تخم مرغ بلدرچین

توضیحات:

تخم بلدرچین - تخم مرغ یک پرنده بلدرچین کوچک. شکل گرد سنتی دارد و از نظر اندازه شبیه یک انگور فرنگی بزرگ است. رنگ متغیر است ، با لکه های قهوه ای شکل نامنظم. وزن تخم مرغ حدود 18 گرم.

تاریخچه تخم مرغ بلدرچین

بلدرچین در اروپا ، آفریقا و آسیای غربی بسیار گسترده است. بیشتر بلدرچین ها در مجاورت دشت و کوه زندگی می کنند. برای زمستان گذرانی ، آنها به کشورهای آفریقا و آسیای جنوب غربی پرواز می کنند.

در تصویر لحاف از مصریان به عنوان هیروگلیف استفاده شده است که به معنای حرف "v" یا "y" است. در روسیه بلدرچین ها شکار شده و به عنوان مرغ آواز مورد استفاده قرار می گرفت. یا آنها از یک بلدرچین نر برای یک مبارزه پرنده نمایشی استفاده کردند.

تخم مرغ بلدرچین برای غذا محبوب بود. آنها منابع ویتامین ها و مواد معدنی مفید بودند.

محتوای ترکیب و کالری

  • مقدار انرژی در هر 100 گرم 168 کیلوکالری است
  • پروتئین 11.9 گرم
  • چربی 13.1 گرم
  • کربوهیدرات ها 0.6 گرم

استفاده در پزشکی

تخم بلدرچین ، بر خلاف تخم مرغ ، نسبت متعادل تری از پروتئین ها و چربی ها ، ویتامین ها و مواد معدنی دارد. میزان کلسترول ، که همه از آن بسیار می ترسند ، کمتر از تخم مرغ نیست. اما با لسیتین جبران می شود ، که اجازه نمی دهد کلسترول روی دیواره رگ های خونی رسوب کند.

افرادی که سطح کلسترول بالایی دارند باید مصرف تخم مرغ بلدرچین را محدود کنند.

نحوه انتخاب تخم مرغ بلدرچین

برخلاف مرغ ، بلدرچین از ایمنی بهتری برخوردار است و تخمهای آنها کمتر به هر چیزی (مثلاً سالمونلا) آلوده می شوند. در مقابل ، تخم مرغ بلدرچین حاوی محتوای بالایی از لیزوزیم است - ماده ای که از ایجاد باکتری و میکرو فلورا در تخم جلوگیری می کند (اتفاقاً به همین دلیل است که این تخمها پس از نگهداری طولانی مدت از بین نمی روند اما خشک می شوند بیرون)

این تخم مرغ ها مفید و مغذی هستند و برای بسیاری از خریداران در رژیم غذایی مفید خواهد بود ، بنابراین برای انتخاب تخم مرغ های تازه و با کیفیت ، باید اسرار انتخاب زیر را بدانید:

تخم مرغ بلدرچین

هنگام انتخاب تخم مرغ بلدرچین ، اولین کاری که باید انجام شود بررسی دقیق و بررسی وضعیت پوسته است تا آسیبی (ترک ، چیپس) بر روی آن وارد نشود ، زیرا بر خلاف پوسته تخم مرغ ، شکننده تر است و می تواند به راحتی آسیب ببینند (در تخمهای دارای پوسته آسیب دیده احتمالاً باکتریهای بیماریزا ایجاد می کنند).

هنگام انتخاب این تخم مرغ ها قبل از خرید ، حتماً تاریخ انقضا آنها را بررسی کنید و همچنین به شرایط نگهداری (در یخچال فروشگاه ، در معرض نور مستقیم خورشید در بازار) توجه کنید. ماندگاری این تخمها به طور متوسط ​​در دمای اتاق تا 30 روز یا در یخچال تا 60 روز است.

وزن تخم بلدرچین باید به طور متوسط ​​در 10-12 گرم باشد. اگر وزن تخم مرغ کمتر از 10 گرم باشد ، دیگر تازه نیست و در داخل آن تا حدی خشک می شود.

از نظر خارجی، سطح تخم بلدرچین باید تمیز باشد (آلودگی جزئی مجاز است)، در این صورت این نشان دهنده نظارت سازنده بر کیفیت محصولات خود است (اما این تأثیری بر کیفیت خود تخم مرغ و خواص مفید آن ندارد. ).

سود

تخم مرغ بلدرچین حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های زیادی است ، و همه اینها - با عدم وجود کلسترول در آنها!

در مقایسه با تخم مرغ ، یک گرم بلدرچین حاوی ویتامین های بیشتری است: "A" - 2.5 بار ، "B1" - 2.8 و "B2" - 2.2 بار. ویتامین D در این تخم مرغ به صورت فعال یافت می شود. از پیشرفت راشیتیسم جلوگیری می کند.

در مقایسه با تخم مرغ ، میزان فسفر و پتاسیم 5 برابر و 4.5 برابر آهن در این تخم مرغ ها بیشتر است. همانطور که می دانید ، فسفر به رشد ذهنی کمک می کند. بنابراین ، افزودن تخم بلدرچین در رژیم غذایی برای همه دانش آموزان مفید است. به عنوان مثال ، در ژاپن ، جایی که خواص مفید تخم بلدرچین به مدت طولانی مورد مطالعه کامل قرار گرفته است ، هر دانش آموز باید روزانه دو عدد تخم مرغ برای ناهار دریافت کند.

تخم مرغ بلدرچین

تخم مرغ بلدرچین هرگز حاوی سالمونلا نیست. آنها پوسته ای جامد و سوراخهای هوای کوچکی در پوسته دارند که از ورود باکتری های بیماریزا جلوگیری می کنند.

به دلیل دمای بالای بدن (42 درجه سانتیگراد) بلدرچین ها در برابر بیماری های عفونی مقاوم هستند. این اجازه می دهد تا آنها بدون استفاده از واکسیناسیون ، که تجمع مواد دارویی در بدن و تخم مرغ را شامل نمی شود ، نگهداری شود.

برخلاف تخم مرغ ، تخم مرغ بلدرچین در کودکان و بزرگسالان ایجاد حساسیت نمی کند. برعکس ، پروتئین تخمک گذاری موجود در آنها می تواند واکنش های آلرژیک را سرکوب کند. بنابراین ، بر اساس آنها ، داروسازان از یک داروی پزشکی (عصاره اووموکوئید) برای درمان آلرژی استفاده می کنند.

ترکیب همه این عوامل به فرزندان ما این امکان را می دهد تا از دوران کودکی پدران و مادران خود یک نوشیدنی خوشمزه - "تخم مرغ تخم مرغ" را بچشند. این تخم مرغ ها را می توان و حتی باید به صورت خام مصرف کرد تا بسیاری از مواد مغذی را که می توانید در طول فرآوری محصول از بین ببرید حفظ کند.

استفاده از این تخمها نتایج بسیار خوبی در درمان ورم معده - زخم معده و 12 زخم اثنی عشر و پانکراتیت ایجاد می کند.

حذف رادیونوکلئیدها

تخم مرغ بلدرچین به دفع رادیونوکلئیدها از بدن کمک می کند. بنابراین آنها برای افرادی که در معرض تابش هستند ، توصیه می شود. با این حال ، سطح تابش پس زمینه در شهرهای بزرگ نیز اغلب بالا است. متخصصان تغذیه تخم مرغ را در رژیم غذایی کودکان در معرض تابش در حادثه چرنوبیل قرار دادند.

پس از مدت زمان مشخص ، وضعیت عمومی آنها بهبود یافت ، سطح هموگلوبین افزایش یافت ، ESR به حالت طبیعی بازگشت ، سردرد و خستگی از بین رفت. تجزیه و تحلیل بیوشیمیایی خون هیچ انحرافی در ترکیب آن نشان نداد.

تخم مرغ بلدرچین

نتایج تحقیق به دست آمده به ما اجازه می دهد نتیجه بگیریم که استفاده از تخم بلدرچین در تغذیه پزشکی کودکان و بزرگسالان ضعیف شده ، در درجه اول در مناطق نامساعد از نظر اکولوژیکی مطلوب است.

چرا تخم مرغ بلدرچین برای مردان مفید است؟

با تشکر از فسفر ، تخم بلدرچین نیز یک محرک خوب است. به گفته دانشمندان بلغاری ، از نظر کارایی نسبت به ویاگرا برتر است.

به طور قابل توجهی بیشتر از تخم مرغ ، تخم مرغ بلدرچین ، مس ، کبالت ، اسیدهای آمینه محدود کننده و سایر مواد است.

میزان مصرف در روز

به کودکان از 2 تا 6 قطعه داده می شود. در روز ، بسته به سن و بزرگسالان - 4-6 تخم مرغ روزانه صبح با معده خالی. خوردن آنها به صورت خام با آب گرم سالم تر است. پذیرش باید به مدت 3-4 ماه بدون وقفه و به صورت منظم انجام شود. در حال حاضر دو هفته بعد ، اثر مفید آنها در بدن شروع به آشکار شدن می کند.

تخم بلدرچین آسیب می رساند

بسیاری از مردم بر این باورند که با استفاده از تخم بلدرچین به جای تخم مرغ ، نمی توانید به سالمونلوز مبتلا شوید. به نظر می رسد این درست نیست ، آنها سالمونلا را منتقل می کنند و شما باید با آنها همان اقدامات ایمنی مانند سایر تخمها را دنبال کنید. یعنی فقط بعد از عملیات حرارتی باید آنها را بخورید.

در جایی این تصور غلط وجود داشت که این تخمها فاقد کلسترول هستند. حتی مقدار آن در آنها بیش از مرغ است. درست است که لسیتین موجود در تخم مرغ به طور کامل نسبت کلسترول را متعادل می کند ، اما شما هنوز هم مجبور نیستید این محصول را تحمل کنید. حتی اگر حساسیت به این نوع تخمها بسیار نادر است ، در ابتدا باید آنها را با احتیاط در رژیم غذایی وارد کنید.

مقایسه تخم مرغ و بلدرچین

هر دو بلدرچین و تخم مرغ از پروتئین و زرده تشکیل شده اند. از نظر ظاهری ، مطالب متفاوت نیستند ، اما تفاوت در محتوای ویتامین ها و ریزمغذی های مفید وجود دارد.

تخم مرغ بلدرچین

تخم مرغ بلدرچین از نظر محتوای مواد مغذی غلظت بیشتری دارد. ارزش غذایی آنها از مرغ بیشتر است. اگر اندازه آنها را مقایسه کنیم ، یک تخم مرغ مربوط به پنج بلدرچین است. اما تخم مرغ بلدرچین از نظر ترکیب از تخم مرغ برتر است:

  • پتاسیم 5 برابر بیشتر ؛
  • آهن - 4.5؛
  • ویتامین B - 2.5.

از نظر محتوای سایر عناصر میکروب ، تخمهای بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ با اختلاف زیادی تفاوت ندارند. و حاوی 5٪ پروتئین بیشتر هستند. آنها آلرژی و دیاتز ایجاد نمی کنند. برای ورود تخم مرغ به رژیم غذایی کودکان ، بهتر است بلدرچین را انتخاب کنید.

وقتی مقایسه می شود ، تخم مرغ از نظر محتوای کلسترول زیاد ، تنوع کمتری از دست می دهد.

حقیقت خنده دار. بلدرچین در واقع حاوی کلسترول بیشتری است ، اما علاوه بر آن ، حاوی ماده ای است که از رسوب کلسترول در عروق جلوگیری می کند - آن را خنثی می کند.

تخم مرغ حاوی ویتامین D و فلوراید است که در تخم بلدرچین یافت نمی شود. آنها از نظر اسیدهای چرب مفید امگا 3 و امگا 6 بسیار بالاتر هستند.

هیچ طعم و رنگی بهتر از تخم بلدرچین وجود ندارد!

بسیاری از افراد طعم تخم مرغ بلدرچین را با مرغ مقایسه می کنند. اما تخم مرغ های خام و پخته شده طعم ملایم تری دارند. رنگ سفید پس از جوشیدن / سرخ شدن دارای بافتی یکنواخت و متراکم است. زرده متراکم ، لطیف و کمی شیرین است.

تخم بلدرچین تقریباً با تمام محصولات غذاهای ملی ملل مختلف جهان سازگاری دارد. این محصول عطر و طعم مشخصی ندارد. بنابراین با موفقیت برای تهیه غذاهای اصلی و دسر در منوی غذایی کودکان، رژیم غذایی و منوی اصلی استفاده می شود.

تخم مرغ بلدرچین در پخت و پز

تخم مرغ بلدرچین

یک تخم مرغ کوچک برای شاهکارهای بزرگ آشپزی این است که چگونه آشپزهای ژاپن ، فرانسه و مالزی با احترام از این تخم مرغ منحصر به فرد صحبت می کنند. تخم بلدرچین ، که جایگزین سالم تری برای تخم مرغ و اردک است ، به طور گسترده ای در انواع سلیقه ها و ظاهر استفاده می شود:

  • میان وعده های سرد و گرم - سالادها ، ساندویچ ها ، تست ها ؛
  • سس گوشت ، ماهی و غذاهای گیاهی.
  • دوره های اول - سوپ های سنتی و له شده ؛
  • کاملاً تمام کالاهای پخته شده ، که در دستور العمل آن تخم مرغ نشان داده شده است (نسبت 1 تخم مرغ به 4 تخم بلدرچین) ؛
  • دسرهای لبنی؛
  • نوشیدنی - از کوکتل تخم مرغ سنتی گرفته تا ویتامین "اکسیر" با شراب و عسل.
  • املت و شکارچی
  • تخم مرغ آب پز شده در آب نمک پیچیده ترشی می خورد.

پوسته تخم مرغ بلدرچین هنگام پخت ترک نمی خورد ، بنابراین می توان آنها را با خیال راحت بلافاصله در آب جوش فرو برد.

15 مزیت برتر تخم مرغ بلدرچین برای سلامتی من بدون دیابت

پاسخ دهید