مواد لازم سیر ترشی
پیاز سیر | 750.0 (گرم) |
سرکه | 750.0 (گرم) |
آب | 750.0 (گرم) |
برگ بو | 10.0 (قطعه) |
فلفل داغ | 10.0 (قطعه) |
نمک طبخ | 80.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
سیر را پوست بگیرید ، پوست آن را سوزانده و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس به مدت 5 ساعت آب سرد بریزید. بعد از 5 ساعت ، سیر را در یک ظرف 3 لیتری ریخته و روی آن را با نمک بپوشانید. برای آب نمک ، برگ بو ، دانه های فلفل سیاه ، نمک و شکر را در آب قرار دهید. جوشیدن همانطور که جوش آمد ، سرکه بریزید و در یک ظرف سیر بریزید. با گاز بپوشانید و بگذارید. باید حداقل یک ماه بایستد.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 42.4 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3972 گرم |
پروتئین ها | 1.8 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4222 گرم |
چربی | 0.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 56000 گرم |
کربوهیدرات ها | 9.1 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2407 گرم |
اسیدهای آلی | 143 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 4.1 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 488 گرم |
آب | 84.4 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2693 گرم |
خاکستر | 0.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 2.7 | میلی گرم 90 | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.5988 | میلی گرم 20 | 3% | ٪۱۰۰ | 3340 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 71 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3521 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 62.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1608 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 8.2 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 5% | 4878 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 18.2 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 6.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15152 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 27 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | 8% | 2963 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 2212 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 104 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3600 گرم |
ید ، من | 2.4 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
کبالت ، شرکت | 3 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.2279 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 878 گرم |
مس ، مس | 45.1 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2217 گرم |
مولیبدن ، مو | 4.1 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1707 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.2989 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4015 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 7 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.1 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 42,4 کیلوکالری است.
سیر ترشی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کلر - 96,2،30٪ ، کبالت - 11,4٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
کالری ها و ترکیب شیمیایی مواد اولیه دستور تهیه سیر ترشی در 100 گرم
- 149 کیلو کالری
- 11 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 313 کیلو کالری
- 40 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 42,4،XNUMX کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت سیر ترشی ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی