مواد لازم چغندر ترشی

چغندرقند 1000.0 (گرم)
نمک طبخ 10.0 (گرم)
میخک 0.1 (گرم)
برگ بو 0.1 (گرم)
سرکه 350.0 (گرم)
قند 15.0 (گرم)
نخود سیاه فلفل 0.1 (گرم)
شیوه آماده سازی

چغندرهای جوشانده پوست کنده را به صورت مکعب ، برش یا نوار برش داده و با ماریناد داغ ریخته و در دمای 3-4 درجه سانتیگراد 0 تا 4 مارین زده و سپس ماریناد را تخلیه کرده و چغندرها را با شکر چاشنی می کنند. ماریناد تخلیه شده می تواند برای پانسمان بورچ و ترشی استفاده شود. ماریناد: فلفل ، دارچین ، نمک ، میخک ، برگ بو را در آب داغ بریزید ، جوش بیاید ، بگذارید 4-5 ساعت بماند ، سرکه و فیلتر اضافه کنید. می توانید زیره (0,1/XNUMX گرم) را به ماریناد اضافه کنید. برای ترشی می توانید از چغندر خورشتی خورشتی یا پخته شده خرد شده استفاده کنید. چغندر ترشی برای سالاد ، بورچ یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت ، ماهی و غذاهای دیگر استفاده می شود.

شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذیمقدارعادی **٪ هنجار در 100 گرمof هنجار در 100 کیلوکالری100٪ طبیعی است
مقدار کالری41.6 کیلو کالری1684 کیلو کالری٪۱۰۰6%4048 گرم
پروتئین ها1.6 گرم76 گرم٪۱۰۰5%4750 گرم
چربی0.1 گرم56 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰56000 گرم
کربوهیدرات ها9.1 گرم219 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰2407 گرم
اسیدهای آلی34.6 گرم~
الیاف غذایی3.7 گرم20 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰541 گرم
آب126.1 گرم2273 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰1803 گرم
خاکستر1.2 گرم~
ویتامین ها
ویتامین A ، RE9 میکروگرم900 میکروگرم1%٪۱۰۰10000 گرم
رتینولمیلی گرم 0.009~
ویتامین B1 ، تیامینمیلی گرم 0.02میلی گرم 1.5٪۱۰۰٪۱۰۰7500 گرم
ویتامین B2 ، ریبوفلاوینمیلی گرم 0.04میلی گرم 1.8٪۱۰۰٪۱۰۰4500 گرم
ویتامین B5 ، پانتوتنیکمیلی گرم 0.1میلی گرم 52%٪۱۰۰5000 گرم
ویتامین B6 ، پیریدوکسینمیلی گرم 0.06میلی گرم 23%٪۱۰۰3333 گرم
ویتامین B9 ، فولات10.9 میکروگرم400 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰3670 گرم
ویتامین C ، اسکوربیکمیلی گرم 2.2میلی گرم 90٪۱۰۰٪۱۰۰4091 گرم
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TEمیلی گرم 0.1میلی گرم 15٪۱۰۰٪۱۰۰15000 گرم
ویتامین PP ، NOمیلی گرم 0.4656میلی گرم 20٪۱۰۰٪۱۰۰4296 گرم
نیاسینمیلی گرم 0.2~
درشت مغذیها
پتاسیم ، کمیلی گرم 257میلی گرم 2500٪۱۰۰٪۱۰۰973 گرم
کلسیم ، کلسیممیلی گرم 40.4میلی گرم 10004%٪۱۰۰2475 گرم
منیزیم ، منیزیممیلی گرم 22.1میلی گرم 400٪۱۰۰٪۱۰۰1810 گرم
سدیم ، سدیممیلی گرم 41.7میلی گرم 1300٪۱۰۰٪۱۰۰3118 گرم
گوگرد ، اسمیلی گرم 8.3میلی گرم 1000٪۱۰۰٪۱۰۰12048 گرم
فسفر ، پمیلی گرم 43.1میلی گرم 800٪۱۰۰٪۱۰۰1856 گرم
کلر ، کلرمیلی گرم 573.4میلی گرم 2300٪۱۰۰٪۱۰۰401 گرم
عناصر کمیاب
بور ، ب268.4 میکروگرم~
وانادیوم ، وی67.1 میکروگرم~
آهن ، آهنمیلی گرم 1.4میلی گرم 18٪۱۰۰٪۱۰۰1286 گرم
ید ، من6.7 میکروگرم150 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰2239 گرم
کبالت ، شرکت2.1 میکروگرم10 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰476 گرم
منگنز ، منگنزمیلی گرم 0.6348میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰315 گرم
مس ، مس136.6 میکروگرم1000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰732 گرم
مولیبدن ، مو10.6 میکروگرم70 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰660 گرم
نیکل ، نیکل13.4 میکروگرم~
روبیدیوم ، Rb434.2 میکروگرم~
فلورین ، F19.2 میکروگرم4000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰20833 گرم
Chrome ، Cr19.2 میکروگرم50 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰260 گرم
روی ، رویمیلی گرم 0.4127میلی گرم 12٪۱۰۰٪۱۰۰2908 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین0.08 گرم~
مونو و دی ساکاریدها (قندها)6.8 گرمحداکثر 100 г

مقدار انرژی 41,6 کیلوکالری است.

ترشی لبو سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کلر - 24,9،21٪ ، کبالت - 31,7٪ ، منگنز - 13,7،15,1٪ ، مس - 38,4،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪
  • کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
  • کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
  • منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
  • مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
  • مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
  • کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
 
کالری و ترکیب شیمیایی ترکیبات چغندر ترشی در هر 100 گرم
  • 42 کیلو کالری
  • 0 کیلو کالری
  • 0 کیلو کالری
  • 313 کیلو کالری
  • 11 کیلو کالری
  • 399 کیلو کالری
  • 255 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 41,6،XNUMX کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت و پز چغندر ترشی ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی

پاسخ دهید