فهرست
بدون سیب زمینی ، اروپایی ها به جای پوره سیب زمینی به خوردن غذا ادامه می دهند - روتاباگای له شده ، سوپ های فلفل دلمه ای ، غذاهای شلغم را با گوشت سرو می کنند ، و چیپس پارمنتیر و گراتن را کنار می گذارند. علاوه بر این ، امکانات سیب زمینی بی پایان است: این غذا می تواند تقریباً برای هر غذایی یک غذای فرعی باشد و بیش از یک قرن است که هر غذای جهان ترکیب های کلاسیک خاص خود را دارد.
می توانید از سیب زمینی کوفته ، سوفله و آبگوشت درست کنید ، با لباس فرم آنها را بپزید و فقط بپزید - تنوع ایده آل برای هر مناسبت وجود دارد. در این حالت ، تقسیم انواع به دو دسته بزرگ پذیرفته شده است: سیب زمینی با مقدار نشاسته بالا و سیب زمینی با مقدار کاهش یافته. انواع نشاسته ای برای سوپ و پوره ، سایر موارد برای پخت ، سرخ کردن و سایر کارهای مختلف مناسب است.
آب پز ، پخته ، سرخ شده ، با یکنواخت ، با پوسته و پوره… و چند نمونه دیگر می توانید بیاورید! ما در مورد سیب زمینی صحبت می کنیم ، که در قرن های گذشته فقط در خانه های اشرافی سرو می شد و اکنون این غده ها محبوب ترین غذا در هر خانه هستند. سیب زمینی ها کالری زیادی دارند ، بنابراین نباید از آنها سو abuse استفاده کنید ، اما نیازی نیست که آنها را از رژیم غذایی حذف کنید ، زیرا آنها رکورددار محتوای پتاسیم هستند که برای هر یک از ما بسیار ضروری است. و در اینجا چیز دیگری است که سیب زمینی برای آن مفید است ، ما با لذت ، به شما خواهیم گفت.
فصل
غده های جوان سیب زمینی از ابتدای ژوئیه در دسترس هستند ، اما نزدیک به ماه سپتامبر کاملاً برداشت می شوند.
چگونه انتخاب کنیم
هنگام خرید سیب زمینی به این نکته توجه کنید که غده ها سفت ، یکدست و یکدست هستند. نباید هیچ لکه ، فرورفتگی و ترک خارجی وجود داشته باشد. وجود بشکه سبز به معنای ذخیره شدن غده ها در نور است. این لکه سبز حاوی ماده سمی است - سولانین ، حتما مناطق سبز را قطع کرده و سیب زمینی ها را بپزید. بعضی اوقات فروشندگان بی پروا غده های قدیمی را به عنوان سیب زمینی جوان رد می کنند. برای بررسی اینکه فریب خورده اید ، پوست ناخن خود را بمالید - پوست یک سیب زمینی جوان به راحتی از بین می رود.
ویژگی های سودمند
- سیب زمینی جوان حاوی ویتامین C است ، متأسفانه هرچه سیب زمینی بیشتر ذخیره شود ، ویتامین آن پایین می رود.
- اگر 300 گرم بخورید ، سیب زمینی تقریباً حاوی تمام اسیدهای آمینه است. در روز سیب زمینی آب پز ، بنابراین می توانید نیاز بدن به کربوهیدرات ، پتاسیم و فسفر را کاملاً برآورده کنید.
- لیست مواد معدنی سازنده سیب زمینی قابل توجه است: پتاسیم ، فسفر ، سدیم ، کلسیم ، منیزیم ، آهن ، گوگرد ، کلر.
- عناصر کمیاب: روی ، برم ، سیلیسیم ، مس ، بور ، منگنز ، ید ، کبالت
- استفاده از سیب زمینی تأثیر مفیدی بر بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیکی دارد. سیب زمینی به دلیل اثر قلیایی آن ، به خنثی سازی اسیدهای اضافی در بدن که در طی فرآیند متابولیسم تشکیل می شوند ، کمک می کند.
- فیبر سیب زمینی باعث تحریک غشای مخاطی معده و روده نمی شود ، بنابراین سیب زمینی آب پز حتی در هنگام تشدید ورم معده و زخم نیز قابل خوردن است.
- نشاسته سیب زمینی میزان کلسترول کبد و سرم را کاهش می دهد.
- نمک های پتاسیم به از بین بردن مایعات اضافی بدن کمک می کند ، بنابراین سیب زمینی باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و قلبی قرار گیرد.
- دهان خود را با آب سیب زمینی خام شستشو دهید تا از التهابات التهاب بینی و حنجره چشم خارج شود. غرغره با آب سیب زمینی برای بیماری پریودنتال نیز م effectiveثر است.
- سیب زمینی آب پز یک ماده آرایشی عالی برای خشکی پوست است و به تسکین احساس سوزش آفتاب سوختگی کمک می کند.
- نشاسته سیب زمینی نیز مفید است. به عنوان یک ماده ضد التهاب پوششی برای بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.
به یاد داشته باشید ، مصرف سیب زمینی باید به افراد دارای اضافه وزن محدود شود و مصرف آب سیب زمینی در دیابت منع مصرف دارد.
آسیب سیب زمینی
قانون اصلی پیروی از میزان توصیه شده مصرف روزانه این محصول است. بیش از حد آن می تواند باعث افزایش وزن کل بدن و ایجاد عوارض جانبی ناخوشایند شود.
همچنین محصولی که پوست آن سبز می شود را نخورید. این نشان می دهد که به دلیل خواص سمی این ماده ، سطح سولانین در محصول بیش از حد است که می تواند بر روی بدن انسان اثر سو بگذارد.
استفاده از سیب زمینی در دارو
از سیب زمینی به طور گسترده ای در طب عامیانه استفاده می شود. از غده ها ، از پوست و حتی گل های آن استفاده می شود. خواص منحصر به فرد محصول ریشه تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد و به کنار آمدن با بسیاری از فرایندهای آسیب شناختی کمک می کند.
سیب زمینی به دلیل بسیاری از خواص دارویی شناخته شده است:
- کمک می کند تا دستگاه تنفسی با کمک استنشاق برای بیماری های مختلف گوش و حلق و بینی پاک شود.
- قادر به کاهش تورم شدید و از بین بردن تورم است.
- این ماده بر فشار خون تأثیر دارد و به کاهش آن کمک می کند.
به همین دلیل ، تنتورها و کمپرس های مختلفی بر اساس سیب زمینی تهیه می شود که برای درمان بیماری های مفصلی استفاده می شود. از آب سیب زمینی برای درمان بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. و استفاده از سیب زمینی تازه در مناطق آسیب دیده به کنار آمدن با بیماری های پوستی و سوختگی کمک می کند.
استفاده از سیب زمینی در پخت و پز
سیب زمینی یک سبزی بسیار خوشمزه و سالم است که در بسیاری از کشورهای جهان استفاده می شود. دوره های اول و دوم از آن تهیه می شود ، پخته ، خورشت ، سرخ شده ، به عنوان مواد پر شده به شیرینی اضافه می شود.
سوپ خامه قارچ
مواد لازم:
- سیب زمینی - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد
- قارچ - 500 گرم
- کرم 10٪ - 250 میلی لیتر
- آب - 0.5 لیتر
- سبزها - برای سرو کردن
- چند قطره روغن نارگیل
- نمک ، فلفل - به مزه
آمادگی:
سیب زمینی ها را بشویید ، به مکعب های متوسط برش بزنید و بجوشانید تا در 0.5 لیتر آب نرم شوند. پیازها را در روغن نارگیل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
قارچ ها را بشویید ، خشک کنید ، به صورت ورقه ای برش داده و به پیاز اضافه کنید. همچنین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ های آماده را با پیاز به سیب زمینی آب پز اضافه کنید (آب پخت را بیرون نریزید) و روی آن خامه بریزید.
همه چیز را با مخلوط کن غوطه وری بزنید. جوش آورده و خاموش کنید. با گیاهان سرو کنید!
سوپ دریایی
مواد لازم:
- میگو گوشت و سالاد میگو - 200 گرم
- صدف در یک پوسته و میگوهای بزرگ - 200 گرم
- پیاز - 60 گرم
- تره فرنگی - 40 گرم
- هر کدام 15 زیتون و زیتون
- سیب زمینی - 200 گرم
- گیلاس - 5 قطعه
- آب - 1.25 لیتر
آمادگی:
غذاهای دریایی را بشویید ، میگوها را از پوست پوست بگیرید ، آبکش کنید و در قابلمه ای را با آب قرار دهید. بگذارید بجوشد ، و سپس به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط آن را بپزید.
در همین حین ، پیاز را به نصف حلقه ، سیب زمینی را به صورت نواری برش دهید. همانطور که غذاهای دریایی به مدت 10 دقیقه پخته شدند ، سیب زمینی ها را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. سرخ کردن پیاز (با یک قطره روغن نارگیل).
بعد از اینکه سیب زمینی ها جوش آمدند ، گوجه های گیلاسی را که از وسط خرد شده ، زیتون با زیتون ، سرخ کرده و نمک اضافه کنید. 1 دقیقه دیگر بپزید ، آن را خاموش کرده و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد. با شاخه های گیاهان سرو کنید.
نحوه انتخاب و ذخیره سیب زمینی
- هنگام انتخاب سیب زمینی ، میوه های خارجی را ترجیح دهید: بدون آلودگی و ترک ؛
- هنگام انتخاب سیب زمینی ، غده هایی با اندازه متوسط مصرف کنید ، زیرا حاوی مواد مضر کمتری هستند.
- سیب زمینی جوانه نخرید.
- سیب زمینی بهتر است در یک مکان خشک ، تاریک و خنک نگهداری شود.