مواد لازم ژله گوشت خوک
گوشت خوک ، 1 دسته | 180.0 (گرم) |
پاهای گوشت خوک | 400.0 (گرم) |
هویج | 32.0 (گرم) |
ریشه جعفری | 24.0 (گرم) |
پیاز | 34.0 (گرم) |
پیاز سیر | 4.0 (گرم) |
برگ بو | 0.2 (گرم) |
نخود سیاه فلفل | 0.5 (گرم) |
شیوه آماده سازی
ژله تهیه و آزاد می شود همانطور که در دستورالعمل شماره 104 شرح داده شده است. گوشت خوک به مدت 2-2,5،6 ساعت پخته می شود کله پاچه آماده شده (پاها ، اسکار ، سر) - 3 ساعت ، لب ها و گوش ها - 3,5-XNUMX،XNUMX ساعت
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 354.6 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 475 گرم |
پروتئین ها | 25.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 303 گرم |
چربی | 27.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 207 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.7 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8111 گرم |
اسیدهای آلی | 0.06 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.9 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
آب | 112.3 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2024 گرم |
خاکستر | 1.4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 900 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 100 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.9 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 76.4 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 654 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 10.6 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3774 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.4 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 214 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1.9 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4737 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 2.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2273 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 9.8666 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 203 گرم |
نیاسین | میلی گرم 5.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 352.8 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 4% | 709 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 24.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4016 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 33.8 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1183 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 65.1 | میلی گرم 1300 | 5% | ٪۱۰۰ | 1997 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 267.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 374 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 233.4 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 343 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 73.8 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3117 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 75.6 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 41.8 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 10.3 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ید ، من | 8.8 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1705 گرم |
کبالت ، شرکت | 9.3 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 108 گرم |
لیتیوم ، لی | 0.6 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0933 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2144 گرم |
مس ، مس | 192 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 521 گرم |
مولیبدن ، مو | 16.2 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 432 گرم |
نیکل ، نیکل | 13.3 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 68.1 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 50 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 83.7 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4779 گرم |
Chrome ، Cr | 13.4 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 373 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.2145 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 373 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.7 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 354,6 کیلوکالری است.
ژله خوک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 100٪ ، ویتامین B1 - 13,3،2٪ ، ویتامین B11,1 - 15,3،5٪ ، کولین - 12،6٪ ، ویتامین B25 - 12٪ ، ویتامین B46,7 - 49,3٪ ، ویتامین B14,1 - 29,2،20٪ ، ویتامین PP - 93،19,2٪ ، پتاسیم - 23,1،26,8٪ ، فسفر - 26,8،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب مواد تشکیل دهنده دستور العمل ژله گوشت خوک در هر 100 گرم
- 142 کیلو کالری
- 216 کیلو کالری
- 35 کیلو کالری
- 51 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 149 کیلو کالری
- 313 کیلو کالری
- 255 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 354,6،XNUMX کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت ژله گوشت خوک ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی