دستور تهیه سس ترب کوهی (همراه با خامه ترش). کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم سس ترب کوهی (با خامه ترش)

طبق گزینه اول ترب رنده شده را به خامه ترش اضافه می کنند و با نمک و شکر مزه دار می کنند. طبق گزینه دوم و سوم، ترب رنده شده را با آب جوش می جوشانند، درب آن را می پوشانند و اجازه می دهند خنک شود، سپس نمک، شکر را اضافه کرده و با سرکه رقیق می کنند. چغندر آب پز رنده شده را به سس ترب اضافه کنید (گزینه دوم). سس را برای غذاهای سرد با گوشت و ماهی سرو کنید. سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید، سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از آن، آب ماهی یا آب، سرکه، نخود فلفل دلمه ای، میخک، دارچین را وارد کرده و به مدت 15-20 دقیقه می جوشانند. در پایان پخت، برگ بو، نمک، شکر را اضافه کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 217,7 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
• ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.