مواد لازم ژله از مواد زائد مرغ
کله پاچه (سر ، پا ، بال ، معده ، گردن) | 1500.0 (گرم) |
ژلاتین خوراکی | 15.0 (گرم) |
هویج | 32.0 (گرم) |
پیاز | 34.0 (گرم) |
پیاز سیر | 4.0 (گرم) |
برگ بو | 0.2 (گرم) |
نخود سیاه فلفل | 0.5 (گرم) |
شیوه آماده سازی
محصولات فرعی فرآوری شده با آب سرد به مقدار 1,5 لیتر در هر کیلوگرم محصول ریخته می شود و به مدت 4 ساعت با جوش کم پخته می شود و به طور دوره ای چربی را از بین می برد. سپس، همانطور که در rec توضیح داده شد، بپزید و رها کنید. شماره 104.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 347.4 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 485 گرم |
پروتئین ها | 30.2 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 252 گرم |
چربی | 24.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 230 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.9 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11526 گرم |
اسیدهای آلی | 0.2 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.2 گرم | 20 گرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
آب | 115.9 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1961 گرم |
خاکستر | 1.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 300 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 87.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 5% | 573 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.9 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 5.5 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7273 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.6 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 11.5 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 435 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 10.3132 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 194 گرم |
نیاسین | میلی گرم 5.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 203.8 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1227 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 29.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3401 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 37.7 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1061 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 126.9 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1024 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 232.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 430 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 290 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 276 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 98.3 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2340 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 24.9 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 13.8 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 3.4 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.3 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 419 گرم |
ید ، من | 7.7 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1948 گرم |
کبالت ، شرکت | 15.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 66 گرم |
لیتیوم ، لی | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0419 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4773 گرم |
مس ، مس | 100.2 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 998 گرم |
مولیبدن ، مو | 0.7 میکروگرم | 70 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
نیکل ، نیکل | 0.3 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 16.5 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 163.7 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2443 گرم |
Chrome ، Cr | 11.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 442 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.5878 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 464 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.1 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.5 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 347,4 کیلوکالری است.
ژله کله پاچه مرغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 33,3،2٪ ، ویتامین B11,1 - 17,4،5٪ ، کولین - 18،6٪ ، ویتامین B30 - 12٪ ، ویتامین B20 - 23٪ ، ویتامین B51,6 - 36,3٪ ، ویتامین H - 23,9٪ ، ویتامین PP - 151،22,6٪ ، فسفر - 21,6،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد دستور العمل ژله از فرآورده های جانبی طیور در هر 100 گرم
- 355 کیلو کالری
- 35 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 149 کیلو کالری
- 313 کیلو کالری
- 255 کیلو کالری
برچسب ها: طرز پخت، کالری 347,4،XNUMX کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، چه ویتامین ها، مواد معدنی، روش پخت ژله از فرآورده های جانبی طیور، دستور پخت، کالری، مواد مغذی
Таттуулардан жасалуучу калориялык zattar