دستور تهیه ژله گوشت خوک. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم ژله گوشت خوک

گوشت خوک ، 1 دسته 180.0 (گرم)
پاهای گوشت خوک 400.0 (گرم)
هویج 32.0 (گرم)
ریشه جعفری 24.0 (گرم)
پیاز 34.0 (گرم)
پیاز سیر 4.0 (گرم)
برگ بو 0.2 (گرم)
نخود سیاه فلفل 0.5 (گرم)
شیوه آماده سازی

ژله تهیه و آزاد می شود همانطور که در دستورالعمل شماره 104 شرح داده شده است. گوشت خوک به مدت 2-2,5،6 ساعت پخته می شود کله پاچه آماده شده (پاها ، اسکار ، سر) - 3 ساعت ، لب ها و گوش ها - 3,5-XNUMX،XNUMX ساعت

شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذیمقدارعادی **٪ هنجار در 100 گرمof هنجار در 100 کیلوکالری100٪ طبیعی است
مقدار کالری354.6 کیلو کالری1684 کیلو کالری٪۱۰۰6%475 گرم
پروتئین ها25.1 گرم76 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰303 گرم
چربی27.1 گرم56 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰207 گرم
کربوهیدرات ها2.7 گرم219 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰8111 گرم
اسیدهای آلی0.06 گرم~
الیاف غذایی0.9 گرم20 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰2222 گرم
آب112.3 گرم2273 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰2024 گرم
خاکستر1.4 گرم~
ویتامین ها
ویتامین A ، RE900 میکروگرم900 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰100 گرم
رتینولمیلی گرم 0.9~
ویتامین B1 ، تیامینمیلی گرم 0.2میلی گرم 1.5٪۱۰۰٪۱۰۰750 گرم
ویتامین B2 ، ریبوفلاوینمیلی گرم 0.2میلی گرم 1.8٪۱۰۰٪۱۰۰900 گرم
ویتامین B4 ، کولینمیلی گرم 76.4میلی گرم 500٪۱۰۰٪۱۰۰654 گرم
ویتامین B5 ، پانتوتنیکمیلی گرم 0.6میلی گرم 5٪۱۰۰٪۱۰۰833 گرم
ویتامین B6 ، پیریدوکسینمیلی گرم 0.5میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰400 گرم
ویتامین B9 ، فولات10.6 میکروگرم400 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰3774 گرم
ویتامین B12 ، کوبالامین1.4 میکروگرم3 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰214 گرم
ویتامین C ، اسکوربیکمیلی گرم 1.9میلی گرم 90٪۱۰۰٪۱۰۰4737 گرم
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TEمیلی گرم 0.4میلی گرم 15٪۱۰۰٪۱۰۰3750 گرم
ویتامین H ، بیوتین2.2 میکروگرم50 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰2273 گرم
ویتامین PP ، NOمیلی گرم 9.8666میلی گرم 20٪۱۰۰٪۱۰۰203 گرم
نیاسینمیلی گرم 5.7~
درشت مغذیها
پتاسیم ، کمیلی گرم 352.8میلی گرم 2500٪۱۰۰4%709 گرم
کلسیم ، کلسیممیلی گرم 24.9میلی گرم 1000٪۱۰۰٪۱۰۰4016 گرم
منیزیم ، منیزیممیلی گرم 33.8میلی گرم 400٪۱۰۰٪۱۰۰1183 گرم
سدیم ، سدیممیلی گرم 65.1میلی گرم 13005%٪۱۰۰1997 گرم
گوگرد ، اسمیلی گرم 267.2میلی گرم 1000٪۱۰۰٪۱۰۰374 گرم
فسفر ، پمیلی گرم 233.4میلی گرم 800٪۱۰۰٪۱۰۰343 گرم
کلر ، کلرمیلی گرم 73.8میلی گرم 2300٪۱۰۰٪۱۰۰3117 گرم
عناصر کمیاب
آلومینیوم ، آل75.6 میکروگرم~
بور ، ب41.8 میکروگرم~
وانادیوم ، وی10.3 میکروگرم~
آهن ، آهنمیلی گرم 3.6میلی گرم 18٪۱۰۰٪۱۰۰500 گرم
ید ، من8.8 میکروگرم150 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰1705 گرم
کبالت ، شرکت9.3 میکروگرم10 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰108 گرم
لیتیوم ، لی0.6 میکروگرم~
منگنز ، منگنزمیلی گرم 0.0933میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰2144 گرم
مس ، مس192 میکروگرم1000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰521 گرم
مولیبدن ، مو16.2 میکروگرم70 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰432 گرم
نیکل ، نیکل13.3 میکروگرم~
Olovo ، Sn68.1 میکروگرم~
روبیدیوم ، Rb50 میکروگرم~
فلورین ، F83.7 میکروگرم4000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰4779 گرم
Chrome ، Cr13.4 میکروگرم50 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰373 گرم
روی ، رویمیلی گرم 3.2145میلی گرم 12٪۱۰۰٪۱۰۰373 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین0.7 گرم~
مونو و دی ساکاریدها (قندها)2 گرمحداکثر 100 г

مقدار انرژی 354,6 کیلوکالری است.

ژله خوک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 100٪ ، ویتامین B1 - 13,3،2٪ ، ویتامین B11,1 - 15,3،5٪ ، کولین - 12،6٪ ، ویتامین B25 - 12٪ ، ویتامین B46,7 - 49,3٪ ، ویتامین B14,1 - 29,2،20٪ ، ویتامین PP - 93،19,2٪ ، پتاسیم - 23,1،26,8٪ ، فسفر - 26,8،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
  • ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
  • ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
  • ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
  • مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
  • ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
  • ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
  • ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
  • ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
  • پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
  • فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
  • اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
  • کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
  • مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
  • مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
  • کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
  • روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
 
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب مواد تشکیل دهنده دستور العمل ژله گوشت خوک در هر 100 گرم
  • 142 کیلو کالری
  • 216 کیلو کالری
  • 35 کیلو کالری
  • 51 کیلو کالری
  • 41 کیلو کالری
  • 149 کیلو کالری
  • 313 کیلو کالری
  • 255 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 354,6،XNUMX کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت ژله گوشت خوک ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی

پاسخ دهید