسیب جو مروارید

یکی از معایب جو افزایش گازها است. بنابراین ، غلات برای افرادی که بیماری های دستگاه گوارش دارند ، توصیه نمی شود. و گلوتن می تواند بر رشد داخل رحمی جنین تأثیر منفی بگذارد.

کاربرد در پزشکی

جو مروارید

جو مروارید غلات بسیار مفیدی است که بی جهت فراموش شده است. مانند بلغور جو دو سر ، حاوی بتا گلوکان است که کلسترول را کاهش می دهد. بنابراین ، کرپ برای تصلب شرایین توصیه می شود. همچنین جو سرشار از فیبر است و کلسترول اضافی را از بدن دفع می کند.

همچنین ویتامین های گروه های B ، E ، D و P وجود دارد. بر خلاف سایر غلات ، جو حاوی لیزین است که دارای اثرات ضد التهابی و ضد ویروسی است. برای بیماریهای دستگاه ادراری تناسلی و ادراری مفید است.

جو حاوی کربوهیدراتهای پیچیده است که از سطوح طبیعی انرژی پشتیبانی می کند. در تابستان ، طبخ آن با سبزیجات ، میوه های خشک مفید است و می توان آن را به آبگوشت های مختلف اضافه کرد. اگر در زمستان ، می تواند آب گوشت باشد.

برنامه های آشپزی

جو به خوبی با قارچ ، گوشت و گیاهان ترکیب می شود. از غلات برای تهیه غلات ، غذاهای فرعی ، سالادها و خورشت های سبزیجات استفاده می شود. تنها نکته این است که پختن به سختی زمان زیادی لازم دارد. حدود 1.5-2 ساعت طول می کشد تا فرنی بپزد.

عطر و بوی سبک و طعم ملایم: طعم غلات جو

فرنی جو محصولی است که از نظر طعم بی نظیر است. غلات آب پز شده طعم ملایمی دارند که طعم غذای اصلی را تکمیل می کنند. جو درست تهیه شده دارای قوام چسبناکی است (بدون شستن ظرف آماده شده) و رایحه لطیف آجیل رسیده و سایه ای خامه ای دارد.

طعم و عطر غنی اما نه آزاردهنده غذاهای جو، ترکیب غلات را با تقریباً همه محصولات ممکن می کند. فرنی طعم عالی به عنوان یک غذای مستقل دارد و همچنین یک غذای جانبی ایده آل/افزودنی به میوه های سنتی و عجیب و غریب، سبزیجات، گوشت چرب و ماهی قرمز نجیب است.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

جو مروارید

هنگام انتخاب جو ، ظاهر آن را مطالعه کنید. بلغورهای مرغوب دارای رنگ سفید مایل به زرد هستند. به هیچ وجه نباید دانه های تیره و کپک وجود داشته باشد؟ همچنین توجه داشته باشید که هیچ گونه ناخالصی در دانه ها وجود نداشته باشد.

اگر فرنی پس از خرید و تهیه اولیه طعم تلخی داشته باشد ، محصول بی کیفیت است. و بهتر است از شر آن خلاص شوید.

شرایط نگهداری. جو را در محلی خشک و تهویه نگه دارید. یک جعبه مقوایی یا ظرف فلزی برای ظرف مناسب است: ماندگاری - تا 10 ماه.

طرز پخت فرنی جو

زمان آماده سازی:

بیش از 3 ساعت

مواد لازم:

1 لیوان غلات
3 لیوان آب

روش پخت:

  • بلغورها را مرتب کرده ، بشویید و به مدت چند ساعت آب اضافه کنید.
  • آبکش کنید ، بشویید و در ظرف پخت قرار دهید.
  • آب را با سرعت اضافه کنید - 1 لیوان غلات به 3 لیوان آب.
  • روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود 50 دقیقه بپزید.
  • سعی کنید وقتی جو مروارید نرم شد - تمام شد.
طرز تهیه جو مروارید خامه ای به سبک خاورمیانه ، ایرانی / کردی

ترشی با جو مروارید

جو مروارید

گزینه اول برای یک وعده غذایی خانوادگی. سوپ نه تنها خوشمزه است بلکه سالم و رضایت بخش است. در عین حال ، کالری کمی دارد. می توانید با خامه ترش و تنقلات سبزیجات سرو کنید.

آبگوشت خرگوش درست کنید. در حین پخت ، جو را (30 دقیقه) در آب خیس کنید. سپس آن را به آبگوشت اضافه کنید ، و برعکس ، گوشت را بردارید. سیب زمینی های خرد شده را درون آش قرار دهید. با پیاز ، هویج و خیار سرخ کنید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند ، تفت دادن ، گوشت خرد شده ، نمک و ادویه را به سوپ اضافه کنید.

پاسخ دهید