دستور تهیه مایع Shanezhki با تخم مرغ. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم مایع Shanezhki با تخم مرغ

خمیر به روش ایمن تهیه می شود. از قبل در آب گرم و مخمر صاف شده ، شکر ، تخم مرغ ، نمک در آب گرم شده تا دمای 35-40 درجه سانتیگراد قرار داده می شود ، آرد الک شده اضافه می شود و خمیر ورز داده می شود تا یک قوام همگن شود. ظرف را با یک درب بسته و برای مدت 3 تا 4 ساعت برای تخمیر در یک اتاق با دمای 35-40 درجه سانتیگراد قرار می دهند. در طی تخمیر ، خمیر 2-3 بار خمیر می شود. خمیر تمام شده به قطعات 100 گرم تقسیم شده و به صورت کیک های مسطحی با ضخامت 10 میلی متر در می آید. کیک ها را روی یک ورق شیرینی با روغن نباتی قرار می دهند و برای ضد عفونی کردن آماده می کنند. تخم مرغ های آب پز خرد شده خرد شده ، با خامه ترش ترکیب شده و مخلوط می شوند. قبل از پخت ، سطح کیک ها را با مخلوط خامه ترش تخم مرغ چرب کرده و در دمای 230-240 درجه سانتیگراد به مدت 8-10 دقیقه می پزیم. شنیزکی تمام شده را با پودر تصفیه شده بپاشید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 239,8 کیلوکالری است.

• ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
• ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.