فهرست
توضیحات:
طعم و مزه شگفت انگیز و کیفیت های غذایی گوشت خرگوش مدت هاست که شناخته شده است. باستان شناسان شواهدی از پرورش نژاد خرگوش در روم باستان یافته اند. امروزه این سنت ادامه دارد زیرا گوشت خرگوش منبع ارزشمندی از پروتئین با سطح چربی کم و نسبت ایده آل اسیدهای چرب امگا 6 به امگا 3 است.
خرگوش ها آنقدر سریع تولید مثل و رشد می کنند که ماده های سالم می توانند سالانه بیش از 300 کیلوگرم گوشت تولید کنند. بعلاوه ، این حیوانات از خوراک آنقدر کارآمد استفاده می کنند که برای تولید نیم کیلوگرم گوشت فقط به 2 کیلوگرم خوراک نیاز دارند.
به منظور ارزیابی میزان بهره وری آنها ، توجه داریم که یک گاو برای تولید همان مقدار گوشت نیاز به خوردن 3.5 کیلوگرم خوراک دارد. علاوه بر این ، خرگوش آن دسته از گیاهان علوفه ای را مصرف می کند که مورد استفاده انسان نیست. بنابراین ، او نه تنها سرزمین انسان را از گیاهان بی فایده راحت می کند ، بلکه آنها را به گوشت تبدیل می کند.
سهم شیر از بازار به گوشت خرگوشهای پرورش یافته در مزارع تعلق دارد ، زیرا گوشت آنها در مقایسه با گوشت خرگوشهای وحشی لطیف تر است و طعم و مزه خاصی از بازی را ندارد. از آنجا که خرگوش ها کاملاً بی تکلف هستند ، نگهداری از آنها هیچ تلاشی باورنکردنی ندارد ، بنابراین پرورش خرگوش فوق العاده سودآور و مقرون به صرفه است.
ترکیب گوشت خرگوش
- مقدار کالری: 198.9 کیلوکالری
- آب: 65.3 گرم
- پروتئین ها: 20.7 گرم
- چربی: 12.9 گرم
- خاکستر: 1.1 گرم
- ویتامین B1: 0.08/XNUMX میلی گرم
- ویتامین B2: 0.1/XNUMX میلی گرم
- ویتامین B6: 0.5/XNUMX میلی گرم
- ویتامین B9: 7.7 میکروگرم
- ویتامین B12: 4.3 میکروگرم
- ویتامین E: 0.5 میلی گرم
- ویتامین PP: 4.0 میلی گرم
- کولین: 115.6 میلی گرم
- آهن: 4.4 میلی گرم
- پتاسیم: 364.0 میلی گرم
- کلسیم: 7.0 میلی گرم
- منیزیم: 25.0 میلی گرم
- سدیم: 57.0 میلی گرم
- گوگرد: 225.0 میلی گرم
- فسفر: 246.0 میلی گرم
- کلر: 79.5 میلی گرم
- ید: 5.0 میکروگرم
- کبالت: 16.2 میکروگرم
- منگنز: 13.0 میکروگرم
- مس: 130.0 میکروگرم
- مولیبدن: 4.5 میکروگرم
- فلوراید: 73.0 میکروگرم
- کروم: 8.5 میکروگرم
- روی: 2310.0 میکروگرم
نحوه انتخاب خرگوش مناسب
خرید خرگوش خوب است که روی لاشه آن پنجه های خزدار ، گوش یا دم باقی بماند ، این تضمین کننده خرید خرگوش است. برخی از فروشندگان بی وجدان ممکن است گربه هایی را که به ظاهر گوشت خرگوش بسیار شبیه خرگوش است بفروشند. علاوه بر این ، هنگام خرید ، باید به رنگ لاشه توجه کنید ، باید رنگ آن بدون کبودی اضافی روشن باشد و بوی خوبی داشته باشد.
اگر به تولید انبوه اعتماد ندارید ، پس می توانید به راحتی خودتان پرورش خرگوش را شروع کنید ، زیرا نگهداری و مراقبت از آنها یک فعالیت اقتصادی است.
10 فایده گوشت خرگوش
- گوشت رژیم غذایی خرگوش که فواید آن توسط دارو ثابت شده است ، عمدتا بین مادران جوان ، طرفداران رژیم غذایی سالم ، ورزشکارانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند و افرادی که بیماری های مزمن دارند توزیع می شود.
- هر کس مزایای خود را در آن پیدا می کند. برای ورزشکاران ، این یک پروتئین ارزشمند است ، برای مادران جوان ، بهترین غذای کمکی برای کودکان ، کسانی که وزن کم می کنند از کالری کم برخوردار هستند و برای برخی از بیماران این تنها نوع رژیم گوشتی است که برای مصرف در دسترس است.
- با درک این سوال که گوشت خرگوش چیست ، فواید یا ضرری دارد ، سعی خواهیم کرد ارزیابی عینی پیدا کنیم و همه جوانب مثبت و منفی را با هم مرتبط کنیم. بیایید خواص مفید گوشت خرگوش را لیست کنیم:
- وقتی حیوانی تا هفت ماهگی بزرگ می شود ، بدن او ذرات فلزات سنگین ، استرانسیم ، سموم دفع آفات و علف کش ها را جذب نمی کند. حتی هنگام مصرف با غذا ، عناصر در لاشه رسوب نمی کنند.
- این خاصیت به ویژه برای سرطان و توان بخشی پس از قرار گرفتن در معرض اشعه بسیار مفید است.
- این محصول سطح تابش دریافتی را کاهش می دهد.
از نظر ترکیب نزدیک به سلولهای انسانی است. با تشکر از این ، محصول جذب 96 (گوشت گاو 60) می شود. این خاصیت مفید به طور فعال توسط ورزشکاران برای ایجاد توده عضلانی استفاده می شود. آنها پروتئین کاملاً قابل هضم را از غذا دریافت می کنند. - در مقایسه با گوشت گاو و گوشت خوک ، گوشت خرگوش بیشترین مقدار پروتئین - 21٪ و کمترین مقدار چربی - 15٪ را دارد.
- محتوای کم نمک های سدیم دریافت مزایای گوشت خرگوش در رژیم غذایی را امکان پذیر می کند. با استفاده مداوم ، کالری کم محصول ، عادی سازی متابولیسم چربی و پروتئین را تحریک می کند.
- فراوانی لسیتین با حداقل کلسترول ، محصول را برای پیشگیری از تصلب شرایین ضروری می کند.
- به تنظیم گلوکز خون کمک می کند.
انواع میکرو ، درشت مغذی ها و ویتامین ها:
- فلورین
- B12 - کبالامین
- اهن
- B6 - پیریدوکسین
- منگنز
- C - اسید اسکوربیک
- فسفر
- PP - نیکوتینو آمید
- کبالت
- پتاسیم
- گوشت خرگوش چگونه مفید است؟
حقایق ذکر شده تأیید می کند که فواید گوشت خرگوش غیرقابل انکار است.
ضرر گوشت خرگوش
گوشت خرگوش علیرغم تمام خواص مفید خود ، تعدادی از موارد منع مصرف نیز دارد که به جنسیت و سن بستگی ندارد:
در حضور آرتروز و پسوریازیس ، ترکیبات اضافی نیتروژن دار در مفاصل تجمع می یابد.
بیش از حد مجاز می تواند منجر به مسمومیت با اسید هیدروسیانیک شود.
نکات پخت گوشت خرگوش
در فرآیند پخت گوشت خرگوش ، رعایت چندین قانون لازم است: رویکرد فردی برای برش قطعات جداگانه لاشه: کوارتر کردن پستان ، برش پنجه در مفاصل ، جدا کردن قسمت پشتی دقیقاً بالای پنجه ها.
برای جبران کمبود چربی از سس استفاده کنید. برش گوشت مارینت - به خودی خود ، کاملا خشک است. سرخ کنید و بپزید - بیش از 30 دقیقه نیست.
نیم پز - یک تا سه ساعت با استفاده از یک آتش سوزی کوچک. مهم! گوشت خرگوش درجه حرارت بالا را دوست ندارد - تحت تأثیر آنها ، کیفیت مفید از بین می رود.
به طور کلی ، گوشت خرگوش یک تن از فواید سلامتی را دارد. اگر از میزان مجاز مجاز روزانه فراتر نروید ، این محصول بدن را تقویت کرده و شما را سالم و پر انرژی می کند و طعم نفیس گوشت فقط لذت را به همراه خواهد داشت.
خرگوش در خامه ترش و سس سیر
مواد لازم (برای 8 وعده)
- خرگوش - 1 عدد.
- خامه ترش - 200 گرم
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- آرد - 4 قاشق غذاخوری
- کره - 100 گرم
- برگ بو - 2 عدد.
- مخلوط فلفل - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 2-3 حبه
- نمک به مزه
تهیه
- لاشه خرگوش را به قطعات کوچک برش دهید. بشویید و خشک کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. مخلوط کردن.
- پیاز را پوست بگیرید و بشویید ، ریز خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید. سیر را خرد کنید.
- سپس هر قطعه را در آرد بغلتانید.
- یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، روغن اضافه کنید. گوشت را داخل روغن گرم کنید.
- گوشت را از هر طرف سرخ کنید تا 5-7 دقیقه قهوه ای طلایی شود.
- گوشت سرخ شده را در دیگ قرار دهید.
- پیاز را در ماهیتابه بریزید ، سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا 2-3 دقیقه طلایی شود.
- حدود 2 فنجان آب جوشیده سرد را در ماهیتابه بریزید ، هم بزنید. گوشت را بریزید. روی حرارت ملایم بپزید تا 30-40 دقیقه پخته شود.
- سپس برگ بو ، خامه ترش را قرار دهید ، کمی آب بیشتر بریزید ، به طوری که سس گوشت را کاملا بپوشاند. به مدت 10 دقیقه با کمترین حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس سیر را اضافه کرده ، مخلوط کرده و خرگوش را به مدت 10-15 دقیقه در سس خامه ترش بگذارید.
- خرگوش موجود در سس خامه ترش آماده است. با یک ظرف فر سیب زمینی له شده ، فرنی گندم سیاه ، ماکارونی سرو کنید و حتما سس آن را بریزید.
نوش جان!